Ми чекали гостей у неділю вдень, наші друзі Анна та Пітер зайшли на вільну розмову. Я також зробив кілька дрібниць, було дещо налаштувати, і я також зробив печиво, бо не може бути, щоб хтось прийшов і залишив нас без печива. 🙂 Наразі в цьому немає нічого надзвичайного. Однак це печиво спричинило головний біль, оскільки Анна чутлива до молока та клейковини, тому печиво потрібно було з’ясувати, виходячи з цього. Минулого разу, коли я намагався зробити основу для торта з вівсяних пластівців та тертих яблук, це здавалося досить обнадійливим, тому зараз я почав із цього.

нуль

Нещодавно я отримав пакет десертних кілець від своєї невістки Зсузі та Аньошомека, точніше, його можна використовувати не тільки для десертів, але і для всього, що хочеться розлити в одній формі, наприклад, для подавання рисових кілець. Це металевий обруч, коли раніше у мене не було такого чудо-інструменту, але я, мабуть, прагнув цього, тому що готував мус з білого шоколаду та мус з сиру Ракоці з чітким сугестивним ставленням. Тож із цими чудовими металевими кільцями набагато простіше зробити все, що я зібрав у цих рецептах. Мені довелося спробувати цю форму, тож трапилось так, що мус-десерт знову приготували.

Повертаючись до безмолочного, цей прийом їжі означає, що їжа не повинна містити молочного білка, тобто казеїну. Багато людей плутають це з безлактозним, це зовсім інша річ, оскільки в цьому випадку фермент лактази, необхідний для розщеплення молочного цукру, відсутній в організмі людини. Ті, хто має таку проблему, перебувають у дещо легшому положенні, оскільки з коров’ячого молока можна перетворити безлактозне молоко, додаючи лактазу для розщеплення лактози. З іншого боку, молочний білок не може бути вилучений з молока, тому той, хто повинен дотримуватися такої дієти, не повинен вживати жодних молочних продуктів тваринного походження.

Анна також має чутливість до глютену на додаток до безмолочної дієти, тому мені довелося врахувати і це. Щодня він потрапляє у неймовірно складну ситуацію, бо йому доводиться уникати смачного молока, сирів, сметани та всього борошняного, а тоді я навіть не згадував про прихований вміст глютену та молочних продуктів. Як добавка, підсилювач запасів і, чорт вазьміть, ви не знаєте чому, але харчова промисловість вкладає ці речовини у все, що викликає велике роздратування у тих, хто діє.

Коли я можу, я завжди вживаю молочні продукти тваринного походження, тож справжні вершки, масло, сир тощо. Однак зараз, щоб приготувати безмолочний десерт, я купив чисті рослинні вершки, клейковину та безмолочний шоколад, щоб приготувати смачний мус.

Інгредієнти на 4 шт:

Для вівсяної основи:

100 г вівсянки (без глютену)

100 г яблук натертих на тертці

2 столові ложки еритритолу (я використовував тверду чверть)

1 чайна ложка натурального порошку какао

Для крему:

200 мл рослинних вершків (з яких, на жаль, є лише ті, які вже підсолоджені)

100 г шоколаду

Для прикраси:

Підготовка:

Я очищаю яблуко від шкірки, натираю на тертці, потім видавлюю лист і змішую його з порошком какао, підсолоджувачем та вівсянкою. Це буде замішувана маса, я покладу форми на піднос, потім розподілю масу по металевих кільцях і розплющу.

Для крему я розтоплюю шоколад над водяною парою, збиваю крем у піну, а потім обережно змішую розтоплений шоколад у збитих вершках. Що стосується рослинних вершків, то певно, що допоміжну речовину не потрібно, вона стала піною за 2 хвилини, але якщо ви використовуєте тваринні вершки, можете додати пінний закріплювач, щоб переконатися, що він добре працює. Що стосується піни, завжди тримайте крем холодним і не перестарайтеся, оскільки він стане вершковим маслом.

Я заливаю шоколадними збитими вершками на основі, потім ви можете піти в холодильник приблизно. 4-5 годин.

Я виймаю муси з форми, використовуючи тонкий ніж, щоб відокремити його від форми.

Перед подачею на стіл я також розтоплю другу порцію шоколаду і поливаю її коржами, прикрашаю фруктами.

Примітка: змінивши крем на нормальний (30% вершків для тварин), вміст вуглеводів можна легко оптимізувати.