Молочна галузь прагне заборонити термін „молоко” для овочевих напоїв у повному розпалі.

Американський спосіб життя є тісно пов’язана з молоком. Потрібно лише поглянути на його серіали та фільми, щоб побачити, як білий елемент з’являється у сніданках, у шкільних їдальнях, під час вечері і, звичайно, серед ночі разом із печивом, як засіб сімейна безсоння.

молоко

Пов’язані новини

Однак в останні місяці молоко не зовсім допомагає американським конгресменам заснути, ось-ось зіткнеться з жорсткою законодавчою битвою щодо того, що можна, а що не можна продати за цього терміну. На задньому плані набагато глибша дискусія, зміни харчових звичок суспільства, яке з кожним днем ​​стає більш відкритим для вирощування альтернатив, теоретично здоровіше.

Цього березня, Інститут хорошої їжі у Вашингтоні (Інститут доброї їжі) подав до Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) петицію про припинення конфлікту, що триває роками між молочним сектором та новими галузями виробництва овочевих напоїв. Зокрема, це вимагає останнім дозволено продавати свою продукцію зі "свободою вираження поглядів", вживаючи слово "молоко".

Цей запит відповідає на агресивна стратегія традиційних молочних компаній, які отримали підтримку значної частини Конгресу, щоб спробувати виконати закон, який змушує зарезервувати цей іменник лише для рідини, взяті з вимені корови.

Пропозиція, яку просунули в грудні минулого року 32 депутати від обох партій, переважно з великих держав, що виробляють молочні продукти, просить FDA замовити виробників овочевих напоїв шукати іншу конфесію. Сенатор Таммі Болдуін з штату Вісконсин та представник Пітер Велч з штату Вермонт, обидва демократи, очолювали те, що називають Закон про гордість молочних продуктів, яка претендує на захист оригінальної продукції проти "імітації та заміни йогурту, молока та сиру".

Ці політики також нагадали, що FDA вже визначає молоко як продукт, що надходить із молочної залози, тому вони просто сподіваються, що федеральний орган буде виконувати власні правила. Однак із сектору молока, що не містить тварин, вони пам’ятають це Таке обмежувальне тлумачення призвело б до зміни полиць усіх супермаркетів зверху вниз. Насправді, Інститут доброї їжі зазначає, що, за даними FDA, хліб повинен бути продуктом, виготовленим переважно з пшеничного борошна, тоді як зараз він також продається з кукурудзи або картоплі. Так само масло має надходити з 80% молока, коли в США арахісове масло.

Як правило, додають вони, у словниках інші різновиди цих похідних виступають як друге визначення, тому вони запитують не бути обмежувальним у тлумаченні.

ДВІ ДЕСЯТИЛІТТЯ БОЮ

Правда полягає в тому, що битва за молоко розпочалася багато років тому. У 2000 році Національна федерація виробників молока вже подала скаргу з тієї ж причини. За три роки до цього, в 1997 році, Асоціація соєвої їжі Америки попросив FDA визнати, що 'Я молоко (соєве молоко) - загальноприйнята назва цієї їжі.

Дебати виходять за рамки молока та мають інші прецеденти. Варто згадати знаменитого майонезна війна, коли Unilever подав до суду на компанію з виробництва веганських майонезів за використання терміну "майонез", не додаючи в соус яйця. У такому випадку, як і в теперішньому, основне питання зосереджується на типі американської дієти та спроби його змінити. Після десятиліть переваги продуктів тваринного походження повідомлення, які проголошують переваги більшого споживання овочів, починають проникати. Тому в центрі уваги не тільки молоко. Це можна розглянути "гамбургер" - продукт, виготовлений із сої? А як щодо сиру чи йогурту?

Звичайно, США далеко не стали веганською країною. Тут м’ясо виходить за межі таблиць поживних речовин, щоб стати опорою національної культури. Немає 4 липня без шашлику, вечірки без відбивних та сніданку без ковбаси та бекону. Крім того, споживання м’яса в цій країні міцно пов’язане з мужністю.

Незважаючи ні на що, повідомлення, спрямовані на заміну деяких продуктів тваринного походження овочами, набирають популярності. Хоча не всі поділяють це бачення.

