У 2011 р. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) опублікувала з Шведським інститутом продовольства та біотехнологій звіт із високим рівнем пилу, що третина виробленої їжі викидається. Дані, які з тих пір набули широкого поширення. Все це сталося вісім років тому. З тих пір ФАО наполегливо працювала над різними пілотними програмами з метою поліпшення практичного розуміння можливостей зменшення втрат їжі та відходів, як зазначено в Цілях сталого розвитку.

сільському

Ми розробили Індекс харчових втрат, який дозволяє країнам вимірювати втрати під час збирання, зберігання, транспортування та переробки, за винятком продаж. Для вимірювання прогресу та визначення найкращих практик необхідні надійні та порівнянні дані. Отже, у звіті ФАО з питань продовольства та сільського господарства намічені конкретні та життєздатні шляхи, а не просто демонізовані втрати та відходи їжі. У нас є нова фігура: 14%, це нова оцінка глобальних втрат їжі. Слід мати на увазі, що наявні дані все ще є неповними, і їх якість ще потрібно покращити.

Ця цифра не порівнянна з 2011 роком, оскільки з того часу ми вдосконалили наші методи та запровадили такі фактори, як економічна цінність та харчування. Втрати мікроелементів внаслідок втрати їжі та відходів виявляються більшими, ніж їх сама кількість. Харчові відходи не входять у ці 14%, яка може бути напрочуд високою через викидання їжею домогосподарств у багатших країнах та недостатній обсяг зберігання у країнах, що розвиваються. За оцінками харчові відходи коливаються від декількох відсотків до однієї третини, залежно від країни.

У звіті за 2019 рік висвітлено шокуючий факт, що втрати їжі часто вражають країни, де голод дуже поширений. Немає сумнівів, що ситуацію потрібно терміново вирішувати. Крім того, не існує чарівної формули, яка б пов’язувала втрату їжі та відходи з голодом. Відсутність фізичного та фінансового доступу до їжі, а не її доступність сама по собі, є основною причиною недоїдання. Водночас більш глибокий аналіз ФАО підтверджує це універсального рішення не існує. Наприклад, маніока, основна їжа в тропіках, псується швидше, ніж картопля в помірному поясі.

Доцільніше було б розробити державну політику, яка б пов’язувала зменшення втрат їжі та відходів з більш широкими цілями, такими як збереження природних ресурсів або зміна клімату. Вплив сільського господарства на світові водні ресурси та землекористування (і, отже, на шкідливі викиди парникових газів) величезний, тому все, що ми виробляємо, марно впливає не тільки на наше харчування. Як показує звіт ФАО, де продовольство та природні ресурси зазнають тиску, раннє втручання в систему продовольства є ефективним, зменшення харчових відходів на рівні споживачів та роздрібної торгівлі є найкращою стратегією зменшення шкідливих газоподібних викидів.

Новий показник втрати їжі є хорошим інструментом для визначення відповідальності країн та інших суб'єктів та для складання слабких місць у харчовому ланцюзі, де втручання може призвести до найбільших результатів. Потрібні будуть також інвестиції, такі як складське господарство та логістика та розширення знань. Ми сподіваємось, що новий метод дасть більше даних. Поточні оцінки дуже різні і охоплюють лише кілька видів їжі.

Мета ФАО полягає у тому, щоб країни-члени виконали свої обіцянки щодо реалізації та покращили життя свого народу. Настав час для дій - щодо життєздатних рішень - для досягнення 12-ї Цілі сталого розвитку та бачення зменшення вдвічі втрати їжі та відходів до 2030 року. Нам ще багато потрібно зробити, але тим більше очікуваний прибуток.