Більшість вуглеводів у нашому раціоні складаються з шести моносахаридів вуглецю, таких як фруктоза та глюкоза. Вони можуть бути взаємопов’язані та примножені. Бактерії стрептокока використовують їх як джерело їжі. Він перетворюється на відходи, які утворюють плівку нальоту, яка з часом може призвести до карієсу. На відміну від них, ксиліт (Xukor) дуже стабільний завдяки своїй п’ятивуглецевій структурі і не пов’язаний з іншими цукрами.
Він також не забезпечує адекватного середовища для бактерій стрептокока. Березовий цукор запобігає шкідливій дії стрептокока і створює захист від нього. Коли стрептококові бактерії потрапляють у клітину, ксиліт втручається через метаболізм і зв’язується з білком замість цукру. Цей зв’язок не може бути розірваний, і білок не може вийти, щоб ввести в клітину більше глюкози, ніж цукор. Оскільки бактерії зв’язані, вони не можуть створювати липкі позаклітинні полісахариди, які зв’язуватимуть їх між собою. В результаті утворюється менше нальоту, і бактерії, що викликають карієс, не можуть прилипати до зуба. Цей процес зменшує кількість стрептококових бактерій, а отже, також зменшує вироблення кислоти в роті.
Якщо продукт не маркується ксилітом у верхній частині списку використовуваних матеріалів, продукт, ймовірно, міститиме сорбіт, маніт та, можливо, аспартам. Ці цукри використовуються як середовище для бактерії стрептотока. Не можна таким же чином отримувати користь від корисних властивостей березового цукру, якщо він не містить 100% ксиліту. Ксиліт повинен бути основним інгредієнтом на етикетці, щоб забезпечити найефективніший захист від стрептококових бактерій.
Я сподіваюся, що всі розуміють, чому ксиліт потрібно використовувати щодня і чому цю інформацію потрібно передавати членам нашої родини, друзям та пацієнтам.