Якщо ви не можете знайти стіл на улюбленій терасі, організуйте аперитив вдома. Це просто! Келих вина, холодне пиво або вермут - і ці прості рецепти - все, що вам потрібно. А якщо річ подовжується. Чому б не підняти настрій чорною фідеуєю у стилі Дабіз Муньос та Крістіна Педроче?

дуже

Тост з помідорами конфі, сиром Брі та мортаделою з трюфелями

Інгредієнти для 6 осіб: 12 тонких тостів, 200 г сиру Брі, 6 скибочок морфелі з трюфелями. Помідори з цукатами: 600 г помідорів чері, 2 дл оливкової олії Extra Virgin, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, свіжий чебрець.

Крок за кроком:

  1. Помістіть вимиті та висушені помідори з рештою інгредієнтів у каструлю та перемішайте їх на середньому/слабкому вогні (з легким барботуванням) 1/2 години. приблизно Вимкніть його і дайте йому охолонути всередині олії.
  2. Для подачі: покладіть на кожен тост кілька шматочків Брі, половину скибочки мортадели і три-чотири помідори, проціджених. Посипте сіллю пластівців. Споживайте його щойно виготовленим.

Хумус зі шпинату та тріски

Інгредієнти на 6 осіб

1/2 к вареного нуту, 2 столові ложки тахіні, 2 столові ложки оливкової олії Екстра Вірджин, сік 1 лимона, 1 зубчик часнику, 50 г свіжого листя шпинату, сіль, перець, 250 г соленої корейки тріски, 2 яйця, начос.

Крок за кроком:

  1. Хумус: кип’ятіть чистий шпинат протягом двох хвилин. Остудіть їх у мисці з крижаною водою. Злийте їх. Подрібніть всі інгредієнти хумусу, приправте і залиште холодним.
  2. Тріска: готуйте її в киплячому молоці 2 або 3 хвилини, залежно від густоти. Видаліть шкіру і розділіть її на пластівці. Висушіть його на абсорбуючому папері. Крім того, варіть яйця протягом 9 хвилин після закипання води. Остудіть їх, очистіть від шкірки і наріжте. Прикрасити рожевим перцем.

Мідії в темпурі з їх соусом

Інгредієнти для 6 осіб: 1 банка маринованих мідій, 300 гр. борошна, 1 чайна ложка дріжджів, 1 яйце, 240 мл. соняшникова олія, 1 лимон, крижана вода, олія для смаження, сіль.

Крок за кроком:

  1. Процідіть мідії і залиште маринад.
  2. Темпура: Змішайте борошно з дріжджами. додайте крижану воду, поки не отримаєте пасту.
  3. Нагрійте достатню кількість масла, щоб покрити мідії.
  4. Опустіть злиті мідії в темпуру і відразу додайте в каструлю. Обсмажте їх і перекладіть на абсорбуючий папір.
  5. Майонез: зробіть це звичайним способом і додайте соус для маринаду. Видали це.
  6. Подавати мідії з соусом гарячими.

Смажена буррата з цукатами

Інгредієнти для 6 осіб: 2 буррати, 3 яйця, сухарі, свіжий базилік. Пелюстки томатів: 4 помідори груші, 2 ложки цільного тростинного цукру, чебрець, чорний перець, сіль, оливкова олія екстра вірджин.

Крок за кроком:

  1. Пелюстки томатів: почистіть помідор, розріжте його на чотири і викиньте насіння. Розкладіть його на деко з основою олії, приправте і додайте коричневий цукор, чебрець, сіль і чорний перець. Випікайте її протягом 45 хвилин при температурі 160 ° C. Виймайте її з джерела обережно, щоб воно не розкололося.
  2. Буррата: злийте сир з сироватки і обсушіть його кухонним папером. Пропустіть через збите яйце та сухарі. Повторіть операцію. Дайте йому висохнути протягом декількох хвилин, поки масло, де воно буде смажитися, нагрівається. Смажте буррату і подавайте її свіжоприготовленою на грядці з пелюстками томатів. Прикрасьте тертим сиром та листям свіжого базиліка.

ТЕКС МЕКС КВЕЗАДИЛІ З ХАЛАПЕНОСОМ І ПІКО ДЕ ГАЛО

Інгредієнти для 6 осіб: 12 кукурудзяних коржиків, 18 скибочок сиру типу Оаксака (або що інше, що плавиться), 18 халапеньо, 1 цибулина. Піко де галло: 3 стиглих помідора, 1 зелений перець, 1 зелена цибуля, сік лайма, коріандр, сіль і перець.

Крок за кроком:

  1. Pico de gallo: очистіть помідор від шкірки і видаліть насіння. Наріжте його невеликими кубиками разом з цибулею і перцем. Змішайте його з соком, подрібненим коріандром, сіллю і перцем і дайте йому відпочити 20 хвилин.
  2. Крім того, на сковороді з невеликою кількістю олії підсмажте цибулю. Очистіть халапеньо від насіння, наріжте їх соломкою жульєн і додайте на сковороду. Варіть його протягом п’яти хвилин, поки овочі не стануть м’якими, приправте їх і зарезервуйте.
  3. У антипригарну сковороду (на середній вогонь) покладіть кукурудзяну коржик, додайте три скибочки сиру та столову ложку соусу з цибулі та халапеньо. Накрийте його іншою коржиком. Переверніть його і варіть протягом двох хвилин з іншого боку. Повторюйте, поки не закінчите з коржиками.
  4. Наріжте його на трикутники і подайте до піко де галло.

Анчоуси з вапном

Інгредієнти для 6 осіб: 500 г свіжого анчоуса, сік 4 лаймів, морська сіль, оливкова олія екстра вірджин, свіжий коріандр, цедра лайма.

Крок за кроком:

  1. Очистіть анчоуси, видаливши голову та центральний відділ хребта. Помістіть їх на годину в холодну воду з льодом, щоб вони були чистими і твердими. Злийте і обсушіть.
  2. Помістіть їх у сік приблизно на годину. Вийміть їх і висушіть абсорбуючим папером. Посоліть їх і покрийте оливковою олією Віргінії до споживання.
  3. Подаруйте анчоуси, накатані на шпажку. Прикрасити цедрою лайма і свіжим коріандром.