Зміст статті

Дієта Монтіньяка або Метод Монтіньяка, це результат багаторічних досліджень. Це узагальнення численних наукових публікацій 1980-х років та позитивних результатів тестів, проведених Мішелем Монтіньяком за допомогою багатопрофільної групи лікарів та дослідників.

Метод Монтіньяка не є дієтою в традиційному розумінні цього поняття і не обмежує кількість споживання їжі. Це збалансований план харчування, де з кожної категорії вибираються найкращі продукти: вуглеводи, жири та білки.

Як працює метод Монтіньяка?

Після вживання продуктів, що містять крохмаль, рівень глюкози (який зазвичай становить один грам на літр крові) швидко підвищується. Цей раптовий стрибок глюкози після споживання вуглеводів описується як гіперглікемія. Хоча гіперглікемія залежить від кількох факторів, метод Монтіньяка має справу переважно із залежністю глікемічного індексу від вуглеводів.

Коли ви їсте фрукт, який, наприклад, має глікемічний індекс 30, рівень гіперглікемії дещо зростає. Однак при споживанні солодощів (з ГІ 75) підвищення рівня гіперглікемії є значним і може сягати, наприклад, приблизно 1,75 грам. Оскільки рівень глюкози становить 1 грам на літр, вмикається механізм регулювання збільшення глюкози.

Контроль рівня глюкози здійснюється підшлунковою залозою, яка виділяє інсулін. Інсулін дозволяє виділяти глюкозу в органи, які цього потребують, викликаючи зниження рівня крові. Крім того, інсулін сприяє утворенню жирових запасів.

дієта

Чому метод Монтіньяк допомагає схуднути?

Якщо підшлункова залоза не працює належним чином в результаті тривалої і безперервної активації, неконтрольовані викиди великої кількості інсуліну призведуть до утворення запасів жиру. Причиною того, що деякі люди стикаються з проблемами ожиріння, може бути саме їх наявність порушення функції підшлункової залози. Це означає, що якщо спостерігається сильна гіперглікемія, підшлункова залоза виділяє надмірну кількість інсуліну. Це називається гіперінсулінемія.

Надмірне споживання високі глікемічні вуглеводи Це проявляється постійним підвищенням рівня глюкози в крові, що викликає сильну активність підшлункової залози. Спочатку підшлункова залоза здатна протистояти цій діяльності, але через кілька років вона починає проявляти перші ознаки слабкості, оскільки вона не призначена для такої інтенсивної функції. Мішель Монтіньяк, на відміну від тих, хто вважав, що гіперінсулінемія є просто наслідком ожиріння, припускає це ожиріння є наслідком гіперінсулінемії.

Які основні принципи методу Монтіньяка?

Метод Монтіньяка базується на двох принципах: перший полягає у подоланні хибної думки, що саме калорії є причиною набору ваги, а другий принцип полягає в тому, що ми повинні дивитись на їжу з точки зору її поживних речовин, тобто вибирати її з урахуванням харчової цінності та метаболічний потенціал.

  • найкращі вуглеводи є тими, що мають найнижчий глікемічний індекс.
  • Якість жирної їжі залежить від природи жирних кислот, що містяться в них. Зокрема, найкращими варіантами є поліненасичені жирні кислоти омега-3 та мононенасичені жирні кислоти, тоді як слід уникати насичених жирних кислот (вершкового масла, жирного м’яса).
  • Білки повинні підбиратися виходячи з їх походження (рослинного або тваринного походження).

У чому полягає користь методу Монтіньяк для здоров’я?

За допомогою цього методу людина навчається підтримувати свою вагу, не жертвуючи задоволеннями від їжі, а також здоровими харчовими звичками, які допоможуть: