Сир, ідеальний сир для дієти
Загальновідомо, що слово сир походить від латинського "caseus", що означало: йому не вистачає кореневої сироватки. У будь-якому випадку, зі століттями та приходом нових цивілізацій слово розвивалось і пристосовувалось до кожної мови до сьогодні.
Історично складно визначити, в який час історії цей тип ферментованої їжі, а саме сир, починав вироблятися, але можна було б приблизно скласти приблизно 3000 років до нашої ери. Фактично, за часів Римської імперії техніка виготовлення сиру була поширена по всьому продовженню її імперії, хоча, як це звичайно, з’являлося більше місцевих варіантів залежно від регіону. Значною мірою цей фактор є попередником великої різноманітності сирів, якими ми можемо насолодитися сьогодні.
Ми не тільки знаходимо різноманітність у виробничих процесах, але і в типі молока, яке використовується для виготовлення сиру. Найбільш уживаним, особливо в європейських країнах, є коров’яче, козяче та овече молоко. Ми також знаходимо сир, виготовлений з буйволиного або верблюжого молока. Наприклад, буйволи використовують для приготування моцарели, яку ми споживаємо в піці. У будь-якому випадку, видів сиру занадто багато, щоб можна було говорити про всі, тому ми зупинимось особливо на одному: сирі.
Загальновідомо, що сир, як правило, несе багато жиру, і тому не слід зловживати його споживанням, але це не стосується сиру з низьким вмістом жиру та чудовим джерелом білка. Коротше кажучи, не потрібно припиняти дієту, щоб мати можливість їсти сир, якщо це сир. Цей низькожирний склад обумовлений процесом бродіння: по-перше, мова йде про згортання молока, процес, який можна здійснити за допомогою кислоти або сичугу, ферменту, який у великій кількості міститься в шлунку ссавців, особливо жуйних. і немовлятам, які починають вводити тверді елементи у свій раціон. Шляхом сичугу до молока тверда частина, яка є цими дрібними гранітами, відокремлюється від рідкої частини, подібної до сироватки. Потім із застосуванням тепла та часу з’являється сирок. Оскільки ми хочемо досягти сиру, а не сиру, ми повинні розрізати його на квадрати, а потім нагріти з метою зневоднення, залишаючи таким чином зерна сиру, які остаточно складають сир.
Сир не тільки містить низький вміст жиру, але також забезпечує вітаміни та мінерали, дуже корисні для людського організму, такі як кальцій, калій, фосфор, вітамін А та комплекс В, які забезпечують користь для травної системи, серця та шкіри., до суглобів та нервової системи.
Найпростіший рецепт сиру
Сир можна легко приготувати вдома, дотримуючись описаного вище процесу. У будь-якому випадку, ось рецепт, в якому ви можете побачити необхідні інгредієнти та який посуд найкраще використовувати. Залежно від кількості домашнього сиру, який ви хочете зробити, вам знадобиться більша чи менша кількість інгредієнтів, але стандартизованим способом вам знадобиться 1 л незбираного молока та 1 лимон:
У глибоку каструлю або каструлю налийте ціле молоко. Час приготування молока залежить від температури, в якій воно виготовляється, хоча найкращим буде близько 40 ° C. Ми додаємо лимонний сік під час варіння і залишаємо його ще на кілька хвилин, перш ніж продовжувати.
Суміш слід залишити на кілька хвилин для відпочинку, а потім вилити вміст у марлю, щоб відокремити рідку частину від більш твердої частини, яка насправді і буде нашим сиром.
Далі сир слід залишити, рекомендувати всередині марлі, відпочивати в холодильнику мінімум 10 хвилин, поки не вважатимете за потрібне.
І вуаля, ось ваш сир готовий до подачі. Ви можете супроводжувати його медом, горіхами або тим і іншим, залежно від вашого смаку.
Як ви вже переконалися, приготувати сир в домашніх умовах дуже просто, отже, ви знаєте, якщо ви любите сирний сир, у вас вже є спосіб зробити це, коли завгодно, оскільки, на щастя, крім корисний для організму, він не відгодовує.
Естер Кортінас