Ми вже знаємо, маючи все більше доказів, що цукор токсичний. Але як щодо штучних підсолоджувачів?

великий

До цього часу ми повинні усвідомлювати, що ми повинні звести до мінімуму (і бажано виключити) споживання цукру, оскільки це практично отрута, що викликає звикання, що збільшує шкідливий вплив на наш організм відповідно до кількості та часу, який ми споживаємо.

Ніхто цього не знає краще за хворих на цукровий діабет та тих, хто вирішив сісти на дієту (або через необхідність, або через бажання бути здоровішими), оскільки першим вуглеводом, який їх дієтолог або лікар просить вивести, є цукор. І з поважною причиною, оскільки це головна причина накопичення жиру в організмі, а отже, запалення та метаболічного синдрому.

Тож одним із перших запропонованих їм заходів є усунення або мінімізація споживання першого джерела доданого цукру, яке споживають люди: підсолоджених напоїв, таких як газовані напої та соки.

Однак, оскільки цукерки викликають звикання, багато людей вирішують не залишати солодкий смак, а калорії, які зазвичай надходять з цукром, замінюючи цей вуглевод штучними або низькокалорійними підсолоджувачами.

Продовжуйте насолоджуватися солодким

Хоча це не справді корисна альтернатива (ми побачимо, чому пізніше), відповідальне використання штучних або низькокалорійних підсолоджувачів може допомогти знизити рівень доданого цукру в раціоні і, таким чином, зменшити кількість споживаних калорій.

Як заявив доктор Крістофер Гарднер, професор медицини Стенфордського університету, "зменшення кількості калорій допомагає нам досягти або підтримувати здоровий індекс маси тіла і ваги". І саме доктор Гарднер - один із дослідників, який підтримав дослідження, яке спрямоване на підвищення обізнаності щодо використання цього типу підсолоджувачів.

Це дослідження, опубліковане Американською асоціацією серця (AHA) та Американською асоціацією діабету (ADA), пояснює, що, відповідально вживаючи, штучні підсолоджувачі (включаючи низькокалорійні та некалорійні) можуть сприяти втраті та контролю ваги, що також може мати метаболічний переваги. Однак у дослідженні також зазначено, що ці потенційні вигоди не будуть отримані "за умови компенсаційного збільшення отримання енергії з інших джерел".

Це, загальними словами, просто означає, що замінити цукор низькокалорійними підсолоджувачами буде мало користі, якщо одночасно ви споживаєте більше продуктів, які компенсують або збільшують заощаджені калорії.

І, на жаль, саме так трапляється з багатьма.

Не всі штучні підсолоджувачі однакові

Перш ніж переходити до причини, чому замінники цукру не є справжнім рішенням, ви повинні знати основні та до якого типу вони належать. І для початку існують три типи: некалорійні та низькокалорійні штучні підсолоджувачі, цукрові спирти та нові підсолоджувачі.

Зараз штучними підсолоджувачами, загальновизнаними безпечними (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA), є: сахарин, ацесульфам-к, аспартам, неотам і сукралоза. Всі вони в кілька разів солодші за цукор, тому для того, щоб підсолодити однаково, потрібна лише невелика кількість, тому, хоча деякі з них забезпечують калорії, кількість дуже мала, тому їх вважають нульовими калоріями.

А як щодо нових підсолоджувачів? Поки не буде доступна додаткова інформація, підсолоджувачі Steviol Glycoside, отримані з заводу Stevia rebaudiana, не визнаються GRAS, але їх можна продавати та споживати. На відміну від цього, листя стевії та нерафіновані екстракти стевії не вважаються GRAS і не допускаються до використання як підсолоджувачі в США. Ще одним новим підсолоджувачем, але цим, визнаним GRAS, є тагатоза, підсолоджувач, отриманий з лактози.

Зі свого боку, цукрові спирти або поліоли не вважаються низькокалорійними підсолоджувачами (ЕБК), оскільки вони не засвоюються травною системою. Вони можуть бути такими ж солодкими, але на відміну від EBC або звичайного цукру, вони не сприяють розвитку порожнин, а також не викликають вираженого підвищення рівня глюкози в крові, тому їх рекламують як гарну альтернативу для людей з діабетом. Прикладами цього є сорбіт, ксиліт, лактит, маніт, еритрит та мальтит.

