Шпинатові ньоккі - рецепт нашого шеф-кухаря

Ньоккі - одна з найвідоміших макаронних виробів в Італії, і, як і будь-яка інша паста, її можна робити у багатьох варіаціях. Це буде версія, де шпинат знаходиться в тісті.

Час підготовки: прибл. 60 хв

Інгредієнти:

  • 1 кг шпинату
  • 15 дкг пармезану
  • 10 дкг борошна
  • 2 цілих яйця
  • 2 середні картоплини
  • солоний перець
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 5 дкг маргарину

ньоккі

Стебла шпинату видаляють, варять у підсоленій воді і подрібнюють. Тим часом картопля вариться в шкірці, очищається від шкірки і подрібнюється. У мисці змішайте шпинат, картоплю, яйця, борошно, пармезан, часник та маргарин. Додайте сіль і перець за смаком. З нього формують ньоккі (кг, балони товщиною до пальця і ​​розрізають на шматочки або невеликі вареники) і варять у окропі. Добре піднятися на вершину води.

Порада! Його також можна подати з томатним або сирним соусом або вершковим грибним соусом. Кількість борошна залежить від його якості. Це має бути приблизно такої ж фактури, як якщо б це був крокет.

Добре знати! Борошно повинно бути мінімальним, але тим, хто сидить на дієті або страждає від діабету, слід вживати зменшену версію вуглеводів.