Сьогодні про палеолітичну дієту багато чути. Як і багато тем у харчуванні, на жаль, багато з того, що ви чуєте, є спотвореною інформацією, яка суперечить самій собі і змушує багатьох людей замислюватися над тим, що саме їсти в стилі палео.
Ця дієта пояснюється сприянням набагато здоровішому обміну речовин, зникненням багатьох станів, пов’язаних із системним запаленням, і навіть усуненням діабету. Ці атрибути, які варіюються залежно від особливостей кожної людини, зумовлені тим, що палеолітична дієта змінює баланс макроелементів, глікемічне навантаження, баланс жирних кислот і натрію/калію, кислотно-основний баланс, споживання щільність клітковини та мікроелементів у порівнянні із сучасною традиційною дієтою.
Але для початку ми мусимо чітко зрозуміти із задокументованого підходу та на основі роботи науково обізнаних промоутерів, що палеолітична дієта НЕ є, саме для демістифікації помилкових уявлень про цей підхід до харчування.
Демістифікація палеолітичної дієти
1. Палео-дієта - це не одна дієта
Харчування палео - це не дієта у розумінні решти популярних дієт, що складається з ряду конкретних і суворих правил, що їсти і чого не їсти, скільки протягом якого часу.
Подібно до того, як не існувало єдиної дієти, яку вживали наші предки, не існує єдиного способу вживання палео, але існує безліч різноманітних способів змішування продуктів, які вважаються дозволеними. У цьому відношенні ця дієта є більш гнучким дієтичним підходом у багатьох аспектах і суворим лише до основ.
Таким чином, палеолітичний підхід до їжі має варіанти, які можна пристосувати до будь-якого типу життя, харчових та економічних обставин, точно так само, як наші предки пристосовувались до різних середовищ у різних частинах світу.
2. Палеолітична дієта не має суворих правил
Харчування палеолітично не складається зі списку певного типу меню. Справа навіть не в порціях калорій та конкретних поживних речовинах.
Практично єдиним суворим правилом (яке насправді не є тим, що це також залежить від ваших звичок до фізичної активності) є споживання лише мінімально оброблених продуктів природного походження, найближчих до того, що наші предки до прийняття сільського господарства знали, що вони споживали.
І навіть якщо ми не мали палеонтологічних, історичних та еволюційних даних про раціон наших предків, підхід Палео до їжі ґрунтується на логіці, що до індустріальної їжі наші предки не вживали нічого, крім мінімально обробленої натуральної їжі.
3. Палео-дієта технічно не є дієтою
З усіх перерахованих вище причин палеолітична дієта технічно не є дієтою чи дієтою, а цілим способом життя, пов’язаним не лише з їжею, з тієї простої причини, що вона базується на еволюційній біології та психології, яку вони продовжували виживати. протягом мільйонів років обставини, до яких люди спочатку пристосовані, є пристосуваннями, які залишаються в наших генах на сьогоднішній день.
Отже, функціональна палео-дієта - це не лише здорове харчування, а й прийняття фізичної активності, яка однаково наслідує тій фізичній активності, яку виконували наші предки; їх за необхідністю, тепер ми за здоров'ям.
4. Палеолітична дієта не полягає в харчуванні точно так, як наші предки
Як ми вже згадували, всупереч тому, що досі вважають навіть фахівці у галузі харчування та охорони здоров'я, ми маємо достатньо інформації, щоб мати гарне уявлення про дієту наших предків. Як аналіз раціону харчування нинішніх популяцій мисливців-збирачів, так і історичні записи та антропологічні дослідження надавали і надають дані, на яких ґрунтується центральна ідея палеолітичної дієти.
Однак навіть маючи цю інформацію, палео-дієта, заснована на цій інформації, не встановлює, що ці продукти є саме тими, які, як відомо, споживають наші предки. Почнемо з того, що в сучасному житті неможливо або практично наслідувати палеолітичні харчові звички, а також тому, що багато сучасних продуктів харчування сильно відрізняються від тих, що споживаються людиною до сільського господарства.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про еволюційні причини, які підтримують палеолітичний підхід до годівлі, я запрошую вас прочитати кілька пов’язаних статей із The Raptor Blog.
Основи палео дієти
Дієта палеоліту - надзвичайно простий підхід до їжі по суті. Однак ця простота одночасно ускладнює його правильне розуміння, оскільки люди звикли до суворих правил популярних дієт. Щоб уникнути цієї тенденції до плутанини в цій статті, ми узагальнимо в 5 простих пунктах задокументовані основи палео їжі.
1. М’ясо на першому місці
На відміну від того, що відстоюють певні веганські або вегетаріанські дієтичні підходи, наш вид не міг би перерости у свою версію homo sapiens без споживання тваринного білка.
Отже, першою основою палеолітичної дієти є споживання достатньої кількості білка та тваринного жиру, навіть більше, ніж рекомендований каноном харчування, що продовжує сприяти медичним працівникам, які не оновлюються.
