Звичайно, пюре з картопляного пюре насправді не вкладається, і не варто шукати смаку гарних часникових фрикадельок зі свинини. Тільки назва та форма однакові, смак зовсім інший.
М'ясний рулет з динним чатні
Приготування: Краба очищають, м’ясо риби нарізають, вимочений хліб вичавлюють і додають. Приправити сіллю, перцем і подрібнити. Формуємо маленькі вареники, перетворюємо в сухарі, розплющуємо на долоні і обсмажуємо обидві половинки на розпеченому маслі до червоного кольору.
Для чатні почистіть диню та огірок, наріжте кубиками, змішайте з іншими інгредієнтами та відпочиньте в холодильнику 1 годину. Крабовий м’ясний рулет подається з чатні.
Якого біса?:)
Той, хто має сміливу та експериментальну жилку, може навіть змішати її зі свининою. Наприклад, 200 г крабового хвоста, 100 г африканського сома, 150 г свинини, 1 булочка, змочена в молоці від шкаралупи, 1 невеликий цибуля-шалот, 1 зубчик часнику, петрушка, сіль, перець повинні бути інгредієнтами.
Очевидно, що ціна на цей м’ясний рулет відрізняється не випадково, адже за 1 кіло крабових хвостів просять 4-9 тисяч форинтів. Вони класифікуються за сортами та розмірами: найдешевший - це так званий коктейльний краб, а найдорожчий сорт - креветки, які випускаються різних розмірів. Найбільше, що я бачив і скуштував, - це розмір у два великі пальці разом. Основні різновиди: креветки Північного моря, сірі креветки, балтійські креветки, скельні креветки, рожеві креветки, глибоководні креветки, тигрові креветки.
Звичайно, ми можемо не тільки робити котлети з крабових хвостів, але вони також чудово смачні салати, лимонний соус та смажені на грилі. Але будьте обережні, креветки швидко псуються. Креветки продаються свіжими, попередньо звареними, консервованими або замороженими.
Пудинг з креветок по-датськи: змішайте фарш з креветок із замоченим білим хлібом, в’яжіть яєчним жовтком, приправте, розпушіть яєчною піною, залийте у форми, обробіть, викладіть на тарілку і покрийте соусом з креветок.
Креветки в мідіях: Покладіть трохи соусу Морне в приємнішу половину мідії, бризкайте навколо картопляною масою принцеси, посередині помістіть м'ясо креветок, покрийте соусом Морне, посипте тертим сиром і гратиною. Ви також можете додати в креветки скибочки шампіньйону або трюфеля та головки спаржі.
Що таке чатні?:)
Кисло-солодкі смаки також добре поєднуються з ракоподібними. Чатні - це, як правило, поєднання фруктів та овочів. Він індійського походження і дуже гострий. Окрім м’яса, смаженого на грилі та смаженого м’яса, воно також має чудовий апетитний ефект.
У 2006 році двоє моїх друзів та колег виграли нагороди на BBQ Europe в Горні. Шеф-кухар Саймон Бертольд посів друге місце в категорії свинини: поруч зі свининою, виготовленою на деревному вугіллі, він зробив апельсиновий морквяний млинець наступним чином. Золотий олень вразив журі, додавши суші, зелену цибулю та петрушку до апельсинового бурякового варення (філе апельсина, моркви, меду, пряничої прянощі).
Так само шеф-кухар Ференц Балінт зачарував публіку - і звичайно ж експертів: він посів третє місце в категорії риби. На додаток до копченої риби, салат з кабачків пропонувався із ваніллю бурбона із золотистих оленів та циганським вишнево-буряковим чатні зі смаком трюфеля, доповненим червоним винним оцтом.