Поради щодо харчування

Опублікував: Марта Рей 01.11.2019

Марта Рей

Остання публікація Марти Рей (переглянути всі)

  • Що їсти, щоб запобігти мігрені? - 07.07.2021
  • Причини повільного обміну речовин - 06.01.2021
  • 20 продуктів з негативними калоріями - 01.05.2021

Які продукти мають найбільшу здатність задовольняти нас і чому ми іноді їмо і їмо, але все одно відчуваємо голод?

ожиріння
Основною функцією їжі є забезпечити нас енергією та поживними речовинами щоб наш організм міг розвивати всі життєво важливі функції та задовольняти наше бажання їсти, заспокоюючи почуття голоду.

Багато разів ми вирішуємо, що будемо їсти функція продуктів, які ми вважаємо найбільш апетитними і на це рішення впливають його смак, запах і текстура.

Почуття голоду або апетиту - це поєднання усвідомленого почуття голоду, регулярного режиму харчування, який ми маємо, коли їмо в певний час доби, переваги різним видам їжі та чистого задоволення від їжі чи прийому їжі спокусою того, що нам подобається найбільше.

Поки шлунок наповнюється коли ми їмо, це розширюється і нервові рецептори які на його стінках сприймають об'єм їжі всередині коли їжа тиснути на живіт. Ці рецептори надсилають в мозок сигнали через блукаючий нерв, які реагують на відчуття задоволення. Коли шлунок стискається при спорожненні повністю, у нас є бажання знову їсти. велике харчування, заповнюйте шлунок більше і довше, таким чином більш ситна, ніж легка їжа. Все впливає на відчуття ситості, інгредієнти кожної страви та температуру їжі, оскільки це впливає на швидкість спорожнення шлунка під час травлення.

Які продукти мають найбільшу насичувальну здатність?

Не всі продукти мають однакову здатність викликати почуття задоволення.

Таблиці калорій які зазвичай використовують для обчислення того, скільки ми можемо з’їсти під час дієти,не відображають ситості що має кожна їжа, тому було проведено дослідження, щоб з’ясувати, які саме ті продукти харчування ми задовольняли раніше.

Експеримент проводився, починаючи з 38 звичних продуктів харчування у людей обох статей, які вживали однакову калорійність, і відчуття ситості, яке вони мали, реєстрували кожні 15 хвилин протягом двох годин. Було помічено, що більша ситна здатність завжди супроводжувалася високим рівнем білка, клітковина і вода тоді як їжа з високим вмістом жиру мала дуже низьку здатність заспокоювати апетит.

Під час дослідження було помічено, що фрукти та овочі, (особливо варена картопля),їх багато наповнили і тим, що випічкою такі як торти, круасани та печиво були продуктами, які менш ситий. Навпаки, продукти, багаті білком (риба, квасоля, м'ясо та яйця), а також ті, що містять велику кількість вуглеводи (хліб, макарони, рис і цільні зерна) - це ті, що виробляють більше відчуття повноти.

Білки змушують голод зникати набагато довше, ніж вуглеводи, Y жири - це поживна речовина, яка дає нам найменше відчуття ситості.Можливо, саме в цьому причина, чому дієти, засновані на споживанні великої кількості жиру, такі як дієта Аткінса, не працюють в довгостроковій перспективі, оскільки, зрештою, будуючись на споживанні жирів, які забезпечують нам менше почуття ситості ми їмо більше рахунку з подальшим збільшенням ваги.

Які ще фактори впливають на почуття голоду?

З іншого боку, там гормональні компоненти, дуже важливо, коли йдеться про ситість і апетит. Пора поговорити про лептин.

Регулювання апетиту здійснюється за допомогою складної і дуже складної системи, в якій бере участь кілька десятків речовин. З усіх них найбільший інтерес викликає той, який зараз викликаєлептин –З грецького лептос, ‘тонкий’ -, а гормон, що виділяється жировими клітинами або адипоцитами, який повідомляє про стан запасів енергіїs. Вчені виявили, що рівень лептину є ключовим у зміцненні наших харчових звичок таким чином, що чим вище кількість гормону, тим нижче відчуття голоду. З іншого боку, натщесерце або після інтенсивного обмеження калорій рівень лептину різко падає, викликаючи збільшення апетиту та зменшення енергетичних витрат.

Кілька років тому команда з Південно-західного медичного центру в Далласі, США, виявила це надання додаткової дози лептину лабораторним тваринам зменшило споживання, і адипоцити почали інтенсивно спалювати жир. Зокрема, експеримент на морських свинках призвів до втрати до чверті ваги кожного зразка всього за два тижні. Після спостереження за мікроскопом жирової тканини тварин дослідники виявили, що адипоцити зменшили свій розмір і збільшили кількість мітохондрій, клітинних електростанцій.

Зі свого боку, професор Річард Сімерлі з Орегонського університету наук про здоров'я в Сполучених Штатах порівняв еволюцію генетично модифікованих мишей без лептину в організмі та мишей, які отримували додаткові дози гормону від народження. У той час як перші досягли зрілості із хворобливим ожирінням та відчуттям багаторічного голоду, останні робили це надзвичайно худим та не виявляли інтересу до їжі. На додаток до того, що показати, що крайнощі ніколи не бувають добрими, Сімерлі зробив це висновок введення лептину новонародженим мишам визначає постійну нейрональну конфігурацію в області мозку, яка контролює апетит, яка триватиме все життя, придушення всіх непотрібних хижих імпульсів.

Це дослідження ускладнене, оскільки багато інших факторів впливають на отримання остаточних результатів з точки зору голоду та ситості. Тип їжі є важливим фактором, але є й інші фактори, які мають велике значення, такі як смачна їжа, соціальні обставини, звичаї, освіта, дохід, розмір порції та навіть настрій.