Який тиждень, який тиждень! Не бути тією людиною, яка розмовляє так, ніби вона найзайнятіша в кімнаті, тому що ця людина нікому не подобається, але справедливо сказати, що останнім часом життя трохи закрутилося. (Додаткова примітка: Чи кручене? Чи можемо ми його повернути? Іноді нічого більше не відомо!) Після завершення кількох проектів я так раді ще трохи поспати, поїсти поживних страв дорослого типу, і найголовніше, поділіться з вами цим рецептом шоколадного тарта з цукатами кумкватами!
Я завжди хочу сподобатися свіжим кумкватам більше, ніж справді. Якщо ви з ними не знайомі, кумквати - це маленькі цитрусові фрукти, схожі на мініатюрні апельсини. Всередині досить гіркий, але на відміну від більшості цитрусових, шкірка солодка. У ідеальному світі гіркі кишки + солодка шкірка = смачно смачні фрукти, які ви можете поплутати, як м'яти дихання. У моєму світі кумквати все ще майже кислі, і я можу з'їсти лише кілька, перш ніж мені доведеться здатися і визнати, що я занадто грубий, щоб тусуватися з цитрусовим терпким.
✨ ПРИЄДНАЙТЕСЬ ДО ПАРТІЇ! ✨
Ви хочете отримувати рецепти безпосередньо у свою поштову скриньку? Підпишіться на безкоштовний бюлетень SugarHero! Ви отримаєте перший погляд на кожен новий рецепт, а також веселі новини, роздачі, спеціальні пропозиції та багато іншого!
Наша обіцянка: ми ніколи не будемо спамувати вам, просто солодкий, солодкий цукор!
Отож, природно, стикаючись з кілограмом свіжих вирощених у Каліфорнії кумкватам, я годую їх цукерками та поєдную з шоколадом та солодкою скоринкою фундука. ЦЕ кумкват, який я можу повернути!
Ох, і я також отримую задоволення від створення натюрмортів у стилі Pac-Man зі своїм тортом. Звичайний? Звичайний.
Цукати пахнуть старомодно, але я обіцяю, що немає нічого старомодного в поєднанні соковитих, солодких кумквата з насиченим шоколадним ганашем та здобною хрусткою шкаралупою фундука. Тримати кумквати навпіл, а не нарізати, означає, що вони зберігають свою пухку форму і відкриваються у роті, лише замість отримання кислої кислоти *, як у свіжого кумквата, ви отримуєте солодкий сік із лише натяком на кислотність
* Ви можете перебільшувати. Можливо, я все ще маю образу на протистояння партії "Кумкват" з лютого 2013 року. Хто може сказати?
Це елегантний маленький десерт, який ідеально підходить для подачі тонко нарізаними після обіду, посипаними злегка збитими вершками, скибочкою кумквата та посипаним фундуком. Кумкват наближається до кінця сезону, тож якщо ви бачите їх у магазинах, схопіть їх та спробуйте!
І якщо вас зараз надихнуло зробити All The Kumquat Things, це один з моїх улюблених рецептів минулих років: торт з печивом з малиновим цукром Kumquat. Торт, який за смаком нагадує цукрове печиво, наповнений домашнім малиновим варенням та (так) зацукрованими кумкватами? Так, чорт візьми!
Шоколадний торт із зацукрованими кумкватами
Цей шоколадний пиріг має солодку і здобну кірку лісового горіха та увінчаний соковитими цукатими солодкими терпкими кумкватами!
Час приготування 2 години
Час варіння 20 хвилин
Загальний час 2 години 20 хвилин
Для зацукрованих кумкват:
- 1 фунт кумквата
- 2 1/2 склянки цукру
- 2 1/2 склянки води
Для терпкої скоринки фундука:
- 1/3 склянки підсмаженого фундука
- 1 1/4 склянки універсального борошна
- 1/2 склянки цукрової пудри
- 1/4 чайної ложки солі
- 5 унцій холодного несолоного вершкового масла
- 1 жовток
Для шоколадної начинки:
Щоб приготувати зацукровані кумквати:!
Кумквати розріжте навпіл і видаліть видимі насіння. З’єднайте цукор і воду в середній каструлі і поставте на середній вогонь. Час від часу перемішуйте, поки цукор розчиняється і цукровий сироп закипає.
