Його походження, властивості, взаємозв'язок з імбиром, кулінарне використання, в капсулах або натуральному та багато інших аспектів цієї їжі.
Куркума: набагато більше, ніж кулінарні приправи
Використовується століттями як спеція в індійській та китайській кухні, куркума належить до сімейства імбирних. Кореневища куркуми (стебла) висушують і подрібнюють до жовтий порошок, який надає карі та індійській їжі характерний інтенсивний жовто-оранжевий колір. Але він використовувався не тільки на кухні, оскільки він також високо цінується за те, що він пропонує вражаючий набір переваг для здоров'я що підтверджують найновіші наукові дослідження.
Користь для здоров'я
Куркума може допомагають нормалізувати хронічне запалення, яке відіграє ключову роль майже при всіх захворюваннях. Це також може допомогти запалення та біль у м’язах індуковані інтенсивними фізичними вправами, що покращують відновлення та працездатність активних людей. Куркума також сприяє контролю над окислювальний стрес, стан, при якому вільні радикали подолати власний антиоксидантний захист організму. Поряд із хронічним запаленням, окислювальний стрес відкриває шлях для численних захворювань. Дослідження показують, що куркума має потужний ефект антиоксидантні можливості.
Однак ми не повинні забувати згадати, що багато переваг куркуми походять від куркумін містять.
Що таке куркумін?
Куркумін є поліфенолом Він належить до сімейства сполук, що містяться в куркумі, які називаються куркуміноїдами. Це основний і найбільш вивчений куркуміноїд, але це не означає, що це єдиний корисний активний інгредієнт куркуми. Фактично, у куркумі виділено понад 100 компонентів, включаючи леткі олії та поживні речовини. Хоча вони менш вивчені, ніж куркумін, дуже ймовірно, що вони також мають власний протизапальну, антиоксидантну та інші переваги.
Вибір правильної добавки куркуми/куркуміну
Якщо ви хочете збагатити свою їжу куркумою, можете спробувати посипте органічний порошок куркуми над їжею. Однак для отримання терапевтичних переваг куркуміну Вам потрібно буде використовувати більш концентровані форми, такі як ті, що містяться в добавках. Вибір правильної добавки з куркумою не завжди є простим завданням. По-перше, потрібно буде знати, як інтерпретувати інформацію, яку нам пропонує маркування товару. Якщо на етикетці не вказано нічого, крім “куркуми”, це мелена (суха) куркума із вмістом лише 3% куркуміну та інших куркуміноїдів від загальної ваги. Іншими словами, добавка до порошку куркуми насправді містить той же порошок куркуми чим би ти посипав їжу.
Інші добавки поєднують суміш порошку та екстракту кореня куркуми (концентрована форма рослини), загалом стандартизовану, щоб містити певну кількість куркумін або куркуміноїди. "Стандартизований" означає, що виробники забезпечують це кожна партія продукту виготовляється послідовно, з однаковими інгредієнтами та їх концентрацією. Так само існують добавки, які включають лише стандартизований екстракт куркуми, що забезпечує концентровану форму що також «гарантує» певну концентрацію куркуміну або куркуміноїдів. Нарешті, існують окремі добавки куркуміну, що забезпечують усі переваги цієї важливої сполуки. в легко ковтаючих капсулах.
Поліпшення його засвоєння
Після десятиліття досліджень був розроблений цей процес, який складається з інкапсуляції куркуміну лецитином та жирними кислотами утворювати дрібні частинки, які збільшити до 65 разів засвоєння вільного куркуміну (в активній формі) в організмі. Таким чином, a висока ефективність, забезпечуючи найкращі переваги куркуми. За словами експертів, ще одним ефективним способом підвищення всмоктування куркуміну є прийом його разом з піперином, алкалоїдом, що міститься в чорному перці. Крім того, піперин має свої властивості для здоров’я, такі як його користь антиоксиданти, протимікробні засоби та на здоров’я кишечника. Зрештою, не важливо, скільки споживається куркумін, а кількість поглиненого куркуміну, який потрапляє в кров і нарешті досягає тканин.
Використання куркуми як частини здорового харчування
Найякісніші добавки з куркумою та куркуміном містять близько 400-500 мг куркуміну в капсулі. Залежно від конкретних потреб, вам знадобляться від однієї до чотирьох або більше капсул куркуми на день, розділеними на дози під час їжі. Для оптимізації засвоєння куркуміну слід завжди приймати добавки з куркумою з їжею, яка містить жир. Звичайно, слід пам’ятати, що жодна добавка чи «суперпродукт» не може творити чудеса самостійно, якщо це не супроводжується здоровим харчуванням та способом життя. Навіть найпотужніша поживна речовина не може врятувати вас від таких факторів, як неправильне харчування, хронічний стрес, поганий сон або сидячий спосіб життя.