У багатьох рецептах, як старих, так і новіших, іноді зустрічається назва соусу бешамель. Це основний білий соус, приготований з дуже легкої каструлі.
Як випливає з назви, це соус, що походить з французької кухні, і, на думку істориків, це не є нічим новим, оскільки він з’явився в письмових рецептах ще в 17 столітті.
Ось чому у нас є безліч рецептів бешамелю, і ми пропонуємо вам три з них у цій статті.
Бешамель та лазанья
Лазанья належить до традиційних італійських рецептів, без бешамелю без лазаньї точно не обійтися. І домашня підготовка однозначно окупається, вони мають чудовий смак.
ІНГРЕДІЄНТИ
основний рецепт бешамелю
- 1 л молока
- 2 лаврових листа
- щіпка мускатного горіха або квітки
- сіль і білий перець
- 40 г вершкового масла
- 60 г звичайного борошна + 40 г борошна (щоб соус був досить густим)
ПІДХІД
- У середній каструлі розтопіть масло на повільному вогні.
- Потім посипте його борошном, ретельно перемішайте ложкою і дайте смажити близько хвилини.
- Полийте молоком, додайте спеції і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Перемішуйте, поки суміш не набуде щільності та консистенції соусу.
- Нарешті ми виймаємо запіканку з вогню.
- Бешамель до лазаньї повинна бути густою.
Відкрийте подібні поради
Соус бешамель із сиром
Сирий соус Бешамель підходить для овочів та риби.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 20 г тертого сиру Грейзерзер, відповідає типу Емменталь (Мер, Медленд)
- 1 жовток
- 3 столові ложки вершків для приготування їжі
- інгредієнти для основного рецепта - див. вступний рецепт
ПІДХІД
- Готуємо соус бешамель за основним рецептом.
- В готовий соус розмішати тертий сир.
- Коли воно розтане, ми відкладаємо його.
- Жовток збити у вершках і додати до сирного соусу.
- Постійно збиваючи, доведіть до кипіння і поставте з плити.
- Нарешті додайте 2 столові ложки вершків.
womanonly.cz
крем бешамель
Бешамель також можна використовувати для приготування випічки, як основу для кремів.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукрового борошна
- 2 столові ложки рому
- інгредієнти для основного рецепту - див. вступний рецепт без квітки мускатного горіха
ПІДХІД
- Готуємо соус бешамель за основним рецептом.
- Нехай масло розм’якшиться до кімнатної температури, а потім збийте його в піну з просіяним цукром.
- Потім пробираємо віночки і кашу і збиваємо її частинами в масляну піну.
- В кінці повільно помішуйте ром (краще, якщо він має кімнатну температуру, морозиво має тенденцію до згортання вершків).
- Готовим кремом ми можемо наповнити печиво.
ПОРАДА: Ми в основному наповнюємо його солодощами - горіхами. Замість рому в кекси ми можемо змішати яєчну наливку або мигдальну медовуху. Або ми також можемо використовувати його для торта з кремом.
kucharkaprodceru.cz
Заправляємо основний соус бешамель іншими інгредієнтами та спеціями за потреби, використовуючи його або як основу для інших теплих соусів.
Ви також можете використовувати бешамель замість сирного соусу для різних видів макаронних виробів.