Це печиво зроблене із справжнього французького класичного, легкого тіста, на зразок нашого представника пончика, але видовженої форми і може бути різноманітним із великою кількістю начинок та смаків. Це полегшена версія зі збитими ванільними вершками та шоколадом - небесна і не велика пригода, яку можна зробити вдома!

Спалене тісто - це магія, незрозуміле, як суміш води, розтопленого вершкового масла, борошна та яєць стає таким повітряним, порожнім, легким тістом всередині! Звичайно, добре від яєць, але вам дійсно не потрібен розпушувач або харчова сода, але в кінцевому результаті виходить дуже повітряне, легке печиво, а внутрішня порожниста частина майже спокушає нас наповнити його кремом - як у нашого представника чи улюбленого італійця, прибуток у випадку.

Сам пончик éclair, тобто тісто можна приготувати заздалегідь, його можна використовувати кілька днів, але варто його наповнити незадовго до подачі, щоб крем не пом’якшив легке і хрустке тісто. Тепер ви можете просто додати зверху ванільний збитий крем і шоколад, але його також можна зробити з будь-яким кремом, пудингом або будь-якою вподобаною глазур’ю.

еклер

Шоколадно-ванільні пончики еклер

Інгредієнти:
Для спеченого тіста:

  • 2,5 дл води
  • 10 дкг вершкового масла
  • 12,5 дкг борошна
  • 4 більші яйця
  • щіпка солі

Для начинки:

  • 2 дл збитих вершків
  • 2 пачки ванільного цукру

На вершині:

  • 10 дкг темного шоколаду

Підготовка: Наріжте кубиками масло і поставте його на сковороду з водою, додайте дрібку солі, поставте на вогонь і почекайте, поки масло розтане, і доведіть суміш до кипіння. Зняти з вогню, всипати борошно і перемішати лопаткою до однорідності, помішуючи, поки вона не відокремиться від стінки посудини і не зійдеться. Поставте знову на вогонь і дайте тісту трохи підсохнути протягом 2 хвилин, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню і помістіть у міску для змішування та перемішайте електричним віночком, додаючи по одному цілі яйця, завжди чекаючи повного збору яєць. Коли ми закінчимо, ми виливаємо тісто в пухнастий або звичайний пінопластовий мішок і натискаємо невеликі бруски на 7-8 дюймів трохи далі на деко, застелене папером для випічки.

Вставте в 180-градусну піч і перемішуйте з повітрям прибл. Випікайте 25 хвилин, не відкриваючи дверцята. По закінченню дістаньте і дайте охолонути.

До начинки вилийте добре охолоджені збиті вершки в чашу для змішування, почніть збивати електричним віночком, коли вона почне трохи наповнюватися, додайте ванільний цукор і збивайте до твердого стану. Наповніть його у пінопластовий пакет, просвердліть на дні охолоджених пампушок невеликий отвір із загостреного ножа з обох кінців і наповніть збитими ванільними вершками - але ви можете навіть розрізати його навпіл і заповнити.

Чорний шоколад подрібнюють і розтоплюють на пару, розмішують до однорідності, а потім викладають 1,1 столової ложки поверх пончиків. Подавайте відразу, ми можемо посипати зверху подрібненим мигдалем, шоколадним батончиком або цукровими кульками, якщо зробимо на ньому трохи приємніше.