Страсний тиждень - це час жалоби за християнською традицією, що передбачає відносний піст, який починається у Великий піст - коли ви перестаєте їсти м’ясо - і закінчується після Великодньої неділі. Це, перекладене гастрономічною мовою, передбачає напружені дні тріски, починаючи з Карнавалу, і компенсувати енергію, яку забезпечує м’ясо ... хороший цукор ! І ви повинні побачити, що нам подобається домашнє солодке в Іспанії, що навіть поєдинки, які ми полегшуємо їсти ... Звичайно, в цей час існує майже стільки типових десертів, скільки провінцій, від всемогутньої торрії - з версією у кожному порту - навіть найневідоміші, зроблені в дуже конкретних населених пунктах або регіонах. Для однієї історії на кожну правильну відповідь розкажіть нам типові великодні солодощі, такі як torrija de leche. Один, два, три, відповідь ще раз ...
Якщо ви закінчили цей параграф, ви вже пішли попередньо розігрівати духовку, щоб почати робити кілька, у вас ще буде трохи часу, щоб дізнатися, звідки кожен походить, і навіть взяти до відома ті, які вам найбільше подобаються, для наступної партії.
З незапам’ятних часів, коли всі уважно дотримувались релігійних звичаїв і мусили постити, найкраще було знайти їжу та страви, які наповнювали б наш урожай на цілий день, рішенням були десерти з молока, борошна, яєць, масла, цукру або меду. Але в кожній області ми змішували їх з різним порядком та пропорцією, із додатковими добавками та багатьма із них смаженими. Всі дуже здорові та дуже підготовлені.
Переглядаючи нашу солодко-гастрономічну карту, ми почнемо з півдня. Тут дуже присутні в наші дні пестіньос, Типово в основному для Андалусії, хоча вони також досить популярні в інших областях, таких як Естремадура. Кожне місто має свої традиції при їх приготуванні, а форма та інгредієнти базового рецепту можуть дещо відрізнятися. Зазвичай їх виготовляють із тіста, що містить апельсин, корицю та кунжут, а також цукор, міцне борошно та біле вино. Його витоки - мавританські, результат багатовікового панування мусульман. Насправді він дуже схожий на шеббакію, марокканський солодкий, який часто вживають протягом місяця Рамадан за свою енергетичну цінність.
А тут на півдні ми також знаходимо одну з найтиповіших солодощів Малаги, яка має тісто, дуже схоже на тісто з пестіньо, наповнене ангельським волоссям, тістечним кремом або солодким картопляним кремом, але воно також занурене у вино, отже твоє ім'я: п'яний. Також в районі, який вони роблять пташине насіння, зокрема в Санлукар-де-Баррамеда. Зазвичай вони містять борошно, жовток і лимонний сироп. Мандрівник Річард Форд визначив їх як "найкращих, що супроводжують Мансаніллу де Санлукар", у своєму "Посібнику мандрівників через Андалусію" 1844 р. Поруч ми знаходимо gañotes, традиційний солодкий з Сьєрра-де-Грасалема в провінції Кадіс, який схожий на пампушку, хоча має характерну спіралеподібну форму. А в м. Приєго-де-Кордова - багата історією, як і гастрономія - вони протягом століть готували простий рецепт молочних паличок.
Піднімаючись трохи на карті, ми маємо кістки, які є дуже типовими для Естремадури та Авіли, а їх смак дуже схожий на смак пампушок, але їх витягнута форма відповідає їх імені. Вони також відомі як кістки Сан-Експедіто у Севільї та Саламанці. Для Альбасете смажені булочки, що йдуть по цій лінії. Все ідеально підходить для дієти. Типовими землями Ла-Манчі є смажені солодкі квіти. Легкий, чіткий і смачний. Неможливо протистояти їм, наскільки вони багаті і які вони гарні.
У столиці їх роблять бартолільос, з яких існує велика різноманітність рецептів - усіх смачних -. Для тіста, наприклад, одні змішують розсипне борошно з міцним борошном, а інші додають яйця та молоко, але в найбільш традиційних кондитерських магазинах Мадрида їх виготовляють із борошна, сала, солі та вина. Незважаючи на те, що теорії щодо його походження різноманітні - у римлянах, арабах або монахинях у монастирях 19 століття існує дилема - це один з найбільш традиційних десертів, і, на щастя, його також бачить Сан Ісідро.
