порційні

Дієтичні рекомендації для хворих на цукровий діабет мало чим відрізняються від рекомендацій загальної популяції: дотримуйтесь різноманітної, збалансованої та достатньої дієти. Ці рекомендації включають усі групи продуктів харчування, не виключаючи жодної групи. Щоб ця дієта була здоровою в цілому, нам доведеться звертати увагу на частоту вживання кожної їжі та кількість, яку ми подаємо на наших тарілках кожного разу, коли вона споживається.

Тому правильний підбір їжі дозволяє нам забезпечити організм відповідною кількістю макроелементів (вуглеводів, білків і жирів) та мікроелементів (вітамінів і мінералів). Необхідно, щоб професійний фахівець з харчових продуктів (головним чином дієтолог-дієтолог) відповідав за консультування з питань харчування та дієти, особливо у людей з діабетом.

Людям, які страждають на діабет, слід звертати особливу увагу на продукти, багаті вуглеводами, оскільки після перетравлення та засвоєння вони переходять у кров у вигляді глюкози. Ця глюкоза - це те, що організм людини, що страждає на діабет, не в змозі правильно управляти через зміну функціональних можливостей підшлункової залози, що обумовлює відсутність або зміну дії інсуліну.

Для лікування діабету існує три основи: дієта, ліки та фізичні вправи. Ці три опори настільки ж важливі, і про кожен з них повинен дбати хворий на діабет. У цій статті ми зосередимося на їжі, а конкретніше на інструментах для простого виявлення та підрахунку продуктів, багатих вуглеводами.

Дієта на порції або обмін вуглеводами є корисним інструментом для людей з діабетом та тих, хто відповідає за харчування хворих на діабет. Він складається з ідентифікації та групування продуктів на основі виду та кількості вуглеводів, які вони містять.

Продукти, що містять вуглеводи:

  • Мучні: хліб, макарони, рис, картопля та бобові
  • Фрукти
  • Овочі
  • Молочні продукти

З іншого боку, існують продукти, які НЕ містять вуглеводів, які мають непряме значення для дієтичного лікування діабету, оскільки вони необхідні для здорового харчування, але безпосередньо не впливають на рівень глюкози в крові. Ці продукти є:

  • М'ясо, риба, морепродукти та яйця

Люди, які страждають на цукровий діабет, не повинні точно визначати кількісну кількість цих продуктів для регулювання глікемічного контролю. Але необхідно контролювати частоту споживання та кількість, щоб відповідати вимогам здорового харчування, про які ми згадали на початку. Ці рекомендації в основному сприятимуть підтримці здорової ваги та правильного ліпідного профілю.

Як тільки харчові продукти, що містять вуглеводи, та ті, які не були ідентифіковані, встановлюються раціони та обмін.

В Іспанії порція вуглеводів - це кількість їжі, яка забезпечує 10 г вуглеводів. Таким чином, списки обмінів встановлюються на основі таблиць складу продуктів харчування.

Важливо не плутати термін вуглеводний раціон з поняттям раціону, яке ми читаємо в меню барів або з яким ми позначаємо кількість їжі для людини. Пам’ятайте, при діабеті раціоном завжди є кількість їжі, яка забезпечує 10 г вуглеводів

Існують списки порцій вуглеводів, класифікованих за групами продуктів харчування, які базуються на таблицях складу їжі. Ці списки призначені для полегшення дієти для людей з діабетом, дозволяючи більше свободи вибору їжі.

На початку зручно використовувати кухонні ваги для зважування як сирої, так і вареної їжі, щоб отримати візуальне уявлення про обсяг, який займає порція кожної їжі, яку ми споживаємо.

Ми також можемо використовувати засоби вимірювання, щоб не так сильно залежати від масштабу. Ці інструменти - це каструля, мірні склянки, ємності для йогурту або наша власна рука ...

Їсти оком означає визначити кількість вуглеводів, яку ми збираємось споживати, виходячи з типу їжі та кількості, яку ми обираємо. Щоб ця стратегія була корисним та надійним інструментом, нам потрібно багато практикуватися та експериментувати. І звичайно, ми отримуємо підтримку та пораду від викладача-дієтолога, який керує нами у цьому процесі.

Це може здатися нудним і складним, але це питання практики, особливо з продуктами, які ми регулярно вживаємо. Таким чином ми перевіримо, наскільки швидко ми пов'язуємо обсяг їжі з певною кількістю вуглеводних порцій.

Ось кілька простих інструментів для розрахунку порцій вуглеводів на око.

½ гладка пластина діаметром 21 см 1 порція HC овочів
¼ гладка тарілка діаметром 21 см або закритий кулак або каструля 2 порції HC варених борошняних страв (макарони, рис, бобові, картопля ...)
Стиснутий кулак 2 порції фруктів HC (середнього розміру)
Комп’ютерна миша 2 порції картопляного HC
Ширина 4 пальці кисті 2 порції HC з буханки хліба

Таким чином, якщо ми знаємо, що в їжу ми повинні споживати 7 вуглеводних порцій, ми можемо з’їсти 2 столові ложки вареної сочевиці (4 порції), запечену рибу з гарніром, що займає ½ плоску тарілку (1 порція), а на десерт одне яблуко розміром з кулак. Ще один день ці 7 порцій можна отримати з ½ звичайної тарілки із зеленою квасолею (1 порція) з вареною картоплею з комп’ютерною мишею (2 порції), яловичого філе з ½ простою тарілкою для салату (1 порція), шириною 2 пальці хліба (1 порція ) і апельсин середнього розміру з кулак (2 порції).

Варто витратити час, щоб визначити продукти, багаті загальними вуглеводами в нашому раціоні, і перетворити частину споживання на вуглеводну порцію. Це дозволить нам отримати більш безкоштовну, смачну, різноманітну і, звичайно, здорову дієту.

Джерело: Журнал Entre Todos № 93

Автор: Ізабель Ягуе. Дієтолог, консультант з питань харчування А.Д.М.

Якщо у вас є які-небудь запитання, ми нагадуємо вам, що ми маємо консультацію з питань харчування, яка спеціалізується на діабеті, зі спеціальними цінами на наш Партнери.