• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • овочевий
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Чотирисезонна історія

Я хотів почати з того, що тема овочевого супу є досить своєчасною, оскільки приходить весна, кращі грунтовки приходять у чергу, щоб робити чудові літні ароматизовані супи, але в той момент, коли я це описав, я зрозумів, що тема овочевого супу - це рівно чотири сезони. Оскільки ми їмо круглий рік, тільки інгредієнти завжди різні. Взимку ми використовуємо більше коренеплодів, картоплі, сочевиці, квасолі, навесні може прийти кольрабі, новий буряк, молода картопля, влітку бурхливий сезон супу з гороху та зеленої квасолі, потім восени приходять пастернак та гарбуз. Тож кожен сезон має свої інгредієнти, з яких можна робити чудові супи. Ми любимо його найжаркіше восени та взимку, тому що в цьому випадку, окрім основної функції, тобто годування груддю, іншим найважливішим бажанням є його зігрівання. Влітку ви також можете їсти тепле, але, звичайно, це краще робити охолодженим льодом гаспачо або супертаратором - болгарським холодним огірковим супом з великою кількістю кропу. Серед знакових частин угорської кухні ми не знаходимо холодного овочевого супу, і в цьому випадку ми тягнемося до добре перевірених рецептів середземноморських народів.

Тільки наша фантазія та вміст палати встановлюють межу

У галузі овочевих супів досить складно встановлювати категорії, оскільки ми можемо зробити їх шматочками, кремоподібними, загуснутими підстрибуванням, спіненням, залити водою або бульйоном, можна класти тісто чи ні, тобто кому що подобається знаходиться в їхній камері під рукою, використовує його. Основне лише те, що ми можемо готувати суп з будь-якого овоча. Ми можемо налаштуватися на використання одразу декількох, але ми також можемо вибрати один із багатьох інгредієнтів і покласти в основу їжу. Ми можемо збагатити його невеликою сухою начинкою з макаронних виробів, макаронними виробами з равликів, макаронними виробами з листя, полуничним листям, вівсяними макаронами, вермішеллю, ми можемо розірвати укус нокедліка, але це також може бути чудовою начинкою для супів для сухариків, незалежно від того, зроблено це з хліб або круасан.
Навесні будьте наповнені новими овочами, які постійно з’являються, коли вони стануть доступними. Немає нічого кращого, ніж змішаний овочевий суп з новим буряком, новою ріпою, зеленим горошком, петрушкою. Не шкодуйте про час, щоб зробити хороший курячий бульйон, якщо ми випустимо з ним наш весняний овочевий суп, ми не зможемо подати делікатеси кращої якості з водою чи категоріями.

Поради щодо весняних овочевих супів

-Наріжте ніжне, невелике листя кольрабі дрібно і додайте в суп в останню хвилину, навіть змішавши з петрушкою.
-Стручки свіжого зеленого горошку можна сміливо готувати в супі, це чудово підсилює смак гороху. При подачі просто викиньте.
-Використовуйте багато петрушки у своїх весняних супах, щоб надати їй запального свіжого смаку.
-Роблячи суп, який також містить моркву, ми завжди починаємо плести на цьому маслі. Він розчиняє каротин, який надає нашому супу гарний колір як натуральний барвник.
-По можливості наріжте овочі на однакові шматочки, з одного боку, більш естетичні, ніж різні за розміром інгредієнти, а з іншого боку, з більшою ймовірністю готувати різні овочі одночасно, уникаючи тим самим, що одні все ще важко, а інші вже здобний.
-Не соромтеся використовувати зелені спеції, ви можете прийти з цибулею, свіжою петрушкою, кропом.