Роджер Клеменс, Доктор фармакології та фармацевтичних наук з Міжнародного фармацевтичного центру Університету Південної Каліфорнії, виключити будь-які ризики для здоров’я при споживанні коров’ячого молока. "Докази переважно вказують на те, що це хороший або чудовий джерело багатьох поживних речовин, корисних для здоров'я людини", пояснити EL ESPAÑOL.

Щодо термінологічних дебатів, пам’ятайте, що “в США існує стандарт ідентичності молока”Що FDA не закінчує застосовувати маркування молочних продуктів. Жоден із судів, додає він, щойно не погодився з тваринницькою промисловістю. «У подібній справі у 2015 році виробники овочевих напоїв досягли позитивного рішення. Суддя сказав це жоден розумний споживач не змінить сою за молоко ", згадувати.

ЧИ РОСЛИННЕ МОЛОКО КОРМУЄ ТЕ Ж РОБОТО?

В останні роки полиці супермаркетів, присвячені до того часу молоку, були наповнені іншими сортами, такими як соя, мигдаль, кеш'ю, насіння, рис, кокос, фісташка, льон та багато іншого. Десять років тому американці витратили на ці напої близько мільярда доларів - цифра, яка з тих пір подвоїлася. Наприклад, Продаж мигдалю зріс на 250% з 2011 по 2015 рік. Питання в тому, чи справді ці продукти є настільки корисними та порівнянними з коров’ячим молоком.

Доктор Клеменс запевняє, що "для тих людей, які віддають перевагу вегетаріанським моделям, ці продукти можуть бути позитивними". "Тим не менше, харчові цінності помітно відрізняються. Наприклад, якість мигдального молока значно нижча, ніж у коров’ячому. Біодоступність необхідних поживних речовин, таких як кальцій та фосфор, також нижча ».

Однак правда полягає в тому, що існує багато досліджень з дуже різними результатами та рекомендаціями. У будь-якому випадку, продаж звичайного молока - яке все ще є домінуючим- впав приблизно на 17% до 13 млрд доларів у 2016 році, за даними Euromonitor. Щоб спробувати змінити тенденцію, галузь розпочала рекламну кампанію з хештегом #GetReal, на додаток до згаданої законодавчої ініціативи.

Порівняння продажів молока (фіолетовий) та рослинних альтернатив (синій). Атлас/Євромонітор

Бет Бричінські Вона є віце-президентом з питань молочної їжі та харчування Національної федерації виробників молока. У грудні минулого року, коли законопроект був представлений в Конгресі, він здійснив екскурсію через різні ЗМІ, щоб пояснити свою позицію. В інтерв'ю національному мовнику NPR він пояснив, що використовуючи слово "молоко", фірми з овочевих напоїв «Вони хочуть, щоб ми думали, що ця рідина має такі ж харчові якості, як і корова, тому їх так маркують і садять у молочний прохід. Але вони зовсім не однакові. Деякі з цих напоїв містять мало білка та кальцію ”.

ТРАМП, ПРОТИВ ПРАВИЛ

Ненсі Чепмен, Виконавчий директор Асоціації соєвих продуктів Північної Америки, я відповів запитанням. “Якщо ви зламали кокос, що всередині? Кокосове молоко. На практиці слово молоко має дуже широке значення ”. Згодом мережа та аудиторія виправили його і вони пояснили, що ця рідина називається "кокосова вода", і що кокосове молоко - це продукт, який виготовляється з м’якоттю цього фрукта. Зрозуміло, що термінологічна дискусія не завжди буває легкою.

У найближчі кілька місяців Вирішенням цього питання керуватиме Конгрес, і з цього приводу сторони не матимуть чіткої позиції з цього питання. Це більше, хоча це здається суперечливим, Президент Дональд Трамп може зіграти важливу роль на користь овочевої галузі. Незважаючи на те, що республіканці, як правило, пов'язують себе з "хижацькими" цінностями США більше, ніж з тенденціями органічного та веганського споживання, Їх відмова від регулювання ринку ускладнює появу нових законів, що контролюють цей сектор. Виборча обіцянка, перетворена на президентський порядок, є такою для кожного нового регулювання зникатимуть два існуючих. З огляду на такі перспективи, наразі в цій країні молоко також продовжуватиме бути причиною поділу.