Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

дукан

Мій перший Вок дукан та імпровізоване відео: у мене була заряджена батарея камери, тому я встановив її на запис, поки готував їжу, щоб побачити, що вийшло з експерименту. Я вирішив врятувати свій старий вок, але ви можете зробити цей рецепт на сковороді (і, мабуть, навіть краще) Хоча процес здається трудомістким, у вас буде готова ця страва менш ніж за 20 хвилин.

Інгредієнти, на 2 порції

  • Куряча грудка
  • 1 невелика цибулина
  • 1 велика морква або 2 маленькі
  • 1 кабачок
  • 1 головка брокколі
  • 1 столова ложка несолодкого соєвого соусу
  • 1 склянка курячого або овочевого бульйону, бажано нежирного
  • 1 упаковка локшини Konjac Shirataki
  • 1 ціле яйце плюс 1 біле
  • 1 столова ложка олії (я використовував соняшникову олію, яка має більш м’який смак)
  • солі і кілька крапель лимонного соку

Можна додати паростки квасолі, які підходять на фазі круїзу PV.

Підготовка

Щоб зробити вок всі інгредієнти слід підготувати перед тим, як розпалити багаття, отже, ми починаємо з нарізання овочів та курки:

  1. Моркву очищаємо і ріжемо уздовж спочатку в аркушах, а потім у смужках. Те ж саме робимо з кабачками, гарантуючи, що смужки мають той самий розмір і товщину, що і морквяні смужки.
  2. Цибулю ріжемо, також смужками. Брокколі розділяємо на гілочки: ми можемо очистити стовбур і нарізати його також соломкою, або зберегти для іншого рецепта (наприклад, рослинний крем)
  3. Беремо курячу грудку і ріжемо її, кубиками або смужками. Розбиваємо яйце і ми кладемо його в чашку, разом із прозорою.

Ми готуємо локшину Ширатакі: дістаємо з упаковки, кладемо на друшляк, добре промиваємо під проточною холодною водою і кладемо в чашку, покриту склянкою дуже гарячого овочевого або курячого бульйону.

Готуємо брокколі:

  1. Ми кладемо каструлю з водою до кипіння, додати трохи солі і гілочки брокколі.
  2. Ми готуємось салатник з холодною водою.
  3. Варіть брокколі 4 або 5 хвилин, тільки поки їх не вдасться колоти виделкою.
  4. Виймаємо гілочки брокколі з гарячої води і кладемо їх у миску з холодною водою, щоб вони підтримували приємний інтенсивний зелений колір. Ми зливаємо їх і резервуємо.

Локшину коньяк зливаємо бульйону і залиште їх відпочивати на друшляку. Готуємо соус змішування:

  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 2 або 3 столові ложки овочевого або курячого бульйону (той, що знаходиться в чашці ширатакі, того вартий)

Ми готові зробити вок

  1. Ставимо вок/каструлю на вогонь і ми даємо їй нагріватися, поки вони не стануть дуже гарячими. Додаємо соняшникову олію (одна десертна ложка на людину, цей рецепт робить дві щедрі порції)
  2. Спочатку кладемо моркву, кабачки та цибулю. Ми починаємо обертати їх за допомогою дерев’яної ложки або, як я це зробив, довгим пінцетом. Ми хочемо, щоб овочеві смужки були гнучкими, не стаючи повністю м’яким. Це займе близько трьох-чотирьох хвилин.
  3. Додаємо брокколі, робимо пару кіл і додаємо соус над овочами. Ще пару кіл і видаляємо всі овочі з каструлі або воку, зарезервувавши їх у джерелі.
  4. Ми даємо воку/каструлі знову виміряти температуру. Коли дуже жарко кидаємо груди і ми залишаємо, не рухаючись, поки не побачимо, що краї шматочків вже готові, тоді починаємо помішувати, щоб вони зварилися з усіх боків, ще пару хвилин. Виймаємо курку, додаючи її до джерела овочів.
  5. Знову ставимо вок/каструлю на вогонь і ми даємо їй зігрітися. Якщо ми бачимо, що воно повністю висохло, ми можемо покласти пару крапель олії на шматок кухонного паперу і пропустити всередину воку, стежачи, щоб не обпектися.
  6. Яйце збиваємо з білим і кладемо в вок. Ми даємо йому трохи застигнути і робимо кілька обертів, поки омлет не зламається, і у нас залишиться сутичка.
  7. Не виймаючи яйце з вока/сковороди, додайте локшину Ширатакі добре процідити і перемішувати одну-дві хвилини. Повертаємо овочі та курку у вок, перемішати ще хвилину, зібрати все в центрі вока і вимкнути вогонь.
  8. Ми залишаємо все сидіти лише хвилину-дві.
  9. Ми перевіряємо, чи потрібно вам трохи солі та полити сплеском лимонного соку, Ви також можете додати трохи більше соєвого соусу, тертого імбиру, куркуми або навіть трохи паприки або кайенського порошку, якщо вам подобається це з невеликою кількістю спецій.

Не припиняйте переглядати рецепт на відео. Ви побачите як це набагато легше, ніж здається, коли ти читаєш його.

Не маєте Ширатакі? Використовуйте Талларіміс Песканова

Вони схожі на макарони, але це сурімі, як крабові палички. Вони підходять для Дюкана з фази атаки, і ви можете знайти їх у багатьох супермаркетах у секторі рибної торгівлі, наприклад, вугри та палички: Mercadona, Carrefour, Alcampo, Hipercor та ін. Вони коштують менше 2 євро, і кожна упаковка робить дві дуже щедрі порції.