Проблема з низькокалорійними підсолоджувачами

Хоча споживання напоїв, підсолоджених підсолоджувачами, збільшилось, поширеність ожиріння та проблем, пов'язаних з високим споживанням вуглеводів, не зросла. Де ті калорії, які не були спожиті?

Метаболізм не такий простий. Знати, як людський організм реагує на ці підсолоджувачі, непросто. Здається, що простої заміни цукру на EBC недостатньо. Або це навіть спричиняє зворотний ефект, а отже, і обережні рекомендації звіту AHA та ADA робити це відповідально.

Документально підтверджено, що відсоток людей із надмірною вагою, які вживають штучно підсолоджені напої, споживають більше калорій, оскільки газовані напої можуть викликати підвищений апетит. Крім того, використання штучних підсолоджувачів було пов’язане в одному дослідженні з розвитком діабету, можливо, із зазначеної вище причини. Чому?

Як пояснив д-р Роберт Лустіг, один з провідних експертів, що сприяє виведенню з раціону доданих цукрів, навіть якщо вони не містять цукру або калорій, ці підсолоджувачі змінюють рівень глюкози в крові і вже пов’язані із зміною мікробіому кишечника, який сприяє метаболічному синдрому. "Немає жодного дослідження, яке б показало, що заміна солодких напоїв дієтичними напоями спричиняє втрату ваги у людей, що страждають ожирінням", - згадує Лустіг у своєму бестселері "Жирний шанс".

Крім того, на відміну від штучних підсолоджувачів, у здорових умовах глюкоза (звичайні вуглеводи, такі як цукор) зменшує голод і посилює сигнали ситості, які заважають вам продовжувати їсти. Що штучні підсолоджувачі, здається, не роблять.

Потрібні додаткові дослідження; і вони не хочуть цього робити

Однією з нових рекомендацій AHA та ADA є те, що діти не повинні вживати штучно підсолоджені напої через їх невідомі наслідки, тому краще обмежити їх споживання.

Невідомі ефекти? Хіба їх не слід затверджувати як безпечні? Не зовсім. Точний термін ЗАГАЛЬНО визнається страховкою.

Причина, по якій вони продаються, хоча досліджень щодо їх довгострокового впливу відсутні (не лише на дітей), пов’язана з роботою харчової промисловості США, яка, як передбачається, суворо регламентована.

Розумієте, те, що ваше тіло робить з їжею чи ліками, називається фармакокінетика. Натомість те, що цей препарат чи їжа робить для вашого організму, називається фармакодинамікою. Для затвердження FDA вимагає проведення фармакокінетичних досліджень від компаній, але не фармакодинаміки. І компанії не заважають робити їх, бо не хочуть ризикувати, що результати їх не влаштовуватимуть. І Національний інститут охорони здоров’я (NIH) не проводить цих тестів, оскільки вважає, що це витрати, які повинні зробити компанії. Так ніхто не робить.

І, на жаль, мексиканські правила не набагато жорсткіші. Отже, насправді недостатньо інформації про те, як штучні підсолоджувачі насправді впливають на метаболізм людини, особливо в середньостроковій та довгостроковій перспективі.

Рекомендації щодо вживання штучних підсолоджувачів

Можливо, тому, що недостатньо досліджень щодо довгострокових наслідків, AHA та ADA нещодавно опублікували, що можна зменшити споживання підсолоджуваних цукром напоїв без необхідності збільшувати споживання штучно підсолоджених напоїв. Тобто, краще уникати обох.

Тож порада для постійних споживачів солодких напоїв полягає в тому, що низькокалорійні напої повинні бути лише тимчасовою заміною для зменшення споживання солодких напоїв. Метою повинно бути позбавлення звички споживати підсолоджені напої загалом.

Альтернативи підсолодженим напоям, як природним, так і штучним шляхом, є найбільш рекомендованими, такі як натуральна вода, газована вода та ароматизовані напої, але без будь-якого підсолоджувача.

Коротше кажучи: залиште цукор і взагалі необхідність, щоб ваші напої мали солодкий смак, щоб їх споживати.