Ширатакі (白 滝), яку також називають локшиною ito konnyaku або локшиною коньяк, є дуже часто використовуваним інгредієнтом японської кухні, який протягом багатьох століть використовувався в багатьох їх стравах.

Маючи практично нульові калорії та вуглеводи та не містить глютену, ця чудова їжа пропонує здорову альтернативу макаронам на кето та низькокалорійній дієті. Без цукру, збільшення ваги або здуття живота, яке виникає при вживанні традиційних зерен.

ширатакі

Читайте далі, щоб дізнатись більше про цю їжу, її харчовий профіль та переваги, як її приготувати та де її придбати.

Що таке локшина ширатакі?

Ця локшина виготовляється з Конжак, азіатська рослина. Корінь коньяку висушують і подрібнюють у дрібний порошок. Порошок розчиняють у воді з гідроксидом кальцію як коагулянт і, перш ніж повністю коагулювати, суміш видавлюють через невеликі отвори.

Ширатакі буквально означає білі водоспади -Шіра = білий; Така = водоспади, оскільки локшина, що виходить з маленьких отворів, схожа на білі водоспади.

Його зовнішній вигляд желатиновий і напівпрозорий, і він майже повністю складається з води та глюкоманнанових волокон (в’язких і розчинних харчових волокон), що означає, що вони практично не містять калорій або вуглеводів.

Вони не мають багато смаку Ні смаку, тому їх зазвичай готують з соусами, щоб ввібрати їх смак. І вони мають дещо гумова текстура.

Можливо, ви помітите дивний рибний запах, коли вперше відкриєте упаковку. Але не хвилюйтеся, локшина сама по собі несмачна, і цей запах обумовлений використанням гідроксиду кальцію як згортаючого агента в процесі виробництва. Але є спосіб прибрати запах.

Як приготувати Ширатакі

Локшина поставляється упакованою у воду, тому спочатку злийте її і добре промийте чистою водою в ситечку. Закип’ятіть трохи води і варіть локшину 2 або 3 хвилини. Це прибере запах риби і поліпшить її консистенцію.

Потім готуйте локшину в безмасляній сковороді близько хвилини, щоб випарувати зайву воду і надати їй більш традиційну текстуру макаронів.

Вам просто потрібно змішати їх із соусом на ваш вибір. Вони підберуть смак того, з чим ви їх змішаєте. І вони готові служити!

Перш ніж видаляти запах, найкраще тримати Ширатакі в оригінальній ємності з водою. Тримає 2-3 дні в холодильнику, якщо вийняти його з упаковки.

Після видалення рибного запаху зберігайте локшину у воді, в якій ви її готували. Ви також можете заморозити, хоча текстура зміниться, але вона збережеться протягом місяця.

У чому різниця між ширатакі та іто конняку?

Різниця між ними полягає головним чином у їх зовнішньому вигляді. Ширатакі має тонший діаметр - від 2 до 3 мм -, ніж Іто-Конняку, діаметром від 4 до 8 мм.

Отже, це однакові інгредієнти, але створені по-іншому. Регіон Канто виробляє більшу частину Ширатакі, а регіон Кансай - переважно Іто-Конняку.

Користь для здоров'я

Традиційна локшина виготовляється з води та клітковини з коньяку; Це волокно називається глюкоманнан, і це розчинна клітковина, яка може допомагають стимулювати травлення та стримувати голод.

Вживання його перед іншою стравою дає відчуття ситості та допомагає контролювати калорії та уникати переїдання, підтримуючи втрату ваги.

Він також живить хороші кишкові бактерії як пребіотик; не має холестерину і запобігає підвищенню рівня цукру в крові.

Завдяки своєму складу, ледве має калорій, що робить їх чудовим варіантом для більшості дієт для схуднення. Залежно від марки, поживна цінність становить від 10 до 20 калорій на 100 грам порції.

Однак це також означає, що вони майже не мають поживних речовин. Тому їх харчовий вміст в основному залежить від інгредієнтів, з якими ви їх змішуєте.

Різновиди

Коли локшина коньяк набуває популярності серед західних споживачів, деякі марки починають це робити додати тофу для створення більш традиційної текстури макаронних виробів.

Ширатакі Де купити?

Зазвичай ця локшина продається в азіатських або японських продуктових магазинах. Їх також можна знайти в головних національних супермаркетах, таких як Mercadona, Lidl, Carrefour або супермаркет El Corte Ingles.

Не шукайте їх у проході макаронних виробів, тому що Ширатакі зберігаються у воді, і ви знайдете їх упакованими у невеликі прозорі пакети, часто в охолоджуваних секціях, поряд із тофу.

Якщо тенденція до локшини коньяк не досягла місцевих магазинів, ви також можете придбати її в таких інтернет-магазинах, як Amazon.

Рецепти

Локшина Ширатакі та Іто Конньяку широко використовується японцями в домашній кулінарії. Типовими рецептами, в яких використовується ця їжа, є Нікуджага та Сукіякі.