Смачне, корисне і ситне овочеве рагу, виготовлене з різноманітних змішаних овочів та приємно присмачене томатною пастою, кмином та паприкою.
Теща познайомила мене з Гувечем багато років тому. Ситний овочевий бульйон, приготований з різноманітних м’ясних овочів і просто приправлений помідорами, сіллю, перцем і трохи цукру, був напрочуд гарним.
Відправна точка: рецепт моєї свекрухи
Кожного разу, коли мої сващі відвідували нас, вони починали свій візит з походу в супермаркет. Повернувшись на мою кухню, в продуктових пакетах, повних овочів, свекруха почала лущити і рубати. За годину на плиті стояло два каструлі з парою. Один із ситним овочевим бульйоном, інший - з домашнім курячим супом на повільному вогні.
Моя свекруха завжди на дієті. Миски з вареними овочами та насичений курячий бульйон допомагають вам бути щасливими та ситими навіть при обмеженому калорійному бюджеті.
Але хоча ми з чоловіком ніколи не сидимо на дієті (ми просто їмо здорові вуглеводи з низьким вмістом вуглеводів), ми любимо цей ситний овочевий бульйон. Це смачно, тепло і ситно. Майже м’ясистий, завдяки баклажанам.
Теща показала мені свій чудовий рецепт. З роками я вніс деякі зміни в його оригінальний рецепт. Моя власна версія трохи більш досвідчена. Я пропускаю цукор і додаю кмин і паприку. Але крім цього він дуже схожий на чудовий базовий рецепт.
Чи можу я використовувати інші овочі, яких немає в картці рецептів?
Так! Ви можете використовувати будь-які овочі, які хочете, і змінювати співвідношення, якщо обсяг овочів залишається приблизно однаковим. Також обов’язково використовуйте міцні овочі, які витримують повільне приготування. Отже, цвітна капуста працює, а салат ні.
Як подавати це овочеве рагу
Це чудова і ситна сторона. Іноді я просто подаю його з парою яєць-пашот для чудової ситної вечері без м’яса. Інший раз я печу маленькі коктейльні вареники і змішую їх з овочевим рагу.
А як щодо залишків?
Це овочеве рагу дуже добре тримається в холодильнику, в герметичній тарі, протягом 3-4 днів. Насправді, як і більшість запіканок, він насправді смачніший на другий день, після того, як ароматизатори встигли розтанути.
Чи здорове це овочеве рагу?
Хоча це не справжнє блюдо з низьким вмістом вуглеводів, я вважаю його дуже корисним. Це такі добрі, повільно всмоктуючі вуглеводи, які я їжу із задоволенням. Рагу містить 7 грамів вуглеводів, що повинно сприяти зменшенню засвоєння.
Тому я думаю, що це овочеве рагу чудово підходить, якщо ви сидите на помірній вуглеводній дієті, хоча вам, очевидно, потрібно прийняти це рішення самостійно. Але якщо ви сидите на дуже вуглеводній або кетогенній дієті, це, мабуть, не найкращий варіант для вас. Якщо це так, погляньте на багато інших рецептів вегетаріанських страв. Більшість із них - кето і низький вміст вуглеводів.
Ситне овочеве рагу
Смачне, корисне і ситне овочеве рагу, виготовлене з різноманітних змішаних овочів, добре ароматизоване томатною пастою, кмином і паприкою.
Час підготовки 25 хвилин
Час варіння 45 хвилин
Загальний час 1 година 10 хвилин
Ключове слово: рагу, овочі
Порції: 6 порцій
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 банка (6 унцій) томатної пасти
- 1 1/2 склянки води
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 1 чайна ложка кошерної солі (не кухонної солі)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка паприки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 1 великий баклажан, очищений від шкірки, нарізаний кубиками розміром 1 дюйм
- 6 6 середніх кабачків, неочищених від шкірки, нарізаних кубиками розміром 1 дюйм
- 1 столова ложка меленого часнику
- 2 великих болгарських перцю, нарізаних скибочками
ІНСТРУКЦІЯ
У великій мисці з’єднайте томатну пасту, воду, лимонний сік, кошерну сіль, чорний перець, кмин і паприку. Переносити, відкладати.
Нагрійте оливкову олію у великій важкій каструлі на середньому сильному вогні. Додати цибулю і варити 3-4 хвилини, до прозорості.
Додайте баклажани, кабачки та часник. Варити, помішуючи, до золотистої скоринки, близько 5 хвилин.
Додайте болгарський перець і томатну суміш. Акуратно перемішайте дерев’яною ложкою, щоб змішати все разом. Довести до кипіння.
Зменшіть вогонь до середньо-низького. Варіть, накривши кришкою, 30 хвилин, обережно помішуючи кожні 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Зняти з вогню, ще раз струсити і трохи охолодити перед подачею, приблизно 10 хвилин.
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Будь ласка, переконайтеся, що вони є перед використанням.
Ситне овочеве рагу
Сума на пропорцію
Калорії 145 калорій з жиру 45
% Щоденне значення *
Жир 5г 8%
Натрію 436мг 19%
Вуглеводи 24г 8%
Клітковина 7г 29%
8г цукру 9%
Білок 5г 10%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!