Я певний час бачив певний інтерес до тофу.
З питань, які ви задаєте мені в електронних листах, і з того, що ви говорите мені в нашій групі на Facebook, я бачу ітерації щодо цієї їжі, але деякі з вас не дуже добре знають і не знають, що це.
Тож сьогодні ми збираємося присвятити повідомлення в блозі, щоб поговорити про нього.
Тофу - це рослинна їжа, яка використовується для заміщення білків тваринного походження у вегетаріанському харчуванні, але його використовують не лише вегани, але всеїдні все більше цікавляться цими продуктами харчування, що дозволяє нам зменшувати білки тваринного походження.
Що таке тофу?
Тофу виробляють із згущеного соєвого молока.
Це молоко отримують із подрібненої сої і роблять своєрідне пюре.
Зазвичай його зовнішній вигляд схожий на сир, його продають у супермаркетах компактним блоком, і саме його найчастіше використовують на кухні.
Здається, що воно виникло в Китаї більше 2000 років тому, з ХІХ століття воно досягло Європи та Північної Америки разом з китайськими та японськими емігрантами.
Переваги тофу
Це одне з основних джерел білка для веганів.
Його споживання білка становить 8 грамів білка на 100 грамів.
Він також менш калорійний, ніж червоне м’ясо; 100 грам тофу забезпечують близько 70 ккал, тоді як 100 грам червоного м'яса - 300 ккал.
Ще однією перевагою є те, що в ньому немає насичених жирів, які збільшують ризик серцево-судинних захворювань та підвищують рівень холестерину. На відміну від червоного м’яса, якщо воно містить невелику кількість ненасичених жирів, здорових жирів, які потрібні нашому організму.
Ще одна корисна річ у тофу - це його багатство соєвого лецитину, який знижує рівень холестерину та необхідний для нормальної роботи нервової системи та мозку.
Іншими речовинами в тофу будуть сапоніни; ізофлавони, які регулюють гормональний баланс у жінок завдяки своїй структурі, подібній до естрадіолу; він також має антиоксиданти, такі як флавоноїди, які допомагають нейтралізувати вільні радикали, які старіють наші клітини.
Він також забезпечує нас вітамінами групи В та мінералами, такими як залізо, кальцій, цинк, магній, фосфор ...
Як використовувати його на кухні?
Найбільш вживаним, особливо не вегетаріанцями, є компактний тофу, як сир.
Його розрізають на шматки і можна готувати різними способами: маринованим, заварним, засмаженим ...
Перш ніж готувати його, ми повинні висушити його абсорбуючим папером і пам’ятати, що, оскільки він нічого не смакує сам, ми повинні дати йому смак разом з їжею та спеціями, з якими воно супроводжується; тобто ви повинні добре його заправити, щоб воно мало смак.
Нарізану кубиками ви можете додати до страви з макаронами, рису, їсти разом з овочами, у супі або тушонці.
Його також можна додавати в салати.
Або ми можемо його їсти так, ніби це м’ясний стейк, ми вирізаємо скибочку і кладемо, наприклад, на решітку.
Ми також можемо зробити з ним бутерброд у супроводі різноманітних овочів ... бутерброд із цільнозернового хліба, і він буде супер здоровим.
Один фокус, щоб зробити смак смачнішим, - це замаринувати його раніше:
В ємність ми кладемо соус на основі натурального йогурту, трохи гірчиці, ароматних трав, які вам найбільше подобаються, і спецій. Тофу ріжемо кубиками, додаємо до попереднього соусу і залишаємо в холодильнику принаймні на одну годину.
І тепер ви можете приготувати тофу зі смачним смаком, як вам більше подобається.
Існує також інша форма тофу, яка легша, як йогурт, і яку можна використовувати для заміни яєць у рецептах або вершкового масла.
Еквіваленти у випадку, якщо ви зацікавлені:
300 грам тофу плюс рідина дорівнює 3 яйцям або 300 грамам вершкового масла або трьом йогуртам.
З цим видом тофу ви також можете робити соуси та вінегрети для наших салатів.
А ви коли-небудь пробували тофу? Вам хочеться спробувати?