14 листопада 2018 року

таке

Кефір - це смачний ферментований напій, який родом з країн Кавказу.

Зовні схожий на йогурт, Кефір чудово підходить для лікування різних проблем травлення, поліпшення здоров’я кісток та боротьби з бактеріальними інфекціями - все це природним шляхом.

Крім того, це чудовий варіант для людей, які не переносять лактозу.

Далі ми знаємо, що таке кефір насправді, які його секретні властивості і як ми можемо зробити його вдома за допомогою простого і простого рецепта.

Кефір родом із Східної Європи та Південно-Західної Азії, а його назва походить від турецького слова keyif, що означає "добре почуватись" після їжі (1).

Кефір - це назва, що позначає як набір мікроорганізмів, що використовуються для виготовлення кефіру, так і сам кефірний напій.

Зерна кефіру, що складаються з дріжджових культур та молочнокислих бактерій, - це білі зерна, схожі на цвітну капусту.

Додаючи зерна кефіру в коров’яче або козяче молоко, мікроорганізми діють шляхом бродіння цукру в молоці, що дає початок кефірному напою.

Розрахунковий час бродіння становить 24 години.

Після завершення процесу, Зерна кефіру можна видалити для повторного використання і отримати більше кефіру.

На який смак кефір?

Кефір має смак, подібний до йогурту, але з більш рідкою консистенцією.

175 мл кефіру, виготовленого на молоці, містить:

  • Кальцій: 20% від рекомендованої добової норми (RDA).
  • Матч: 20% CDR.
  • Вітамін В2: 19% від CDR.
  • Вітамін В12: 14% CDR.
  • Магній: 5% від CDR.
  • Вуглеводи: 7,8 грам.
  • Білок: 6 грам.
  • Змазка: 3-6 грам (залежно від виду молока).
  • Вітамін D.
  • 100 калорій
  • Біоактивні сполуки: органічні кислоти та пептиди (1).

Проблеми з травленням

Пробіотичні продукти, такі як кефір, містять живі мікроорганізми, які селяться в кишечнику і допомагають підтримувати баланс кишкових бактерій.

Найвідомішим джерелом пробіотиків є йогурт. Тим не менше, кефір містить навіть більше пробіотиків, ніж йогурт: близько 30 різних мікроорганізмів.

З цієї причини:

Кефір Це може бути ефективно для боротьби з деякими проблемами травлення, такими як діарея, синдром подразненого кишечника (СРК), інфекції, спричинені різними бактеріями тощо. (2. 3. 4).

Остеопороз та здоров’я кісток

Остеопороз, широко поширене захворювання в західних країнах, характеризується погіршенням стану кісткової тканини і дуже часто зустрічається у жінок старшого віку.

Як кефір працює для поліпшення остеопорозу?

Кефір з молока з високим вмістом жиру є чудовим джерелом кальцію та вітаміну К2, обидва необхідні поживні речовини для підтримки оптимального здоров’я кісток та затримки розвитку остеопорозу (5).

Крім того, останні дослідження на тваринах показали, що кефір може збільшити поглинання кальцію клітинами кісток, збільшуючи щільність кісток і допомагаючи запобігати переломам (6).

Бактеріальні інфекції

Завдяки високому та широкому вмісту пробіотиків, кефір може захистити вас від деяких інфекцій, спричинених бактеріями.

Плюс унікальний пробіотик з кефіру, Lactobacillus kefiri, здатний запобігати росту шкідливих бактерій, таких як H. Pylori, сальмонела та кишкова паличка (7).

Нарешті, кефір також містить вуглевод, відомий своїми антибактеріальними властивостями: кефіран.

Астма та алергія

Алергічні реакції провокуються запальними реакціями виробляється проти нешкідливих речовин навколишнього середовища.

Згідно з кількома дослідженнями на тваринах, кефір може придушити ці протизапальні реакції і, отже, покращити симптоми алергії та астми (8).

Однак все ще потрібно провести дослідження на людях, щоб встановити, чи однаковий вплив кефіру на алергію та астму.

Непереносимість лактози

Хороші новини для людей, які не переносять лактозу!

Люди з непереносимістю лактози не можуть нормально розщеплювати і перетравлювати лактозу в звичайних молочних продуктах.

Але як щодо кефіру?

Кефір містить молочнокислі бактерії, які перетворюють лактозу в молочну кислоту.

Крім того, вони також містять ферменти, які сприяють розщепленню лактози.

З цієї причини:

Люди, які не переносять лактозу, зазвичай не переносять кефіру.

З іншого боку, і, як я вже згадував, можна робити кефір з рідинами, відмінними від молока (фруктовий сік, чай, кокосова вода ...), тому існує також можливість прийому 100% безлактозного кефіру.

Рак

Деякі дослідження пробірок показали, що кефір може пригнічувати ріст ракових клітин.

Як кефір діє проти раку?

Пробіотики, присутні в кефірі, можуть зменшити утворення канцерогенних сполук і, таким чином, пригнічувати ріст пухлин (9).

Згідно з одним дослідженням, екстракт кефіру зменшив кількість клітин раку молочної залози на 56% порівняно з 14% для екстракту йогурту (10).

Тим не менше, ще потрібно провести дослідження на людях щоб визначити, чи кефір насправді ефективний проти раку.

Знаючи основні достоїнства кефіру, ви, безсумнівно, вже виїжджаєте з дому, щоб купити його, так?

В загальному, якісний кефір можна знайти в супермаркетах та інших продовольчих магазинах, але є люди, які воліють робити це вдома і тим самим переконатись, що вони насправді п'ють (немає нічого кращого, ніж домашнє).

Вам хочеться спробувати?

Вам потрібно лише:

  • 1-2 столові ложки зерен кефіру
  • Ємність з кришкою
  • 2 склянки молока (чим натуральніше і чистіше, тим краще)

Процес розробки:

  • Покладіть зерна кефіру в миску і додайте молоко. Намагайтеся не наповнювати ємність доверху; листя 2-3 см вільні.
  • Якщо ви хочете, щоб кефір був густішим, додайте вершки з високим вмістом жиру.
  • Накрийте кришкою і дайте їй відпочити від 12 до 36 годин при кімнатній температурі.
  • Коли воно почне мати грудкувату консистенцію, процідіть рідину, щоб відокремити зерна кефіру від напою.

У вас вже є домашній кефірний напій, готовий до вживання.

А якщо ви хочете пити його свіжим, залиште його на деякий час у холодильнику, щоб воно охололо, і подавайте пізніше.

Простий, смачний і надзвичайно поживний.