Шийка оленя - гарний шматок м’яса. Я гадав, що з нею робити. Один мисливець порадив мені зробити таку корекцію.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Тунець - той гарний шматок оленячої шиї.
Ми приготуємо спеції, написані в сировині. Окрім солі, ми кладемо сюди наприкінці варіння. Ми не солимо протягом усього варіння! Змішайте спеції дрібно і змішайте з олією. Очищаємо м’ясо від мембран і ріжемо його на живці товщиною 1,5 см.
Натріть суміш спецій і олії, виріжте надрізи, поставте в казан і в холодильник на ніч перед приготуванням. На другий день вийміть приблизно за годину до використання, нехай м’ясо досягне температури приготування.
Нагрійте мазь на сковороді і смажте зрізи з кожного боку близько чотирьох хвилин.
Покладіть гаряче м’ясо в казан і поставте його накритим у духовку, щоб воно залишалося теплим до тих пір, поки ми будемо робити овочі.
Для запікання м’яса кладемо бекон, порізаний на дрібні шматочки з цибулею, також порізаний на дрібні шматочки. Ми робимо це, коли цибуля починає зникати і залишаються лише невеликі шматочки бекону. Це займає близько 20 хвилин.
Потім насипати овочі, нарізані кубиками розміром 1 см. Смажте до досить червоного кольору. На це у мене пішло близько 16 хвилин.
Коли все закінчено, м’ясо та овочі завантажуємо в чавунний горщик і зверху м’ясо заливаємо бульйоном. Помістіть накриту та наповнену каструлю у духовку та увімкніть при 240 ° C на 20 хвилин, а потім перемкніть на 180 ° C на 100 хвилин. Так випікайте 2 години в духовці, не знімаючи каструлю.
Після цього часу це виглядає так. Ми дістаємо м’ясо і пробуємо смажене з овочами і, якщо потрібно, зараз додаємо сіль.
Змішуємо всю випічку або просіваємо через сито. Поставте на плиту і варіть близько 30 хвилин. За цей час покладіть у горщик варення з шипшини та вершки для готування. Якщо він все ще занадто густий, додайте залити бульйоном. А готуючи, ми зменшуємо щільність бажаного нам соусу. Порада - хто любить вино, може замість вершків покласти біле вино. Нарешті, додати вершкове масло, щоб соус пом’якшився.
Виберіть вкладення самостійно. У нас було картопляне пюре. Ось порція з дубами для родини.
Для мене зробіть свіжу цибулю. Отже, це моя версія шиї оленя.