Риба - це їжа, яка часто причетна до алергічних реакцій у районах з високим споживанням, як це має місце в Іспанії. Насправді це третя найпоширеніша харчова алергія у дітей, після молока та яєць. Хоча це може статися в будь-якому віці, зазвичай ця алергія виявляється до 3 років, що збігається із введенням їжі в раціон.

алергію

Це пояснює лікар-алерголог з Університетської лікарні Квіронсалуд, Ана НовальбосWischer, який також попереджає, що ця алергія реагує на імунну реакцію, яка може з’явитися після прийому всередину, контакту та навіть вдихання парів від приготування цих продуктів.

За даними Іспанського товариства алергологів та клінічної імунології (SEAIC), клінічна картина проявляється через 60-90 хвилин після прийому риби і характеризується багаторазовою та непримусовою блювотою, яка іноді супроводжується діареєю та порушенням стану. Загальний, з здуттям живота та гіпотонія, повільно стихаючи протягом декількох годин.

У свою чергу, він додає, що алергія, спричинена рибою, може тривати десятки років або навіть все життя. "З цієї причини більше половини людей, які страждають алергією на це, є дорослими та молодими людьми старше 15 років, на відміну від інших продуктів харчування, таких як молоко та яйця, які з'являються переважно у дітей до 5 років", додає.

У цьому сенсі доктор НовальбосВішер зазначає, що основною причиною алергії на рибу є білок під назвою "Парвальбумін", який не змінюється ні теплом, ні травленням. "Цей білок міститься у більшій кількості в білих м'язах, ніж у червоних м'язах риб (під шкірою у риб, які роблять великі рухи, наприклад, тунця)".

Аналогічно, в ньому зазначено, що алергія може розвинутися на всіх риб або лише на одну групу або один вид. З цієї причини алерголог відрізняє білу рибу від блакитної та підтверджує, що біла містить більше цього білка, ніж синя (у якій переважає червоний м’яз), і тому, загалом, риба, яка Найчастіше алергію викликають білі.

"В Іспанії випадками алергії є особливо півень і хек, а саме риба, яку ми найбільше даємо своїм маленьким дітям. Півень, підошва, хек, путас, морська риба, пікша, групер, мангольд, путас класифікуються як біла риба, морський окунь, морський лящ, тріска », - перелічує експерт Університетської лікарні Квіронсалуд.

Серед блакитних риб доктор Новальбос Вішер згадує тунця, паламуду, лосося та ставриду, помфрет, сардину, анчоус, анчоус, рибу-меч, форель, коропа, кефаль, скумбрію та принципово для собаки.

Звичайно, фахівець звертає увагу на ті продукти, які містять у своєму складі рибні білки, такі як желатини, готові соуси та добавки омега-3, а також під час поїдання тварин (курей, свиней), що харчуються рибним борошном, на якому він рекомендується уникати його споживання.

«Рибу можна знайти в багатьох продуктах: супи, піца, паелья, заморожені рулетики з краба та інші імітаційні морепродукти, вустерширський соус, салат Цезар, ікра, тварини, яких годують рибною мукою, киселі, продукти, збагачені вітамінами або омега-3 з риб’ячого жиру, рибне борошно, або вина, та освітлені алкогольні напої з риб’ячим хвостом ”, - перелічує експерт, підкреслюючи, що ліки та косметика також можуть бути потенційними джерелами рибних алергенів.

На цьому етапі також пам’ятайте, що алергія на рибу не означає алергію на молюсків, тому молюсків не слід вилучати з раціону, завжди беручи до уваги вищезазначені заходи, щоб уникнути забруднення.

АНТИТЕЛІ 'IgE'

Щодо симптомів алергічної реакції на рибу, алерголог лікарні Квіронсалуд Мадрид зазначає, що вони, як правило, відповідають негайним реакціям гіперчутливості через імунологічний механізм, як правило, гіперчутливість, опосередкований специфічними антитілами IgE проти них. "Ці антитіла зазвичай призводять до негайних реакцій, як правило, протягом першої години після прийому, іноді протягом декількох секунд або декількох хвилин", - говорить він.

У свою чергу, пам’ятайте, що ці реакції можуть відбуватися також після контакту та вдихання пари, що виділяється під час варіння, або навіть там, де білок, що викликає реакцію, знаходиться в навколишньому середовищі у формі `` аерозолів '' (виробники риби тощо)., залежно від ступеня обізнаності.

"Хоча у дітей це рідше, ніж у дорослих, в деяких випадках реакції викликані не алергією на рибу, а на личинку Анісакіс, яка часто зустрічається у деяких риб", - також наголошує алерголог.

Щодо діагнозу, він пояснює, що це буде проведено з клінічної історії пацієнта та шляхом проведення шкірних тестів (тест на укол) з екстрактами різних риб та вимірювання в крові рівні специфічних антитіл IgE для кожної з них. їх. "Іноді потрібно провести шкірний тест зі свіжою їжею (укол), і, якщо є сумніви, може також знадобитися провести тест на вплив, завжди під наглядом спеціаліста", додає Новальбос.

Кожен випадок доведеться оцінювати індивідуально за консультацією, оскільки в одних випадках для всіх риб буде вказано виключений раціон харчування, а в інших, за словами спеціаліста Quirónsalud Madrid, вживання деяких з них буде дозволено.

У дітей, особливо наймолодших, він каже, що харчова алергія зазвичай з віком спонтанно зникає, і вони переносять їжу, яка викликала реакцію. Це також може траплятися у випадку алергії на рибу, хоча вона рідше, ніж на молоко або яйця. Тим часом він зазначає, що на алергію на рибу припадає приблизно 14% харчової алергії у дорослих.