Підготовка
Приготування: Посипте борошно та крохмаль у миску, додайте сіль, цукрову пудру та ваніль. Потім я кришу вершкове масло, змішую інгредієнти, вливаю жовток, змішаний зі вершками. Швидкими рухами я замішую коровай. Я загортаю його у щойно збережену фольгу та відпочиваю у морозилці протягом 20 хвилин.
Тим часом я зроблю фарш. Я загортаю шоколад кубиками, викладаю в миску, додаю масло і вершки, лікер, ванільну пасту. Я кип’ятя воду в маленькій каструлі, ставлю на неї миску з шоколадом і розтоплюю вміст. Я відклав гарячу розтоплену шоколадну масу.
Я збив 2 цілі яйця у більшу металеву миску, додав цукрову пудру 5 дкг. Помістіть над окропом і перемішайте електричним віночком до легкого крему над парою приблизно за 2 хвилини. Її більше не слід тримати над гарячою парою, тому що її легко можна зібрати!
Поки обидва типи крему охолоджуються до теплого стану, я очищаю і розрізаю груші, а потім збризкую кожну невеликою кількістю лимонного соку, щоб вони не підрум’янилися під час випікання. Я обережно перетворюю яєчний крем в шоколадний крем, щоб піна не розбилася - в результаті виходить дуже легкий шоколадний крем.
Я тонко розтягую тісто, вистилаючи його покритим папером для випічки знімним пирогом зигзагоподібним діаметром 23 см, щоб тісто теж було на обідці. Я відрізав зайве. Я виливаю на тісто шоколадний крем, кладу на нього шматочки груші.
Випікайте в розігрітій духовці до 170 градусів (зі змішуванням повітря) протягом 35-40 хвилин. Я все ще промазую груші відфільтрованим абрикосовим варенням. Я даю йому охолонути на мангалі, а потім прибираю в холодильник мінімум на 2-3 години, але щасливіше відпочивати всю ніч. Я просто виймаю його з фритюрниці безпосередньо перед подачею.