МАДРІД, 4 (ВИДАННЯ)

здорове

Більшість людей не харчуються належним чином з різних причин. Серед іншого тому, що бракує харчової освіти. У школах нас не вчать харчуванню, і іноді не так очевидно відрізняти хороше від поганого. Так само ми живемо в час із надмірним малорухливим способом життя, в якому наші робочі звички змушують нас проводити тисячі годин, сидячи перед комп’ютером, так що згодом ми не хочемо докладати зусиль, коли справа доходить до приготування їжі, і ми багато разів вдаємось до менш здорового варіанту.

У світі продуктів харчування та харчування поширюється багато міфів та неправдивої інформації, і важко зорієнтуватися в цій інформативній припливній хвилі. Те, що ми не знаємо, як фільтрувати цю інформацію, впливає не лише на наші купівельні звички, але і на наше здоров’я. Міфи народжуються і вмирають, а деякі навіть через деякий час відроджуються.

З цієї причини науковий популяризатор Хосе Мігель Мулет, хімік та доктор біохімії та молекулярної біології, хотів розкрити в "Що їсти здорово" (пункт призначення), що, на його думку, представляє акт здорового харчування. "Їжте все з великою кількістю фруктів та овочів і багато рухайтеся. Дотримуйтесь добре зрозумілу середземноморську дієту, ігноруючи винну частину, яка не є здоровою і не може бути частиною жодної здорової дієти, а також будь-якого алкогольного напою", зізнається в інтерв’ю Інфосалусу.

Таким чином, він перераховує 10 основних міфів, які існують навколо здорової їжі:

1.- Молоко шкідливе. "Якщо у вас немає будь-якої проблеми непереносимості лактози, дуже поширеної серед неєвропейських груп населення, вона схожа на будь-яку іншу їжу, її можна їсти без проблем. Однак для немовляти коров'яче молоко не підходить, але з того часу це не є проблема ".

два.- Те, що хліб - отрута - це ще один міф. "Як і все, поганим є зловживання чи інший більш тривожний фактор. З чим ви їсте хліб? Проблема полягає не в хлібі, а в тому, що ми в ньому замочуємо - це зазвичай соуси, завантажені жиром, або цукор, якщо вони є промисловий Інший міф полягає в тому, що крихта більше відгодовується, ніж кірка, і тому її краще видаляти. Насправді, скоринка більше відгодовується, оскільки вона щільніша і має менше води, але якщо ви видалите крихту, ви їсте менше хліба ".

3.- Склянка вина на день - це здорово: "Неправда. Вино має алкоголь, який є дуже токсичною, канцерогенною молекулою, і може викликати звикання, тому будь-які харчові переваги будуть замасковані токсичністю алкоголю".

4.- Мед корисніший за цукор. "Неправда. Мед - це не що інше, як продукт квіткового нектару, обробленого бджолами з використанням ферменту інвертази, який вони містять у слині. Мед, на відміну від цукру, може мати ширший асортимент ароматів та ароматів залежно від їх походження, тоді як рафінований білий цукор - це лише цукор. Зрештою, аромати - це лише крихітна частина кінцевого складу. Мед - це концентрований водний розчин цукрів ".

5.- Набийте себе антиоксидантами, вони є еліксиром вічної молодості. "Це міф, створений маркетингом продуктів харчування. Наука все частіше ставить під сумнів цю точку зору. Існують клітинні процеси, в яких відбуваються корисні окислення, тому наїдання антиоксидантів може їм заважати. З іншого боку, існують різні молекули антиоксидантів, які діють за різними механізмами а при проходженні кислої ванни шлунок не засвоюється кишечником і надходить безпосередньо в унітаз. Отже, загалом, вживання фруктів та овочів є запасом антиоксидантів більш ніж достатнім. І якщо ви хочете отримати більш високі дози і з перевіреними корисний ефект споживає какао (а не шоколад, який втрачає його при бродінні) або зелений чай. Добавки, як правило, марні ".

6.- Вирощувана риба гірша. "Неправда. Рибні ферми дозволяють їсти за прийнятною ціною. У харчовому відношенні вони схожі і на те, і на друге. Коли ми їмо філе яловичого галицького м’яса або скибочку шинки Пата Негра, ми не вважаємо, що цих тварин також вирощували".

7.- Ви повинні їсти більше фруктів та овочів. "Це правда. Це має бути зроблено, але уникаючи" прізвищ "цього, не потрібно дивитись, чи це органічно чи близько, чи трансгенно, коли це добре та забезпечує поживні речовини, тому що всі вони це роблять ".

8.- Їжу, термін якої закінчився, можна вживати. "Неправда. Якщо термін придатності продукту закінчується, це означає, що після закінчення терміну його дії продукт уже не є безпечним і його слід викинути. Ця дата з’являється на швидкопсувних продуктах, схильних до серйозних забруднень, таких як м’ясо, риба чи салати. Але його не слід плутати з датою пільгового споживання, оскільки після цього продукт може бути безпечним, але виробник не гарантує, що якість, запах та смак не змінилися ".

9.- Харчуватися органічно здоровіше, краще для навколишнього середовища і не використовувати пестициди. "Не обов'язково. Коли ви купуєте органічний харчовий продукт, ви гарантуєте лише те, що він був виготовлений відповідно до норм органічного виробництва, що хтось перевірив його і поставив на ньому офіційну печатку. Якщо вони продають вам щось як" органічне ", "біологічні" чи "органічні" без цієї печатки, вони вчиняють адміністративний злочин. Споживання органічного - це не купівля у дрібних місцевих виробників або дрібних кооперативів. Оскільки термін "органічний" стосується методу вирощування, а не самого вирощування, в кінці харчовий вміст буде дуже подібним, і саме на це вказує більшість порівняльних досліджень ".

10.- Ви повинні випивати вісім склянок води на день. "Неправда. 70% нашого тіла - це вода. Ми не можемо сказати, що нам потрібно пити певну кількість. Ми повинні пити те, що нам потрібно, що може бути більше або менше, ніж ці вісім склянок міфу. Найкращий спосіб дізнатися вода, яка нам потрібна, повинна керуватися нашою спрагою. Ми повинні пам’ятати, що існують деякі захворювання, як правило, пов’язані з неврологічним погіршенням, такі як хвороба Альцгеймера, при яких спраговий рефлекс може бути змінений ".