Що таке кошер або кашут?

Почнемо з основ, кашрут (кошерний іменник) - це всі закони, що дозволяють їсти, а що не їсти в рамках єврейського законодавства. Це дуже просто, в П’ятикнижжі є багато уривків, де вам кажуть „такої їжі ти не їсимеш” або „ти такої з такою не готуєш”. Всі ті продукти, які Тора забороняє, ми не їмо, і ми називаємо їх тареф (заборонено). Крім того, існує інша група продуктів харчування та кулінарних практик, які прямо не заборонені в Торі, але які заборонені в Талмуді, або заборона яких випливає з певних уривків, ці продукти їх також не їдять, а також потрапляють у категорія тарефу.

кошерні

Що стосується всього, що ми можемо з’їсти, воно називається кошерним, що на івриті є прикметником, що означає “відповідний”, тобто воно відповідає усім торайським та талмудичним законам.

Кашрут осторонь включає всю філософію, яка склалася навколо єврейських практик кулінарії. Це спосіб зв’язку з Богом через освячення їжі, присвячення Йому радості від їжі. Для багатьох євреїв це одна з найважливіших практик, яку вони виконують у своєму повсякденному житті, це допомагає їм почуватися захищеними та оточеними Богом та іудаїзмом.

Норми, що містять кашут, є великими і досить конкретними; вони зустрічаються в різних талмудичних трактатах. Розуміння та повноцінне їх виконання вимагає кількох років роботи та навчання, є кілька рабинів, які спеціалізуються на цій темі і радять тим, хто не зміг цього зробити. Однак найосновніші та необхідні закони для утримання будинку з кошерною їжею є простими та відомими в народі серед євреїв. Ось правила в чотирьох основних сферах кашуру, яких ви можете спробувати дотримуватися, коли завгодно. Вони такі:

1. Тваринам дозволено, а тваринам заборонено

Що стосується ссавці та наземні тварини можуть їсти лише жуйних тварин (з більш ніж одним шлунком) і які мають роздвоєне копито, щоб тварина була кошерною повинні мати обидві характеристики, якщо хтось відсутній - це тареф. Наприклад, корова кошерна (її можна їсти), оскільки вона має роздвоєне копито і більше одного шлунка. Тоді як свиня тареф, оскільки, хоча вона має роздвоєне копито, у неї лише один шлунок. Наприклад, у випадку з кроликами та конями, хоча вони є жуйними тваринами, вони не мають розколених копит, тому їх не можна їсти.

Що стосується птахів, майже всі можна їсти, за винятком 21 виду, перерахованого в Талмуді, які є дуже рідкісними, дикими та важкодоступними як сміттяри.

Щодо морських тварин, можна їсти лише тих тварин, які є плавники та ваги, тобто майже всі риби. Однак ви не можете їсти молюсків, скатів або акул, серед інших тварин.

Ви не можете їсти земноводних, плазунів, хробаків або комах (за винятком чотирьох конкретних видів омарів).

Ви також не можете їсти або продукт, отриманий з цих тварин. Тобто, ви не можете їсти ні молоко некошерних тварин, ні їхні яйця, ні жир, ні що-небудь, що від них надходить через більшу кількість процесів, що відбуваються з продуктом. Єдиним винятком є ​​бджола, з якої ми можемо їсти мед, який вона виробляє, оскільки передбачається, що пилок, з якою вона виробляє, бере квіти.

2. Кошерне м’ясо

Для того, щоб ваша їжа була кошерною, важливим є не тільки тварина, яку ви вирішили їсти, але і процес, що відбувається в процесі приготування їжі, її приготування і, очевидно, смерті, яку зазначена тварина отримує. Наприклад, корова, тварина сама придатна до вживання, але якщо м’ясо, яке продається, не зазнало певного процесу, воно не кошерне і його не можна їсти. Найпоширеніші правила, які потрібно знати, чи є кінцевий продукт кошерним, такі:

а) Не можна їсти всі частини твариннаприклад, сідничний нерв, жири, які оточують такі життєво важливі органи, як печінка та кров, не можна їсти.

б) Не можна їсти частину живої тварини.

