целіакія є аутоімунне, хронічне та системне захворювання що утворюється внаслідок реакції на глютен у генетично схильних людей. Ця хвороба вражає 1 із 100 людей народився в Іспанії за даними Федерації асоціацій целіакії в Іспанії (FACE). Як глютен впливає на наш організм?

впливає

глютен присутній у багатьох продуктах харчування, наприклад, у злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито чи овес, і тому важливо звертати увагу на маркування харчових продуктів, зокрема алергенів, щоб не їсти забруднені продукти або залишки глютену. Однак бути целіакією не означає вживати менше різноманітної їжі або "нудніше". На сьогоднішній день варіантів целіакії дуже багато, і це дозволяє насолоджуватися повноцінною дієтою.

Що таке клейковина?

Є білок, що міститься в насінні багатьох злакових культур такі як пшениця, ячмінь, жито, тритикале, спельта, деякі сорти вівса, а також їх гібриди та похідні. Завдяки їжі продукти, основним інгредієнтом яких є злаки, набувають еластичності, консистенції та пухнастості. Однак злаки не тільки складаються з клейковини, але мають і інші частини, такі як крохмаль, зародки або висівки, які підходять для целіакії, якщо витяг правильний.

Як це впливає на організм?

Потрапляючи в організм, організм целіакії реагує. білок засвоюється не повністю і ось коли активізується імунна система зазвичай викликає проблеми з травленням, такі як блювота, діарея або здуття живота. Крім того, головний біль може бути частим симптомом поряд із втомою, а в крайньому випадку - дерматитом.

Клейковина впливає на тонкий кишечник атакує підкладку, складену з ворсинок, відповідальних за поглинання поживних речовин. Якщо целіакія проковтне глютен, ці ворсинки зменшуються, і, отже, абсорбція не відбувається, що спричиняє втому та в деяких випадках анемію. Що ще, у довгостроковій перспективі це може спричинити інші типи захворювань такі як діабет або розсіяний склероз.

Чи можу я перестати їсти глютен, якщо я не є целіакією?

Виключення глютену з раціону, не будучи целіакією або чутливим до глютену, не приносить ніякої користі для здоров’я, оскільки відсутність подальших заходів може спричинити брак поживних речовин. Значна частина енергії, необхідної щодня, забезпечується злаками. Якщо його усунути з наміром схуднути, це помилка, оскільки ми не харчуємось належним чином. Бажано харчуватися здорово і здорово, не виключаючи жодної їжі без попередньої консультації з фахівцем.

Запам’ятайте:

  • Целіакія - це аутоімунне захворювання, яким страждає 1 із 100 іспанців.
  • Дотримання дієти без глютену важливо для целіакії, щоб уникнути розвитку інших захворювань.
  • Перед тим, як виключити глютен з раціону, необхідно проконсультуватися з фахівцем.