Що таке глікемічний індекс (GI)?
Теорія глікемічного індексу (ГІ) була розроблена вченими з Університету Торонто в 1980-х роках. Спочатку його починали в контексті дієти діабетиків, але згодом виявилося, що глікемічний індекс, як правило, не байдужий до здорового харчування.
Важливо знати, що лише продукти, що містять значну кількість вуглеводів, мають глікемічний індекс, оскільки рівень цукру в крові підвищується за рахунок цукрів, що виробляються під час перетравлення вуглеводів.
Глікемічний індекс - це числове значення від 0 до 100, яке класифікує продукти на основі їх впливу на рівень цукру в крові. Тобто це показує, наскільки швидко вуглеводи в даній їжі засвоюються організмом. Їжа зазвичай групується за 2 або 3 рівнями. У першому випадку ГІ вважається високим вище 55, згідно з таблицею, розділеною на 3 частини, він є лише середнім між 55-70 і лише високим вище 70.
Їжа з низьким глікемічним індексом містить повільно всмоктуються вуглеводи, що викликає тривале відчуття ситості. Чим нижчий GI їжі, тим менше глюкози вона надходить у кров, тому підшлунковій залозі також потрібно виробляти менше інсуліну, щоб глюкоза надходила до клітин. Чим менше виробляється інсуліну, тим менше жиру зберігається в організмі, що є запорукою успішного схуднення.