Розумного маркетингу було б достатньо для середнього сегменту, що занепадає.
Мабуть, все ще є люди, які самотніми вечорами на дивані з червоним вином і шматочком тоблероне кажуть: «Хороший шоколад замінює хороший секс» жіночим лібідо ». Той, хто бачив фільм "Бріджит Джонс - шоколадний сніданок", мабуть, це знав і раніше. У представниці Рене Зеллвегер ми могли спостерігати, як солодке задоволення тануло в роті і лягало прямо на стегна.
Енрік Ровіра вважає розмови про калорії волоцюгами. Каталонський бог шоколаду стрункий, як лань. Єдине, що його процвітає - це зростання компанії на 50-60 відсотків на рік. Він розробляє дві колекції на рік, як і модельєр, і передає свої твори найуспішнішим кухарям світу. "Бомболи" з його магазину в Барселоні в даний час вважаються крутим подарунком у всій Європі. Ровіра просто заявляє: «Шоколад сам по собі не винен в наборі ваги, просто довго сидіти на дивані». Тож підніміть недопалки і перейдіть за захоплюючим продуктом, який за своїм смаковим різноманіттям може скласти конкуренцію віскі, сигаретам та зеленому чаю . Хороший шоколад має вміст какао щонайменше 60 відсотків, однак православні шанувальники насолоджуються 99 відсотками якості, відсортованої за площею вирощування - як у вині. Італійський гуру шоколаду Мак Доморі продає продукти з вибраних ферм, не випадково як "Шато" або "Кру". Хто хоче, знайде продукти з чилі, трояндовим перцем, кардамоном, коноплями, рисом або насінням соняшнику.
Але перш ніж ми нарешті розплавимося, повернемося до справи. Кожен німець щороку з’їдає вісім кілограм шоколадних виробів, а кожен словак споживає в середньому близько 3,7 кілограма цієї користі за рік. Однак цей ринок не нагадує піраміду з продуктами класу Lindt & Sprüngli вгорі та широкою та дешевою основою внизу. Його форма більше нагадує куб, який стискається посередині: бренди середнього класу ледь зростають, сегмент розкоші та дешеві товари додають 10 відсотків на рік. Aldi або Lidl вже контролюють 45 відсотків ринку шоколадної плитки. Наскільки очей бачить, все та ж історія: розкіш працює досить добре на основі інтелектуального маркетингу, лак росте найшвидше, а середні, взаємозамінні бренди зникають. Крім того, Антуан де Сент-Афріке, керівник швейцарської шоколадної групи Barry Callebaut, яка щорічно переробляє 15 відсотків світового врожаю какао, вважає, що частка "приватних" брендів буде продовжувати зростати. Можливо, навіть до 70 відсотків.
Тому незліченні виробники середньої галузі, які не пропонують зоряних кухарів чи ланцюгів, змушені будуть пропонувати хороший маркетинг порівняно швидко. Чому б не покататися на модній хвилі? Шоколад із більшою часткою какао з певних регіонів - наприклад, сир чи вино, органічні продукти з контрольованого вирощування, смакові експерименти, такі як вапно або графський чай.
У такі часи, коли ми не просто задихаємося від сміху, маркетологи все одно повинні продавати щось за порівняно невеликі гроші в дусі духу, вільно, за словами Еріха Кастнера: "Той, хто піклується, також має шоколад".