Завжди слід пам’ятати, що комерційне м’ясо має бути максимально органічним, бажано від тварин, вирощених у дикій природі та згодовуваних травою, а не зерном. Крім того, при такому підході найкращий вид білка для споживання людиною походить від риби, молюсків, птахів та здобичі дичини.
2. Ніколи не забувайте про овочі та фрукти
Другою основою дієти палеоліту є споживання продуктів рослинного походження, навіть мінімально оброблених, овочів, які повинні становити щонайменше третину нашого раціону. Це найкращі види вуглеводів, які ми можемо споживати, які також забезпечують необхідну клітковину для здорового обміну речовин.
Що стосується фруктів, концепція, яку ми повинні взяти до уваги, полягає в тому, що, хоча вони здорові, надмірне їх споживання не зумовлене вмістом цукру (фруктози). Також важливо пам’ятати, що в середовищі палеоліту фруктів, які їли наші предки, було вдосталь лише в певний час року, і не таких солодких, як сьогодні, тому палеолітична дієта обмежує їх, якщо ви не дуже фізично активні людина.
3. Корисні жири необхідні
На відміну від того, чого ми слідуємо, коли там жири, жири - це не диявол. Жири важливі для здорового життя. Найкращі рослинні жири містять необхідні омеги та поживні речовини, необхідні для правильного розвитку та функціонування різних систем організму, особливо мозку. Ці жири в основному містяться в горіхах і насінні, крім авокадо.
Найкращі жири на тваринній основі - це виловлена (не вирощувана) риба та тварини, що харчуються травою, а не зерна. І що ще важливіше, не смажити тривалий час на рослинних оліях (таких як свинячі кірки та бекон). І найкращі жири, хоча багато хто з нас їх не любить, - це ті, що містяться в нутрощах, а не в м’язах.
4. Виключіть усі комерційно оброблені продукти
Ще одне, що ми могли б розглядати правила палеолітичного раціону, - це виключення споживання харчових продуктів з високою обробкою для розповсюдження та комерційного продажу.
В якості основи, якщо інгредієнтів обробленої їжі, які ми знаходимо в супермаркеті, більше 5, це продукт, якого слід уникати. Крім того, більшість продуктів, призначених для комерційного розповсюдження, містять консерванти та інгредієнти, необхідні для їх ведення бізнесу, інгредієнти яких багато з них мають негативні наслідки для здоров’я, що накопичуються з часом.
Враховуйте, що якщо продукт незабаром зіпсується, це природно. Протилежність товару, який може тривати тижні чи місяці на ринку.
5. Все інше в помірних кількостях, особливо вуглеводи з борошна та цукру
Будучи високоопрацьованими продуктами харчування, які не могли існувати в часи палеоліту, деякі сучасні продукти харчування, які є основою харчової промисловості, обмежені в палеолітичному підході через несприятливий вплив на організм у середньо- та довгостроковій перспективі.
Ці продукти - це в основному прості вуглеводи, такі як цукор, та очищена зернова борошно, таке як пшениця, кукурудза та всі її похідні, такі як хліб. Так само, більшість рослинних олій на рослинній основі обмежені, а також продукти, смажені в цих оліях.
Сучасний палеоліт
Основна проблема, з якою стикаються прості люди, зацікавлені в палеолітичному харчуванні: як насправді ми можемо харчуватися так, як наші предки в цей сучасний час?
Реальність така, що ми не можемо. Принаймні не переважна більшість людей. Цілком ймовірно, що дехто може жити на тому, що вони виробляють на своєму органічному господарстві, поблизу лугу чи лісу, де вони також можуть полювати власне м’ясо та збирати сезонні фрукти, але для переважної більшості це більше не є необхідним чи можливим.
Отже, палеолітична дієта використовує те, що ми знаємо про те, що і як їли наші предки, щоб якомога надійніше адаптувати її до того, що ми маємо в сучасний час. І це не так складно, як ми можемо здогадатися на перший погляд.
Наслідуйте раціон наших предків
Ви не полюєте власне м'ясо? Будьте обережні, щоб відбирати нежирні зрізи, бажано від тварин, які не настільки промислово вирощуються і не годуються зернами, а не травою. Якщо ви можете, купуйте своє м’ясо у закладах, які дбають про харчову якість своєї продукції, а не лише про її продаж.
Не маєте власного саду? Так само, як і з м’ясом, навчіться відбирати фрукти та овочі, турбуватися про їх походження, мити їх дуже добре (саме тому добрива та інсектициди) та закуповувати максимально органічні овочі. Але головне: їжте більше овочів і фруктів. На жаль, звичайна сучасна дієта не містить відповідної кількості, яка сприяє вашому здоров’ю, тому, щоб почати споживати більше їжі, органічної чи ні, це буде великим кроком.
А коли йдеться про оброблені продукти на основі борошна та цукру, ми знаємо, як важко від них позбутися: вони є скрізь. Однак, поступово намагаючись готувати вдома та купувати свіжу їжу, яку потрібно готувати, з часом ви зрозумієте, що те, що ви заощадили, витрачаючи час на оброблені харчові продукти, борошно та цукор, ви отримуєте на здоров’ї, адаптуючи своє життя палеолітична дієта.