Хоча походження рецепта для смажене молоко Це непевно, і кілька іспанських регіонів борються за його авторство, зазвичай вважається, що воно виникло в Паленсії, пізніше поширившись по різних провінціях. Насправді зараз це звучить більше як північні регіони. Традиційний рецепт складається з молока, кукурудзяного крохмалю, кориці, ванілі, яєць та цукру, а процес приготування простий. В основному це солодкий бешамель, схожий на смачний цукровий крокет. Чи може бути краща ідея?
Загальновідомий великодня мона Це типова їжа середземноморського узбережжя, яка складається з торта, що символізує кінець Великого посту. Назва походить від мунна, арабський термін, що означає "забезпечення рота", подарунок, який маври зробили своїм лордам. В даний час традиція вказує, що хрещений батько повинен подарувати його своєму хрещенику у Великодню неділю, після меси. Крім того, у Великодній понеділок, сім’я або група друзів зазвичай збираються, щоб разом це з’їсти. У формі корони традиційна мона зберігає варені яйця, які зазвичай фарбують у кольори на основі бісквіта, яку можна залити кремом та шоколадом або варенням. Останнім часом до цього сектору дійшла кондитерська революція, і кондитери створюють дивовижні солодощі та шоколадну філігрань, більше схожі на Фаллас і Заморожений замок, ніж на маленький будиночок відьми Гензеля та Гретель.
Незважаючи на те, що буньюелос добре відомий, є деякі дуже особливі з каталонського походження, оладки з l’Empordá. Вони ароматизовані лікерів, насіння анісу та цедри лимона. Це тісто, збагачене молоком, салом та цукром, і яке набуває своєї пухкості завдяки свіжим дріжджам. Це тип вітрової оладки, яка не має наповнювача, її занурюють у анісову воду і пропускають через цукор, коли вона вже смажена.
На Балеарських островах ми знаходимо рубіоли, Середньовічного походження, і для тих, хто їх не знає, він складається з тонкого шматочка борошняної пасти, змішаної з олією, маслом і яйцем, складеної в напівкруглої формі і наповненої сиром, варенням або іншими солодощами. Правда в тому, що тепер їх можна їсти цілий рік також у солоному варіанті: рататуй, тунець або м’ясо. Логічно, якщо воно насичене, не прогавте!
Повернувшись на півострів, ми йдемо на північ. В Астурії у Великодню неділю куми дарують своїх хрещеників в обмін на пальму в Вербну неділю, булочку, яка практично має свій варіант у кожному астурійському місті. В Авілесі, "боллу" Це солодке морозиво давнього походження, яке готували із салом. Однак його давно робили з вершковим маслом. Правило робити це легко, це те, що називається чотирма чвертями: чотири інгредієнти з рівною кількістю: яйця, борошно, масло та цукор. Це міцний бісквіт, він зібраний на різній висоті, як правило, 3 поверхи, прикрашені цукровою пудрою та шоколадними статуетками, пташенятами та декоративним пір’ям ... О, і після запою - ми говоримо про 4-кілограмову булочку - це можна заморозити на шматки. Приємно врятувати шматок у червні.
І закінчити - шановні барабани - найвідоміша і найпрестижніша зірка Страсного тижня: торрія. Ми не збиралися про неї забувати, заспокойтесь. Приготування дуже просте, але кожен надає йому свій особливий штрих, і ... привіт, їм не так просто бути м’якими всередині, не розвалюючись. Все має своє мистецтво.
Що стосується його походження, то вже є посилання на перші рецепти в I році. К., але саме в XV столітті вони починають розроблятися так, як ми знаємо сьогодні. Це було блюдо, спеціально призначене для жінок, які народили через високий вміст цукру. Це було століттями пізніше, коли їх почали робити у пісний час, щоб забезпечити нестачу поживних речовин у м’ясі або в дні посту. Історично вони були пов’язані з важкими часами та економічними труднощами, коли наявність дешевого та доступного товару, такого як залишки хліба, дозволяло час від часу їсти солодке, не витрачаючи багато. Єдине питання, що виникає у нас щодо цього десерту: чому цілий рік немає хліба з торріями? Чому вони роблять це з нами?
Хто може встояти, щоб не спробувати ці рецепти чи не зробити їх удома на Великдень? Ми, звичайно, не можемо. Nojj залишив pedimojjj що у нас є, cossaajjj той комор, thisoo ... що до dorjj.