краще

"Ви більше жиру чи вуглеводів?" Можливо, ви іноді чули цю фразу. Проблема, здається, спрощує проблему, яка стосується всіх. Ожиріння є найпоширенішою епідемією, і на планеті той, хто не бажає кращої якості життя?

Відповідь складна. Незважаючи на це, дослідники намагалися відповісти на це запитання якнайкраще. Що вони з’ясували? Що краще, дієта, багата жиром або цукром, коли мова йде про схуднення? Або жодного?

Історична боротьба між жирами та цукром

Так звані вуглеводи - новий ворог. Давно завдяки звіту, опублікованому Комітетом Сенату США з питань харчування людини, населенню було рекомендовано зменшити споживання жиру та збільшити вуглеводи. Соціальна стурбованість серцево-судинними захворюваннями була на високих піках, особливо після серцевого нападу президента Ейзенхауера.

Демонізація жирів виникла з декількох складних фактів, які ми не будемо аналізувати: початкові дослідження у вивченні ліпідів, приховування інформації цукровою промисловістю та все більший аналіз дієт для зменшення серцево-судинних проблем, таких як дієта DASH. Однак з часом страх перед жирами був відрегульований до більш реалістичного значення.

Раптом цукор дав найгірше обличчя, і страх знову породжується. Але ніхто не зрозумів, що краще: більше жиру і менше цукру? Більше цукру і менше жиру? Менше з двох? На цій стадії Здається, таблиці перевернулись І хоча надлишок жиру все ще дуже шкідливий, ігнорування цукру більше 50 років робить своє.

Чи робить біла отрута?

Хоча відповісти на попереднє питання все ще дуже важко, ми точно знаємо одне: беремо цукор в надлишку. Більше, ніж надлишок, у жорстокій кількості. Зростання продуктів із великою кількістю вільних цукрів збігається із збільшенням ожиріння в розвинених країнах.

Безкоштовний рафінований цукор, асоціюється з більшим рівнем захворюваності на всі типи захворювань, крім ожиріння: рак товстої кишки, діабет, ішемічна хвороба серця. На механізми контролю глікемії, вироблення інсуліну та мобілізацію жиру безпосередньо впливає кількість цукру, яке ми поміщаємо між грудьми та спиною.

Наукові дані ясно дають зрозуміти, що заміна високооброблених вуглеводів (у тому числі рафінованих злаків, доданого цукру та продуктів з картоплі) менш обробленими вуглеводами (фрукти, бобові, злакові з низьким вмістом раціону) є корисною для здоров’я населення в цілому.

Це також вказує на те, що дієта з низьким вмістом цукру та високим вмістом жиру, яка добре сформульована, не є здоровішою, ніж дієта, багата на оброблені вуглеводи. Необхідні жири можуть надходити з рослин, таких як горіхи, насіння, авокадо, оливки тощо. З іншого боку, кетогенні дієти зі зниженим вмістом цукру також виявили певну користь для здоров’я. Однак все це не вказує на цукор як на єдиного поганого хлопця у фільмі.

Єдиний секрет: дефіцит калорій

Насправді, і, як ми оприлюднюємо з початку тексту, питання набагато складніше, ніж здається. Якщо ми звертаємо увагу на якість поживних речовин, хорошого самопочуття та низького ризику хронічних захворювань можна досягти, дотримуючись дієт з різним відсотком жиру та вуглеводів. Тому саме питання не мало б такого сенсу.

Крім того, біологічні фактори безпосередньо впливають на реакцію на дієти з різним харчовим складом. Люди з нормальною чутливістю до інсуліну добре реагують на дієти з великою різницею у відсотках жиру та вуглеводів, але люди з резистентністю до інсуліну або непереносимістю глюкози можуть отримати більшу користь від дієти з низьким вмістом вуглеводів і більше жиру, ніж навпаки. Тому неможливо відповісти простим способом, оскільки не існує унікальних чи простих випадків.

Якщо ми намагаємось максимально спростити відповідь, ми можемо сказати ось що єдиним секретом схуднення є дефіцит калорій. Але якщо ми не хочемо залишатися в самій поверхневій частині питання, ми повинні пам’ятати, що схуднення - це не все. Ми шукаємо якість життя.

Тому те, що ми шукаємо, це збалансоване харчування, з великою кількістю фруктів та овочів, багатих на бобові, з мінімальним внеском жирів тваринного походження, з великою кількістю клітковини та води, доданих до активного життя, це найбільш позитивні на той момент для схуднення. Бомбастична гнучка дієта (насправді стара середземноморська дієта) є гарним прикладом. Якщо досягнуто належне дотримання, цей тип збалансованої дієти є найкращим варіантом для схуднення здоровим і постійним способом.

Поділіться Що стосується схуднення, то краще зменшувати вуглеводи або жир? Відповідь має наука

Поділіться Що стосується схуднення, то краще зменшувати вуглеводи або жир? Відповідь має наука