Різні дослідження стверджують, що вживання шоколаду може дуже ефективно покращити наш настрій, оскільки він стимулює нервову активність в областях мозку, пов’язаних із задоволенням та винагородою. Це пов’язано з його вмістом у жирних оліях, таких як пальмітинова кислота та стеаринова кислота, пояснює психологічний портал lamenteesmaravillosa.com, де додається, що, «окрім ворога депресії та станів смутку, вживання шоколаду зменшує стрес, оскільки він знижує кров'яний тиск. Він також служить їжею для нашого мозку ".

вживання шоколаду

Без шкоди для того, що правильним способом лікування депресії є терапія з клінічним психологом і, при необхідності, доповнення антидепресантами, правда полягає в тому, що вживання шоколаду сприяє підвищенню рівня серотоніну, нейромедіатора, пов’язаного з контролем емоції та настрій. У низьких станах серотонін може змусити нас відчувати песимізм, занепокоєння, сум, дратівливість чи занепокоєння.

Іншими властивостями, які традиційно приписували шоколаду, є його афродизіачний ефект. Це тому, що шоколад містить фенілетиламін, нейромедіатор зі стимулюючим ефектом, який входить до групи «хімічних речовин для любові». Так само в шоколаді міститься невелика кількість канабіноїдів, у випадку анандаміду, молекули, яка бере участь у відчутті задоволення, яке ми відчуваємо, коли смакуємо унцію шоколаду.

Цей продукт, який отримують змішуванням цукру з двома продуктами, отриманими в результаті маніпуляцій з какао-бобами: какао-масою та какао-маслом, також містить алкалоїди, які діють подібно до кофеїну та стимулюють центральну нервову систему. енергії та сприяють концентрації уваги та пам’яті. Вміст його теоброміну, особливо у випадку з темним і середнім гірким шоколадом, допомагає запобігти таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера.

Краще, якщо він чорний

Корисні для здоров’я споживання шоколаду також варті уваги. Звичайно, якщо це темний або гіркий шоколад із вмістом какао більше 60%. Поки його споживання помірне, шоколад сприяє зниженню холестерину завдяки вмісту олеїнової кислоти. З іншого боку, темний шоколад з високим вмістом какао забезпечує велику кількість клітковини. Наприклад, плитка шоколаду на 100 грам із вмістом какао від 70% до 80% містить близько 11 грамів клітковини. Розчинна клітковина допомагає контролювати рівень холестерину та сприяє здоров’ю органів травлення.

На думку фонду Vivo Sano, шоколад може частково зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Він підтримує цю ідею, посилаючись на дослідження, проведене вченими з Гарвардського університету Північної Америки. Було показано, що вживання шоколаду п’ять і більше разів на тиждень знижує ризик серцево-судинних захворювань більш ніж на 50%. Крім того, це джерело додає, "темний шоколад багатий флавоноїдами, рослинним антиоксидантом, який може пригнічувати окислення холестерину ЛПНЩ або поганого холестерину, боротися з утворенням тромбів і контролювати артеріальний тиск.

Фонд Vivo Sano, незалежна некомерційна організація, зареєстрована в Протектораті охорони здоров’я, також уточнює, що шоколад, «споживаючи його або включаючи в маски для обличчя, може значно покращити шкіру завдяки двом антиоксидантам: фенолам та катехінам». Він закінчує тим, що ці поживні речовини регенерують шкіру та зменшують її запалення, що може бути дуже корисним при сонячному опіку. Крім того, шоколад зволожує та пом’якшує шкірну поверхню, затримує старіння, зменшує зморшки та сприяє кровообігу.

Чистий темний шоколад або з високою концентрацією какао має високу ситну силу, саме тому він може сприяти зниженню ваги, містить поживні речовини, які допомагають утворенню в організмі хороших бактерій або пробіотиків, а також запобігає карієсу, оскільки какао-боби мають антибактеріальні засоби які компенсують високий рівень цукру.

Вплив какао на дітей

Натуральний какао-порошок, який доступний у багатьох продовольчих магазинах, є основним джерелом флавоноїдів, поряд з фруктами, в іспанській дієті для дітей та молоді у віці від 3 до 17 років, згідно з дослідженням, проведеним дослідниками з Університет Барселони та Ідібелл (Інститут біомедичних досліджень Белвітге). Флавоноїди - це біоактивна та антиоксидантна речовина, яка захищає від окисних та запальних процесів. Згідно з цим дослідженням, опублікованим обсерваторією Какао, "вживання відповідної кількості цієї антиоксидантної речовини важливо в будь-якому віці, але особливо цікаво у дітей та підлітків, оскільки на цьому етапі, коли вони швидко ростуть і там це інтенсивна фізична активність, потреби в антиоксидантах зростають ".

Міжнародний день шоколаду: важливість вибору гарного какао

У звіті зазначається, що чудовим варіантом включення натурального какао в щоденний раціон дітей та підлітків є його вживання з молоком разом з іншими сезонними продуктами та фруктами. "Важливо, щоб діти добре снідали, щоб справлятися з повсякденною діяльністю та виконувати фізичні та інтелектуальні здібності". Поєднання обох продуктів, окрім забезпечення 30% рекомендованого кальцію на день, забезпечує організм фосфором, вуглеводами, білками з високою біологічною цінністю, жирами та вітамінами A, B2, B12 і D.

Згідно з науковим дослідженням Anibes, підготовленим Fen (Іспанська федерація харчування), споживання кальцію у дітей та молоді не відповідає рекомендаціям щодо цього мінералу. "Таким чином, люди цих вікових груп, які вводять какао, також п'ють більшу кількість молока під час сніданку, і, загалом, протягом дня (більше 100 мл), ніж ті, хто не п'є какао, а отже, також більше кальцію (126 мг більше, ніж діти, які не п'ють какао) ", - підкреслюють вони у Фен.

Стосовно переваг натурального какао у дорослого населення, доктор Марія Іск'єрдо, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Барселони, повідомляє, що "однією з найважливіших його властивостей є захисна дія на серцево-судинну систему, оскільки він робить сприятливий вплив на основні фактори ризику: холестерин, гіпертонію та артеріосклероз ".

Зі свого боку, вводячи какао в наш раціон, Обсерваторія какао наголошує, що не всі какао однакові: "Натуральне какао єдине, яке підтримує всі харчові характеристики какао. У ньому немає хімічних обробок. містять добавки: воно має світло-коричневий колір, воно гірке, при змішуванні з молоком утворює грудочки, а рН коливається між 5,0 і 6,0. Щодо алкалізованого какао, оскільки воно піддавалося хімічному процесу для корекції кислотності, воно має втрачені антиоксиданти, а його колір темніший ".

Музей шоколаду

Спільно із святкуванням, 13 вересня, у Всесвітній день шоколаду, виробник шоколаду Lindt & Sprüngli та його посол, тенісист Роджер Федерер, відкрили Шоколадний будинок Lindt у Кільхберзі (Швейцарія). Це будівля площею 1500 м2, розділена на три поверхи та очолювана дев’ятиметровим шоколадним фонтаном. Інсталяція включає інтерактивний музей, присвячений шоколаду, і його промоутери очікують, що її відвідуватимуть понад 350 000 людей на рік.