Пельмені були приручені у словацькій кухні досить давно, хоча і не в такій мірі, як у наших західних сусідів.

лайків

Булочки або кислі пельмені найчастіше вживають, особливо як гарнір до традиційних соусів. Однак їх підготовка може бути непростою для початківців господинь. Ось кілька порад щодо їх приготування.

Як з борошном
Борошно грубого помелу найчастіше використовують на варениках, пельмені красиво пухкі і не розварюються. З напівгрубого борошна зазвичай готують більш дрібні пельмені. Гладкі борошняні вареники варять, не дуже смачно або спокусливо дивитись.

Як з поїздкою
Якщо вареники занадто вологі, оберніть їх трохи борошном. Якщо вони занадто тверді, ще раз перемішайте тісто і додайте воду або сніг від білків. Киньте одну фігурну галушку в окріп. Це покаже вам, розпадається тісто або воно занадто жорстке.

Як готувати
Помістіть вареники в досить киплячу підсолену воду і відразу знизьте температуру, щоб вони не тріснули. Вареники не повинні підстрибувати у воді. Маленькі вареники готові, коли вони закрутяться на поверхні. Більші пельмені опускаються на дно, а коли закінчать, вони піднімаються на поверхню.

Як вирізати
Нарізаючи пельмені, ви не можете просто використовувати ніж, яким зазвичай користуєтесь на кухні. Якщо ви хочете мати справді акуратні скибочки, використовуйте справді великий і гострий ніж. Ви також можете спробувати перевірений метод наших бабусь - нарізання ниткою.

Як розігріти
Потрібно трохи мистецтва, щоб розігріти пельмені, щоб вони не розмокли або, навпаки, не висохли. Найкращий результат зазвичай досягається повільним нагріванням нарізаних пельменів на пароварці, вставленій у водяну баню.

Як подавати
Нарізані пельмені не є естетично приємним киданням на тарілку. Намагайтеся розплющити скибочки пельменів на одній половині тарілки, щоб вони не виступали за краї і злегка перекривали один одного. Ніколи не поливайте його соусом для галушок.

Текст: Вареча, додаток до щоденника "Правда"
Фото: SHUTTERSTOCK