adriancormillot

Робота, проведена професіоналами Cepea, рекомендує здорову дієту, сумісну з агробізнесом із профілем експортера.

Населення Аргентини споживає надлишок білка. Їх типовий раціон харчування заснований головним чином на великих споживаннях жиру з яловичини, курки, хліба, високорафінованого борошна, холодних нарізок, холодних нарізок та солодких напоїв. Протилежність полягає в тому, що вони споживають мало овочів, фруктів, бобових, молока та похідних зернових культур з хорошими харчовими якостями.

Ці шкідливі звички нав'язують перехід до схеми здорового харчування, сумісної з агробізнесом з експортним профілем. Це зрозуміла група професіоналів Центру досліджень харчової політики та економіки (Cepea) у роботі під назвою "Харчуватися здорово та експортувати продовольчу безпеку у світ". Презентація виграла нагороду LA NACION-Banco Galicia за сільське господарство у категорії «Найкраща науково-дослідна робота», видання 2014 року.

Її авторами стали випускники Харчування Серджіо Брітос, Агустіна Сараві та Нурія Чічізола, директор, асоційований директор та дослідник відповідно компанії Cepea - дослідницького та консалтингового простору, тісно пов’язаного зі Школою харчування та Аграрною програмою факультету агрономії факультету, обидва з Університету. Буенос-Айресу.

"Аргентина має необхідні основи, щоб бути конкурентоспроможною не лише у виробництві їжі, але й у розробці основ здорового харчування для нашого населення та світу, що вимагає їжі", - сказав Брітос.

Дослідження впливає на здоров'я аргентинців, а також на виробництво різних продуктів харчування, що вимагають диференційованої політики. Одні вимагають стимулу для збільшення внутрішнього споживання, а інші, що мають надлишок виробництва, вимагають відкрити їм двері експорту.

Дослідження показує, що загалом доступність їжі в Аргентині є повною і має рівні вищі, ніж потреби її населення. Це в середньому 3000 калорій на день на людину, на 750 більше, ніж потрібно. Але коли різні аспекти дієти детально аналізуються, виникає дисбаланс. Перший - це те, що аргентинське населення споживає, а також отримує надлишок білка: сто грамів на день, коли рекомендується 60 грам.

За словами Брітоса, "Аргентинці їдять погано, у нас є важливі прогалини, які потрібно подолати, і частина з них, як це не парадоксально, може сприяти збільшенню експорту".

Так, наприклад, за словами дослідника, вживання трохи менше яловичини та високорафінованої пшениці може звільнити баланс, що експортується, і, в той же час, змусити нас перейти до здорового харчування внутрішньо. "Для цього, серед іншого, необхідно, щоб держава визначила норми харчування, які вона бажає для Аргентини, на наступні 20 років, а в школі почати формувати кращі харчові звички", - зазначив Брітос.

Зі свого боку, дієтолог Агустіна Сараві заявила, що «за останні двадцять років аргентинці разом зі світом закріпили обезогенну картину та хронічні захворювання (такі як діабет, гіпертонія та хвороби серця, які раніше були їхніми власними) дорослості і сьогодні вони проявляються з дитинства » .

Тим часом її колега Нурія Чічізола сказала, що "мова йде не лише про гарантування їжі, а про отримання здорових і стійких високих стандартів: більше поживних речовин з меншою кількістю калорій і одночасно калорій з менш простими цукрами і менше натрію".

За словами Брітоса, робота "намагається бути мостом між двома середовищами (сільською місцевістю та харчуванням), які є частиною одного: їжею". Однією з його цілей було визначити продовольчі та харчові розриви у світовому споживанні їжі в країні в тих самих категоріях продуктів харчування, прийнятих як рекомендація новими дієтичними настановами, що будуть запропоновані Міністерством охорони здоров'я на найближчі десять років.

Ці значення випливають із дослідження очевидного споживання їжі за 2011 рік, проведеного на основі даних Міністерства сільського господарства; Центр документації та інформації Міністерства економіки, бізнес-палати харчової галузі та власна збірка досліджень ринку.

Крім того, робота визначила нормативний режим харчування, адаптований до керівних принципів Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), посилаючись на структуру споживання їжі відповідно до кількості, одиниць енергії та класифікації за категоріями. Поясніть, що харчовий розрив - це різниця між кількістю споживаної їжі та рекомендованою. Кількісно визначає з позитивним значенням ті, які споживаються в надлишку, а негативні - спожиті нижче рівноваги.

Подолання негативних прогалин вимагає прийняття стратегій, що сприяють підвищенню споживання. Тим часом, пом'якшення позитивних прогалин може означати звільнення кількості їжі, яка буде використана для інших цілей, таких як експорт.

Наприклад, і згідно з дослідженнями, фрукти та овочі мають негативний харчовий розрив у 58 відсотків. 2 833 000 та 2 868 000 тонн споживаються відповідно, цифри, які в обох випадках повинні становити до 3 880 000 тонн.

З іншого боку, у м’ясі, при споживанні 2 238 000 тонн, позитивний розрив становить 92%, а в пшениці для хліба, при споживанні 2 983 000 тонн, позитивний розрив становить 85%. Зменшення цього надлишку призведе до потенційно експортованого залишку, еквівалентного в чотири рази більше в м’ясі та на 13% більше в пшениці.

Тим часом харчовий розрив - це різниця між профілем харчових продуктів, які вони споживають (додані цукри, натрій та насичені жири) та рекомендованими.

Робота робить висновок, що існують великі позитивні харчові розриви для промислових видів м’яса (особливо в жирних нарізках, м’ясному м’ясо і ковбасах), які становлять 176% у насичених жирах та 96,5% у натрії; що свіже м’ясо має 60% насичених жирів; сири, 94% насичених жирів і 47,5% натрію, а молоко - 47% насичених жирів.