Сорбіт можна знайти в різних харчових продуктах як підсолоджувач.
сорбіт - це різновид поліолу, який використовується як підсолоджувач у різних продуктах харчування. Це виникає через гідрування глюкози, він також може бути відомий як цукровий спирт і його можна знайти як у рідкому, так і в кристалічному форматах. Він містить менше калорій, ніж сахароза, і його смак не такий солодкий.
Для чого призначений сорбіт
Сорбіт зазвичай досить відомий серед людей діабетик, оскільки його можна рекомендувати як альтернативу цукру. У цьому випадку завжди повинен бути лікар, який рекомендує це на основі вашої історії хвороби. Незважаючи на те, що він використовується переважно як підсолоджувач, його рекомендують застосовувати у випадках цукрового діабету повільне всмоктування. Це призводить до того, що рівень глюкози та інсуліну в крові залишається стабільним.
Тому сорбіт можна використовувати для підсолоджування певних продуктів, уникаючи деяких проблем, пов'язаних з іншими підсолоджувачами, таких як надмірна калорійність або порожнина.
На рівні збереження їжі її зволожуюча дія це може допомогти їжі довше залишатися свіжою, особливо хлібобулочні вироби, які стають жорсткими протягом декількох днів. З цієї причини (і через її солодкуватий смак) він, як правило, поширений у кондитерських виробах.
Чи безпечно приймати сорбіт?
Застосування сорбіту оцінювалось різними дослідженнями, які погоджуються з цим його використання безпечне. Щодо максимальної кількості продукту, яку ми можемо споживати, JECFA (Експертний комітет з харчових добавок) не визначає жодної максимальної кількості, подібно до Науковий комітет з питань харчування Європейського Союзу. Зі свого боку, Управління з контролю за продуктами та ліками США рекомендує не вживати сорбітол понад 50 грамів на день через можливий проносний ефект.
Насправді сорбіт частіше зустрічається в американських продуктах, таких як морозиво, гумка, цукерки, навіть зубна паста або засоби від кашлю. В Європі в межах групи поліолів ізомальт використовується частіше, ніж сорбіт. Певним чином, той факт, що сорбіт заборонений в безалкогольних напоях в Європі.