Він містить три чверті солодкості та глікемічний індекс цукру та половину калорій, що робить асортимент Lozano Sin Azúcar ідеальним для діабетиків та людей із проблемами зайвої ваги.
Мальтітол є замінник цукру з три чверті солодкості та глікемічного індексу цукруr і половина калорій що робить це a ідеальний вибір для людей, які намагаються контролювати або знижувати рівень цукру в крові.
Мальтітол належить а Родина підсолоджувачів називається поліолами, широко відомий як цукрові спирти, оскільки молекула схожа на молекулу спирту; Тим не менше, ні етанолу (спирту), ні цукру. Поліоли є пребіотики міститься, наприклад, у ягодах, фруктах та овочах; Насправді Мальтітол найчастіше походить від кукурудза, але вони також можуть отримані з пшениці.
Мальтітол В основному використовується як альтернативний підсолоджувач або замінник цукру І воно є 75% - 90% солодкий, як цукор. це є інтенсивний смак, схожий на цукор, але з половиною калорій, оскільки його енергетична цінність становить 2,1 ккал/г (8,8 кДж/г) порівняно з цукром, який має 4 ккал/г (16,7 кДж/г)), хоча його ситна сила також полегшує контроль апетиту.
Це робить Мальтітол стати чудовою заміною люди, які контролюють своє харчування за допомогою зниження калорій, але також для діабетики через його низький глікемічний індекс (міра того, як швидко речовина підвищує рівень цукру в крові), що є 36 проти 60 для столового цукру. Саме тому багато діабетиків використовують продукти, підсолоджені Мальтітол Що спосіб насолодитися солодощами без подальшого стрибка рівня цукру в крові. І саме це, беручи до уваги, що загальна кількість діабетиків, як очікується, зросте з 171 млн. У 2000 р. До 366 000 000 у 2030 р. (Diabetes Care, 2004), Мальтітол може бути цінним інструментом у боротися проти ця проблема глобальне здоров'я.
Але також, здоровим чином, Мальтітол також це корисно для наших зубів, Враховуючи запобігає появі порожнин, до не метаболізується бактеріями в роті. Випічка, підсолоджена мальтитом, підтримує рН у роті нижче 5,7, отже не виробляє шкідливих кислот, які атакують зубну емаль. Насправді Американська стоматологічна асоціація визнає, що Мальтітол є корисний для запобігання карієсу, як FDA, що схвалює використання ярлика, на якому нанесено термін "Не сприяє руйнуванню зубів" на продуктах, підсолоджених мальтитолом.
Безпека мальтитолу як харчового інгредієнта Він заснований на кілька досліджень. Експертний комітет Спільної організації з питань продовольства та сільського господарства/ВООЗ про харчові добавки (JECFA) переглянув дані про безпеку та дійшов висновку, що Мальтітол в безпеці. JECFA створила a Допустимий щоденний прийом (ADI) для мальтиту "не вказано", Іншими словами, обмежень щодо його використання немає, хоча зазначається, що надмірне споживання може мати послаблюючу дію. ADI "не вказано" є найбезпечнішою категорією, до якої JECFA може розмістити харчовий інгредієнт.. Зі свого боку, Науковий комітет з питань харчування людини Європейського Союзу (ЄС) опублікував a комплексна оцінка підсолоджувачів у 1985 році, дійшовши висновку, що Мальтітол прийнятний для використання, також без встановлення обмежень на його використання.
За все це, провідні марки низькокалорійних продуктів і продуктів, придатних для діабетиків, або торт магазин, морозиво, гумка без цукру або шоколадні цукерки, вони використовують зазвичай Мальтітол як підсолоджувач для свого схожість із цукром за смаком, відчуттям у роті та взаємодією з іншими інгредієнтами. Хороший смак Мальтітолу, знижена калорійність, універсальність та високий рівень солодкості порівняно з більшістю інших поліолів полегшує його використання у різноманітних продуктах Lozano без цукру:
Кока без цукру:
Назва: Кока-інтеграл
Опис: Домашня кока-боба без цукру, виготовлена із цільнозернового борошна, підсолоджена мальтитом, підходить для діабетиків.
Презентація: мішок 475гр. і коробка з 5 мішків.
Сезон: річний
Печиво без цукру
Назва: 8 злакових печивів
Опис: Домашнє цільнозернове печиво з 8 видами круп без цукру, підходить для діабетиків.
Презентація: коробка 1,7 кг.
Сезон: річний
Мафіни без цукру
Назва: булочки міні
Опис: Смачні міні цільнозернові кекси без цукру, підсолоджені мальтитом, придатні для діабетиків.
Презентація: у коробці 1 кг.
Сезон: річний
Рулетики без цукру
Назва: Рулонні волокна без цукру
Опис: Хрусткі булочки з цільних зерен, насіння та злаків, без цукру, підсолоджені мальтитом, призначені для діабетиків.
Презентація: у коробці 1,4 кг.
Сезон: річний
Пам’ятайте, Мальтітол - це ...
Насипний підсолоджувач із солодкуватим смаком, близьким за інтенсивністю до сахарози
Низькокалорійний підсолоджувач лише 2,1 калорії на грам
Корисно при формулюванні ряду продуктів з низьким вмістом калорій, жиру та без цукру
Особливо корисний у виробництві шоколаду без сахарози
Може бути корисним для людей з діабетом, оскільки він не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові
Не сприяє утворенню карієсу зубів