Йдеться не про їх підрахунок, а про те, щоб знати, як їх вибрати. Дізнайтеся, що таке так звані «розумні калорії», перш ніж організувати свій раціон.
Вже недостатньо рахувати калорії при схудненні; зараз мова йде про те, щоб дивитись їм в обличчя і знати, чи вони злі чи розумні. Вам не доводиться мати справу з поганими, вам слід негайно включити їх і зробити їх центром дієти, оскільки, хоча чисельно вони припускають однакове споживання калорій, ці розумні дівчата забезпечують потрібну кількість поживних речовин і білків для створення м’язів і допомогти організму зберегти бажану вагу. Назва «калорійний розумний» взято з дуже модної програми харчування в США, яка вчить, що таке якісні висококалорійні продукти, а також як і коли їсти та отримувати від них максимум користі. Тобто нарощувати більше м’язів і кісток і менше жиру.
Інтерес до якості калорій, а не до їх кількості підтверджують результати дослідження Діогена, опубліковані в Nex England Journal of Medicine та підписані вченими з 8 європейських країн, включаючи Іспанію. Дослідження показують, що людині з надмірною вагою корисніше добре вибирати калорії, ніж рахувати їх.
Щоб схуднути і зберегти втрату ваги, важливо знати, як певні продукти перетворюються в організм на енергію. Наприклад, сочевиця та інші бобові культури довго перетворюються на глюкозу. З іншого боку, білий рис і рафінована борошно - не зовсім цільні зерна - швидко трансформуються і забезпечують майже негайне споживання калорій; сочевиця має низький глікемічний індекс, тоді вона буде класифікована як розумні калорії.
Ця знахідка змінить спосіб розробки багатьох дієт; зараз режим з помірним збільшенням білка та різким зниженням продуктів із високим глікемічним індексом (рафінована борошно та цукор) видається більш ефективним. Крім того, переконання, що дієти з 30% вмістом білка не працюють, порушується.
Клас, який потрібно викладати, коли калорія розумна і коли її найкраще вилучити з нашого життя, ось-ось розпочнеться в Медичній школі Стенфордського університету. Є список очікування, і прийняті приймаються, за вказівкою професора Стейсі Сімс, фізіолога та спортивного дієтолога, зразками своїх улюблених закусок, які вивчить експерт. Його філософія полягає не тільки у виборі калорій, але і в моменті, в який вони споживаються; тому що, за його словами, час є принциповим. Наприклад, серед присутніх є багато тих, хто робить щось, що для нас було б катуванням: вставайте о 5.30 ранку, щоб бігти годину; Перед початком ідеалу, на думку Сімса, з'їсти половину банана, половину яблука або половину знежиреного йогурту, не більше того. Але цікаве приходить після тренувань: наступні 30 хвилин - найкращі для прискорення процесу нарощування м’язів тіла. "Жодного разу в день споживання калорій не досягне такого ефекту".
Дослідження доктора Пола Флаколла з Медичного центру університету Вандербіта в штаті Теннессі дійшли подібних висновків: потрібно використовувати момент після тренування, хоча вуглеводи та жири забезпечують організм енергією після фізичних навантажень, вони є амінокислотами білків. допомогти відновити м’язи; Рекомендація Флаколла - з’їдати принаймні 10 грамів білка та значно меншу кількість вуглеводів протягом 30 хвилин після вправи. "Це все одно, що дати м’язам заслужений відпочинок", - пояснює він. Рекомендації Sims - приймати 230 мл знежиреного шоколадного коктейлю або півсклянки знежиреного йогурту за ті самі півгодини, що додало б приблизно 20 г інших білків.
Порожні калорії: Одного разу на цьому етапі було б зручно добре пояснити, що таке низькоякісні калорії, які також називаються порожніми, і які були в центрі діяльності Мішель Обами, яка попросила ресторани зменшити їх до мінімуму у своїх закладах . Порожні калорії - це ті, які надходять з їжі з високим вмістом енергії (через велику кількість цукрів), низьким профілем білка та поганим запасом вітамінів, антиоксидантних мінералів та амінокислот. Рафіноване борошно, безалкогольні напої та алкоголь - три класичні приклади цього поділу.
Як розрізнити якість калорій між двома продуктами з однаковим споживанням калорій?
Кількість поживних речовин і вітамінів має різницю. Stams Sims порівнює порцію картопляних чіпсів із порцією запеченої картоплі; обидві суми передбачають однакове споживання енергії - 100 калорій, але смажена картопля містить вдвічі більше клітковини і в чотири рази більше вітаміну С. Зміна парадигми полягає не в тому, щоб використовувати підрахунок калорій як головний критерій вибору продуктів і пошуку високого споживання поживних речовин.
Велике питання про те, чи слід пити до або під час фізичних вправ, також входить у дискусію про калорії. Для симів енергетичні напої виправдані лише тоді, коли тренування дуже інтенсивні та тривалі; для решти випадків найкращою є вода. «Вода з низьким вмістом натрію є хорошим вибором для тренувань з низькою інтенсивністю менше 90 хвилин. Якщо вправа сильна і практикується більше цього часу, тілу буде потрібно запас вуглеводів та електролітів, і води більше не буде достатньо.