Ви коли-небудь пробували яловичу печінку? Є ті, хто любить цей м’ясний нарізок, інші воліють не включати його в свій раціон. Тим не менше, через його харчові властивості, його споживання слід враховувати раз на тиждень.
Часто зустрічаються люди, які не вміють готувати печінку. Без належної підготовки як його смак, так і текстура можуть бути неприємними для будь-кого. З цієї причини перед приготуванням ми даємо вам кілька порад: одна з них - дати їй відпочити в холодній воді протягом двох годин, це додасть їй більш гладку текстуру та менш виражений смак. Інший спосіб пом’якшити його та надати смаку - занурити його порційними порціями в достатню кількість молока, щоб м’ясо покрилося рідиною на дві години. Потім його слід промити великою кількістю води і висушити, Цей фокус не тільки надає вам кращий смак, але і дозволяє зберегти ваші соки.
Печінка готова до варіння. Чи знаєте ви, чому це добре їсти?
За словами Сільві Трембле, магістра наук та молекулярної біології, дослідника та невролога, у 85 грамах печінки міститься близько 17 грамів білка та чотири міліграми мінерального заліза, що допомагає клітинам виробляти енергію. Ця їжа теж сприяє циркуляції кисню по всьому тілу та сприяє виведенню шкідливих збудників, таких як віруси та бактерії, імунною системою.
У печінці багато вітамінів і мінералів. Він забезпечує такі вітаміни, як В12, який сприяє утворенню еритроцитів у крові та підтримці центральної нервової системи, та вітамін А, який допомагає зору та росту клітин. Крім того, він містить фосфор і цинк, життєво важливі для здоров'я мінерали: фосфор сприяє формуванню кісток і зубів; і цинку сприяє нормальному функціонуванню захисної системи організму.
Тепер, коли ви знаєте, чому добре їсти печінку, чи знаєте ви, як її приготувати?
Один з найбільш класичних рецептів - це печінкова цибуля. Для цього вам потрібно 400 грам нарізаної кубиками яловичої печінки, велика цибуля, оливкова олія, дві столові ложки червоного вина, жменька подрібненої петрушки і столова ложка вершкового масла. Ви побачите, що це дуже легко зробити: дістаньте кубики печінки на сковороду з оливковою олією. Видаліть їх, коли вони стануть золотисто-коричневими. Підрум'яніть жулієнну цибулю на тій же сковороді. Додайте сіль, масло, вино та петрушку. Коли цибуля напівпрозорий, поверніть печінку на сковороду і варіть близько 20 хвилин. Подавати з білим рисом або картопляним пюре.
Як вибрати та зберегти печінку?
Купуючи цей виріз, ви будете знати, що він свіжий, якщо у нього чистий запах (уникайте прогірклих або шкідливих ароматів). Його текстура повинна бути твердою і не повинна мати плям. Якщо ви не збираєтеся готувати його відразу після покупки, зберігати в холодильнику протягом одного-двох днів або замороженому протягом трьох-чотирьох місяців.