Після закипання додайте кумквати навпіл і зменште вогонь до середньо-мінімального. Тушкуйте кумквати, періодично помішуючи, до напівпрозорості, близько 30-40 хвилин. Ложковою ложкою вичерпайте їх із цукрового сиропу та покладіть на решітку, щоб охолодитись до кімнатної температури та злити зайву рідину. Якщо ви хочете зробити їх заздалегідь, зберігайте кумквати в цукровому сиропі в холодильнику до двох тижнів і добре процідіть, як тільки будете готові до вживання.
Щоб приготувати терпку кірку фундука:!
Покладіть смажений фундук у чашу кухонного комбайна та обробляйте до дрібного помелу. Додайте борошно, цукор і сіль до порошку фундука в мисці і коротко пульсуйте, поки все добре не перемішається. Додайте кубикове холодне вершкове масло і пульсуйте, поки не стануть невеликі шматочки розміром з горошину. Додайте жовток і пульсуйте довгими 5-секундними спалахами, поки тісто не почне злипатися.
Вимкніть тісто з кухонного комбайна і злегка вимісіть кілька разів, щоб включити додаткове борошно. На цьому етапі тісто можна загортати і охолоджувати протягом декількох днів. Якщо ви готові піти зараз, обприскайте 9-дюймову оболонку пирога зі знімним дном антипригарним кулінарним спреєм.
Натисніть на тісто рівним шаром на дні та боках сковороди. Заморозьте шкаралупу на 30 хвилин, і поки вона знаходиться в морозильній камері, розігрійте духовку до 375 градусів F. Обприскайте поверхню кислого тіста антипригарним розпилювачем, потім натисніть аркуш алюмінієвої фольги на оболонку блискучою стороною вниз заповніть фольгу сушеними бобами, рисом або пирігами.
Випікайте терпку шкаралупу протягом 20 хвилин, поки боки не почнуть набирати трохи кольору, а центр більше не буде виглядати сирим, а потім обережно зніміть фольгу та гирі. Випікайте додатково 12-14 хвилин, поки шкірка не стане золотисто-коричневою. Можливо, ви захочете покрити боки алюмінієвою фольгою, щоб запобігти їх надмірному затемненню. Перед наповненням дайте шкаралупі повністю охолонути.
Щоб зробити шоколадну начинку та зібрати торт:!
Помістіть дрібно нарізаний напівсолодкий шоколад у середню миску. Вилийте крем у невелику каструлю і поставте його на середній вогонь. Доведіть крем до кипіння, з боків каструлі з’являться бульбашки, але не дайте йому закипіти. Полийте гарячі вершки подрібненим шоколадом і дайте йому постояти хвилину, щоб шоколад розм’якшився.
Через хвилину збийте вершки і шоколад, поки суміш не стане блискучою і однорідною. Додайте розм’якшене вершкове масло, ванільний екстракт і сіль, і перемішайте.
Вилийте шоколад у кислу сковороду. Торт на короткий час охолодити в холодильнику, щоб шоколад застиг, поки він напівтвердіє, через кілька хвилин. Ви хочете, щоб шоколад був достатньо твердим, щоб підтримувати кумквати, але не повністю закріпленим, щоб кумкати прилипали до шоколаду. Розкладіть цукати кумкват над шоколадом концентричними кільцями. Торт поставте в холодильник, щоб шоколад повністю застиг, приблизно на 1 годину. Для кращого смаку та текстури перед подачею пиріг доведіть до кімнатної температури.
Волоські горіхи можна замінити фундуком - пекан, мигдаль та фісташки добре працюють. Якщо ви хочете повністю пропустити горіхи, замініть їх 1/4 склянки універсального борошна.
Калорії 615 ккал | Вуглеводи: 78 сонце | Білок: 5 Нд 5 | Жир: 32 сонце | Насичений жир: 18 років Сонце | Холестерин: 75 мг | Натрій: 68 мг | Калій: 282 мг | Клітковина: 5 Нд 5 | Цукор: 60 60 сонце | Вітамін А: 790 МО | Вітамін С: 16,9 мг | Кальцій: 66 мг | Залізо: 2,9 мг