Фермерський гороховий суп

Одним із смачних та поживних супів, який пропагує у своїй книзі великий гурман та журналіст Дрю Сміт старомодний сухий гороховий суп, як це часто робили старі фермери, фермери та землевласники. Він абсолютно відрізняється від класичного супу із зеленого гороху - багатий і насичений поживними речовинами, що робить його ідеальним зимовим прийомом їжі.

зимові

Тобі потрібно:

  • 100 г сушеного горошку
  • 1 некопчене свиняче коліно або плече
  • 2 столові ложки варіння або збиті вершки
  • оцет, гірчиця, оливкова олія
  • подрібненої свіжої петрушки
  • свіжий домашній хліб як гарнір

Як це зробити?

Замочіть горох у холодній воді ввечері перед тим, як варити суп. Відваріть м’ясо, покрите водою, перевірте виделкою і регулярно знімайте піну, яка утворюється зверху. Через 10-15 хвилин вилийте воду і віднесіть свіже м’ясо до каструлі. Знову закип’ятіть воду і дайте їй кипіти при найнижчій температурі протягом 4-5 годин, поки коліна м’яса повністю не розпадуться. Підберіть м’ясо на тарілці.

Налийте з гороху води, швидко промийте і помістіть у великий горщик. Додайте бульйон з м’яса і дайте йому інтенсивно варитися протягом 5 хвилин. Віджимаємо і тушкуємо ще 50 хвилин. Стій. Змішайте весь горох у пюре, перемішайте вершки. Спробуй це. М'ясо наріжте невеликими шматочками, замочіть їх в солі оцту, гірчиці та оливковій олії. Додати подрібнену петрушку.

Подавайте суп із ароматизованим м’ясом та свіжим, ідеально домашнім хлібом.