Класичний суперпродукт для покращення волосся та нігтів
Час читання: - '
28 вересня 2018 р., 5 ранку
* За ліцензією у харчуванні Maren Torheim
Пивні дріжджі - це класика здорового харчування, але останнім часом вона «спливла» як справжня суперпродукт. Напевно, ви бачили це на полицях супермаркетів та аптек - чи то в порошку, пластівцях, таблетках чи капсулах - і якщо ви там запитували, що додати у свій раціон для покращення волосся, нігтів чи шкіри, це, безперечно, з’явилось у розмові.
Дріжджі є найбільшими джерелами біотехнологічних продуктів у світі, і пивні дріжджі, Saccharomyces cerevisiae, на сьогоднішній день є найбільш широко використовуваними та найбільш відомими, тому існує великий досвід їх використання.
Це перша еукаріотична клітина з геномним секвенуванням (Goffeau et al. 1996), а також перший еукаріотичний організм, для якого метаболічна реконструкція проводилася в геномній шкалі (Förster et al. 2003).
Латинське слово saccharomyces буквально означає "цукровий гриб", що вказує на те, що там, де знаходиться сахароза або якийсь інший цукор, ми збираємось знайти цих неправдивих мікроорганізмів.
Хоча цукор їм дуже подобається, вони можуть харчуватися різними субстратами, гліцерином, алкоголем, мальтозою - цукром у солоді, а отже і в пиві, саме від кого він і отримує свою “прізвище”: Cerevisiae.
Окрім того, що вони ходоки - або, можливо, саме тому - вони дуже пристосовуються до різних середовищ і змінюють свою роботу залежно від обставин. Наприклад, коли ми використовуємо їх для квашення хліба, оскільки в них порівняно мало цукру, але багато кисню, вони утворюють багато вуглекислого газу (CO2) і дуже мало алкоголю; З іншого боку, в середовищі з великою кількістю цукру - з ячменю або винограду - і мало кисню, вони виробляють багато алкоголю і менше СО2, і ми отримуємо пиво або вино.
Людина має давню історію життя з дріжджами, оскільки вони присутні як "забруднювачі" у багатьох свіжих продуктах, які ми завжди споживаємо. Протягом тисячоліть ми виявили його використання в мистецтві виготовлення хліба, вина, саке, пива, серед інших продуктів, і кількість дріжджів, які ми їмо, збільшилось.
Тому, поступово включаючи більше дріжджів у наш раціон, наша кишкова мікробіота також адаптувалася до їх перетравлення, і ми маємо спеціалізовані мікроорганізми - Bacteroides tethaiotaomicron -, які розробили складні механізми, щоб мати можливість їх використовувати. Хоча решта нашої мікробіоти харчується залишками самої їжі, ці бактероїди та деякі їх родичі спеціалізуються на споживанні дріжджів (Cuskin et al, 2015). Це також пояснює, чому деякі з нас не дуже добре їх засвоюють.!
Пивні дріжджі в пластівцях мають смак свіжий, приємний, і єдиний спосіб описати їх - це на смак як ... дріжджі. Це один із тих справді безпомилкових ароматів, хоча зазвичай він «прихований» серед інших ароматів, які ми можемо відчути в хлібі, пиві чи шампанському!
Існує багато способів споживання цієї їжі, наприклад, у вегетаріанських «сирах», таких як «сирень», що використовується з макаронами; додається в цільнозернову крупу разом з йогуртом на сніданок або перекус; або додаючи ложку до легкого супу на вечерю.
Дві столові ложки дріжджових пластівців забезпечують мало калорій, але 5 грамів білка хорошої харчової якості, тоді як яйце приблизно 50 грамів забезпечує 6 - і дають вам прискорення вітамінів групи В.
Сировина сировини
Я дуже люблю цей винахід, який піддається майже будь-чому і є надзвичайно здоровим. Спробуйте це як справжній пармезан на своїх макаронах, супах та стравах загалом.
Інгредієнти
Харчові дріжджі, ½ склянки
Насіння соняшнику, ½ склянки
Куркума, 1 столова ложка
Сіль, ½ чайна ложка
Інструкції
Обробляйте насіння соняшнику, поки вони не отримають майже порошкоподібну консистенцію. Додайте інші інгредієнти, перемішайте і зберігайте в герметичній банці. Не варто зберігати в холодильнику, особливо в холодні місяці. У спекотні дні соняшникова олія може прогіркнути.
Дріжджі чудово виглядають у Bowl Express
Чорнична чаша Експрес
Інгредієнти
Натуральний знежирений йогурт без цукру (або підсолоджувачів), 200мл
Чорниця, ¼ склянки
Пивні дріжджі, 1 ст
Гранола, 1 ст
Інструкції
Подавайте йогурт у мисці, посипте гранолу та пивні дріжджі. Потім додайте свіжу чорницю.
Скоро! Експрес, надзвичайно поживний та де-лі-ціо-так.
Ми любимо супроводжувати його зеленим чаєм.
* Марен Торгейм Автор книги "Як правильно харчуватися, щоб схуднути", Марен більше 30 років працювала в поліклініці та на поверсі в одному з найважливіших санаторіїв країни. Він пройшов навчання в Уругваї, а також за кордоном, заглиблюючись у кетогенну дієту для контролю епілепсії.
Він завжди приділяв пріоритети роботі в команді, працюючи більше двох десятиліть у міждисциплінарній групі з кардіологом та психологами для зміни звичок, а також з неврологами та нейропедіатрами на кетогенній дієті.
Зовсім недавно Maren займається сімейним бізнесом детоксикації та здорового харчування, пропонуючи онлайн-курси з тренінгами з питань харчування в TanVerde.