Що спільного у яблуках та аспартамі (добавка Е-951)?

е-951

Якщо ви страждаєте від серця, не читайте цей пост, а якщо ти це зробиш, там ти, але так, будь добре і прочитай до кінця.

На цьому етапі вам не потрібно нікому пояснювати, що таке яблуко, але, можливо, аспартам, a штучний підсолоджувач, дозволений у списку добавок якому відповідає код E-951. По-англійськи це відомо як аспартам І сьогодні я запропонував поставити його у відношенні яблук і подивитися, що у них спільного, бо вони у них є, не соромтесь. Цим дописом я користуюся перевагами та відповідаю на ті неодноразові випадки, коли моя думка про аспартам була спеціально запитана в цьому блозі. Перш ніж займатися темою, можливо, ви захочете дізнатись деяку інформацію з цього питання:

Аспартам є одним із штучних підсолоджувачів, який майже з моменту його появи завжди був в очах урагану. Це було випадково виявлено в "щасливі" 60-ті роки минулого S. XX хіміком Джеймс Шлаттер працюючи на Г.Д. Searle & Company у пошуках противиразкового препарату. Можливо, частину їх суперечок можна пояснити, оскільки компанія Монсанто куплений у 1985 році згаданою компанією і почав комерціалізувати аспартам, створивши дочірню компанію (Компанія NutraSweet), який, у свою чергу, диверсифікував свій бізнес дві марки, NutraSweet Y Рівний. Істина полягає в тому, що сьогодні, незважаючи на популярні чутки (включаючи саму Вікіпедію), ці компанії більше не належать до "Монсанто" продав їх у 2000 окремо до Дж. Чайлдс Y Мерисант; компанії, які сьогодні випускають на ринок торгові марки NutraSweet та Equal відповідно. Отже, і просто щоб було зрозуміло, Монсанто не виробляє та не продає жодної марки, що включає аспартам як підсолоджувач, більше 12 років.

Хімічний склад аспартаму складається з дві амінокислоти приєдналися, аспарагінова кислота та фенілаланін. Отже, це дипептид, для пуристів хімії - це N- (L-α-аспартил) -L-фенілаланін, 1-метиловий ефір. Це дві амінокислоти присутній у незліченних продуктах (включаючи грудне молоко, м'ясо, фрукти та овочі), а також у значних кількостях. Є підсолоджуюча здатність у 200 разів вище, ніж сахароза (столовий цукор), стандарт, з яким ці питання та їх Допустимий щоденний прийом (IDA, нещодавно переглянута) є Від 0 до 40 мг/кг. В даний час аспартам використовується у виробництві понад 6000 продуктів харчування та напоїв по всьому світу: безалкогольних напоїв, підсолоджувачів, морозива, тортів тощо. (його найбільше обмеження є серед продуктів, які потребують випічки).

Так, чудово, але коли це яблуко?

Я їду, частинами, відразу. Справа в тому, що при попаданні в організм аспартам перетравлюється, і результат цього травлення призводить до що входять до його складу амінокислоти окремо і невелика частина метанолу що всмоктується і метаболізується ...

Ви сказали метанол, алкоголь ... але це не токсично та/або утворює токсичні метаболіти?

Ну так, обидва, але дозвольте пояснити. Метиловий спирт, деревний спирт або метанол - це токсична, отруйна та горюча рідина. Виявляється, при метаболізації метанолу в печінці, всмоктавшись, утворюються дві токсичні та кумулятивні сполуки. Спочатку формальдегід (формальдегід) з доведеними канцерогенними властивостями, що в свою чергу стає Мурашина кислота.

Але, але, але ... тоді аспартам - це чиста отрута, так?

Ну ні, або це залежить. Як я вже стільки разів цитував, перефразовуючи Парацельса: “Все отрута, ніщо не отрута. Тільки доза робить отруту"І як ви починаєте собі уявляти, є інші джерела метанолу в нашому раціоні і більшість із них надходить із таких природних джерел, як фруктовий сік ... і ось яблука нарешті заходять.

Як ... що у фруктах та/або яблуках є метанол?!

Але не панікуйте, як згадувалося в Комітет з токсичності хімічних речовин у харчових продуктах Британець, який нещодавно оцінював токсичність та наявність метанолу в раціоні або його похідного:

[…] Присутність нормальний Метанол в організм людини може надходити трьома характерними шляхами: Походить від перетравлення фруктів та овочів; від розкладання штучного підсолоджувача аспартама; а також природним шляхом виробляється в організмі як побічний продукт так званого проміжного обміну речовин ".

Так, але, безсумнівно, кількість метанолу, отриманого в результаті розкладання аспартаму, набагато вища, ніж у яблуках ... правильно?

Ну не думайте, що існує така велика різниця І, як завжди, це буде залежати від кількості з’їденого аспартаму та яблук. В цікаве дослідження наявність метанолу, отриманого в результаті перевантаження пектином від 10 до 15 грам, а також кількість, отримана за кількістю яблук, яка, за оцінками, містить таку ж кількість пектину, тобто 1 кг яблук (більш-менш 4 штуки). І виявилося, що було вироблено кількість метанолу від 0,4 до 1,4 г. Збережіть цю інформацію у своїй пам’яті: Від 0,4 до 1,4 г метанолу, виробленого після з’їдання чотирьох яблук, і поставити його стосовно наступного.

максимально допустима кількість аспартаму у напої "тип" є 600 мг/л і виробництво метанолу в результаті деградації аспартаму було розраховано приблизно на 10% від вихідної маси аспартаму. Тому, метанол, отриманий після випивання півлітра соди з максимально дозволеною кількістю аспартаму, становить близько 0,03 г.

Висновки:

У цьому дописі я сподіваюся, що моя думка була чіткою щодо аспартаму або дозволеної добавки E-951.

Цей запис бере участь у XXIII Хімічному карнавалі, розміщеному в блозі molesybits