Ця страва - в чому заслуга моєї дружини, про яку вже згадували, - знову зосереджена на гармонії простих смаків трьох інгредієнтів, риби, соусу та гарніру. Тому не потрібно надавати рибі, гарніру або грибу занадто визначальний смак.

соусом

Відповідно, я нарізав філе сома більшими скибочками і не отримав жодної іншої спеції, крім солі. Він простояв на морозі годину, за цей час ми підпалили мого друга-фотографа, з одного боку, а з іншого боку я подрібнив більші гриби - бажано кілька. Менші шапки я залишив разом.

Коли у нас вийшли гарні вуглинки, я нагрів трохи олії в сковороді, поставленій на решітці в мангалі. (Не потрібно покривати рибу!) Я добре обваляв скибочки сома в борошні і раптом обсмажив обидві сторони в гарячій олії.

Я тримав рибу в теплі та розтоплене масло на сковороді, потім обсмажував подрібнену цибулю та часник. За цим могли б піти гриби, сіль і мелений перець. Коли грибний сік почав закипати, я посипав його двома столовими ложками борошна і трохи підсмажив, як зазвичай, ривками. Тоді я вилив на нього біле вино, і коли більша частина його випарувалася, за ним пішли вершки. Якщо соус занадто густий, розбавте його невеликою кількістю води, бо більше вина вже додало б йому грубого смаку! Коли наш сік досить загусне, подрібнений чебрець може потрапити - достатньо однієї-двох гілочок і великої кількості петрушки. Чим більше, тим краще.

Ми були з цим, бо тим часом моя дружина робила гарнір, тобто картопляне пюре. А щоб їжа стала більш барвистою на тарілці, він також змішав столову ложку меленого перцю в готове пюре.,