Кай Апіцій.
Кай Апіцій.
Мадрид, 30 червня. - Дотепер, віддані манії галузевих ідей та речей, люди без проблем сприймали те, що Альбаріньо, білі з D.O. Rías Baixas було ідеальним вином, яке можна було випити з павуком-крабом, з кількома вушками та з деякими устрицями. а також з дуже свіжою білою рибою.
Галицьке вино, як видається логічним, має дуже добре поєднуватися з продуктами одного походження. Але чудове вино, яким сьогодні є Альбаріньос, не повинно обмежуватися найближчим оточенням: світ стає меншим або, принаймні, все ближче.
Ріас Байшас - земля Західного сонця. Той, хто бачив захід сонця з скиту А Ланзада, напевно ніколи його не забуде. Але переходимо від заходу до сходу сонця: обійдемо світ і посадимось у країні Східного сонця. В Японії - Ципанго, якого шукав Колумб.
Протягом кількох років японська кухня тріумфувала на Заході. З нюансами, звичайно. Нас продавали під оманливою назвою "кухня ф'южн", оскільки, не помиляйтесь, італійська кухня була продана англосаксонському світу кількома роками раніше як "середземноморська дієта".
Справа в тому, що в цій переважаючій японській кухні закріпилися лише ті страви, які не так давно спровокували неприйняття європейських громадян: ті, що базуються на «сирій» рибі. Суші перемогла, що призвело до сашими, що я особливо віддаю перевагу; є й інші скорочення, наприклад, узузукурі, але вони ще не увійшли в популярну мову.
Японія - острівна країна, в якій ніщо не знаходиться далеко від узбережжя. Він знав, як скористатися своїми ресурсами, що пропонуються морем, тваринами чи рослинами. Їй також довелося компенсувати хронічну нестачу енергетичних ресурсів. Він завжди знав, як обробити сталь досконало. Перейдіть до додавання.
Дуже свіжа риба, відсутність палива для розпалювання багаття, дуже теплі ножі: сашими. Кладемо рис, і суші. Обгортаємо його водоростями і норімакі. Додайте соус, який для порваного коштує так само, як і для розірваного, нотки спеції. et voilà!
Ми говоримо, що дуже свіжа риба. Він не пахне рибою; якби це було, це було б не дуже свіжо, бо риба не пахне рибою. Бездоганні порізи, які підкреслюють його якості, розширюючи контактну поверхню на язиці.
Морські смаки, особливо йодовані. І вся поезія, яку ти хочеш кинути на неї: розбризкування піни на губи, як день шторму, спогади про морський бриз.
Як ви зрозумієте, ці речі не можна супроводжувати тим рисовим вином, яке називається саке. Великий провал японської гастрономії полягає в тому: відсутність вина.
Отже, відкинувши саке (ви повинні бути дуже японським або дуже снобістським, щоб випити його в обід), а залишивши пиво на задньому плані, що пити? Ну, на що натякають на початку цієї статті: albariño. Біле вино від D.O. Ріас Байшас. Вино Атлантичного моря для японської кухні.
Бічні. Ріас Байшас представив свій урожай 2013 року (описаний як "дуже хороший") у мадридському "Кабукі Веллінгтон", де Рікардо Санс, мадриленець, кулінарні шляхи якого найбільш токіо, практикує своє мистецтво та науку. Сукупність, ідеальна.
Від міні-калкана (але міні, міні: вирощування молодняку) у темпурі до чудового саші з морського ляща з соусом понзу, узузукурі гребінців та черева. Хороша реакція вина на виклик текстури чудової моджами, яка ілюструє татакі з тунця.
І бездоганний, пишний, з сашими чичарро (одна з вершин їжі) і черевом тунця (бик). Загалом, двома словами.
Я був на всіх старовинних презентаціях Ріаса Байшаса, які проходили в Мадриді. Треба сказати, що це було найкращим з точки зору достатності твердих і рідких речовин. Символ зростаючого прийняття цих вин на японському ринку?
У його часи Редьярд Кіплінг, англієць, який народився в Індії, отримав Нобелівську премію за літературу в 1907 році, якого одні пам'ятають за віршем "Якби", а інші за "Книгу про джунглі" або "Кім", написав свою "Баладу про Схід і Захід ", який починається з відомого твердження, що" Схід - це Схід, а Захід - Захід, і вони ніколи не зустрінуться ".
Пане Кіплінг, з цього приводу старе кліше про те, що "крайності стикаються" було правильнішим за вас. У цьому випадку Висхідне Сонце та Західні Фініс Терри не тільки торкнулися: вони чудово вдарили його і встановили зв'язок, який, сподіваюсь, триватиме, принаймні до тих пір, поки триває гастрономічна японія, яку ми переживаємо.
Ви бачите, які речі, почекайте 21 століття, щоб дізнатися, як уживаються Ріас Байшас і води, де відображається гора Фудзі.
Відповідно до критеріїв Більше інформації