У деяких східних країнах, таких як Китай, Тайвань та Японія, дуже часто їдять живих тварин. В інших країнах прийнято знімати з тварини ногу і залишати її живою, щоб вона могла виробляти інші продукти, які тварина виробляє у своєму повсякденному житті, наприклад, молоко. Це повністю заборонено для Тори. Перш ніж їсти будь-яке м'ясо, ви повинні переконатися, що тварина, від якої ви їсте його м'ясо, було вбито до того, як це м'ясо було взято.

в) Тварина, від якої ви берете м’ясо, не може хворіти. Перед вбивством тварини ви повинні перевірити 18 життєво важливих моментів, які вказують на стан її здоров'я.

г) Ви повинні вбити його з справедливістю та милістю, завдаючи йому якомога менше болю. Це найвідоміша передумова кошерного м’яса у більшості світу.

Щоб м’ясо було кошерним, корові потрібно зробити шехіту, коли її вбивають. Це переріз горла, який дозволяє уникнути його страждань. Це має зробити людина, яка вивчила і підготувалася до цього, що ми називаємо шоше. Використовувані ножі правильно заточуються, щоб різання було швидким і чистим і не завдало тварині зайвої шкоди. Забороняється заподіювати їй страждання під час її смерті і перед початком, шот повинен зробити належне благословення, щоб вчинок був священним і життя корови справді піднялося через її жертву. Також він перевіряє життєві показники корови і той, хто відокремлює частини, які не можна їсти.

3. Не можна змішувати молоко та м’ясо

Якщо ви зайдете до будинку чи ресторану, де відвідують православні євреї, ви, мабуть, помітите, що там є дві губки, дві страви різного кольору, шафи з кольоровими позначками або табличками, на яких написано "молоко", "м'ясо" або "парве", що робить це означає? Що ми не змішуємо молоко і м’ясо в їжі.

Це дуже сувора заборона в Торі, тому вона виконується найсуворішим способом. Щоб ваша їжа була кошерною, жодне похідне молока не може торкатися м’яса, яке ви їсте, і навпаки. Я маю на увазі, що ви не можете мати чизбургер, соус з курячого йогурту чи цибульний суп з консоме та шматочком пармезану. Немає значення, що в кінцевому продукті є дуже мала кількість одного з цих двох, хоч би який він був хвилини, ви не можете з’їсти його разом з іншим.

Це однаково стосується кухонного начиння та їжі. Посуд, каструлі, столові прилади, які ми використовуємо, поглинають інгредієнти та аромат їжі, яку ми з ними обробляємо. Тому, Якщо блюдо використовувалося для вживання м’яса або курки, ви не можете використовувати його знову для вживання молочних продуктів, якщо воно не пройшло процес кашеризації. Ось чому у спостережливих родин є від двох до трьох посуду та різноманітного набору посуду, розділених кольорами та шафами.

4. Що таке парве?

Parve - це всі інгредієнти, які не отримують з молока чи м’яса. Іншими словами, серед інших - овочі, фрукти, риба, крупи, яйця. Диво в цих продуктах полягає в тому, що їх можна поєднувати з м’ясом або молоком, як вважає за краще людина, саме тому вони надзвичайно корисні.

Безумовно, якщо ви зайдете в магазин кошерних продуктів, то знайдете вивіски, на яких написано: "conommé з курячого парве" або "молоко для парве". Хіба це не суперечність? Повністю це спосіб називати продукти, які мають такий смак, але які взагалі не мають натяку на м’ясо чи молоко, як, наприклад, соєве м’ясо. "Парве молоко", як правило, виготовляється з мигдалю або вівса, а "парве куряче консоме" з овочів і солей, що виробляють подібний аромат.

5. Кошер не повинен забруднюватися тарефом

Подібно до того, як м’ясо не слід змішувати з молоком, щоб його можна було їсти, кошерну їжу не слід змішувати з некошерною їжею, оскільки це робить його тарефом (не кошерним), як і посуд.

6. Насолоджуйтесь цим

Найголовніше з усіх правил - це те, що ти навчишся пізнавати себе через них і що вони допомагають тобі шукати Б-г. Кошер - це величезна можливість навчитися силі, самоконтролю та викликам. Нарешті, ви знаєте, наскільки далеко ви хочете пройти його і як ставитись до цієї концепції. Є ще багато речей, які можна і говорили про це, які ви можете дослідити. Ми дуже сподіваємось, що ця інформація вам допоможе.