Зміст статті

  • Що таке сюрреалізація?
  • Дивовижна історія
  • Виробництво шведської оселедця
  • Дивовижний смак та амбре
  • Як їсти і пити ферментовану рибу
  • Як приготувати сірництво в домашніх умовах

Якщо ви коли-небудь були в Швеції, ви чули про місцевий делікатес. І якби ви спробували, то точно не були б байдужими - хтось став любителем, а хтось і надалі уникатиме цієї страви. Така незгода не є перешкодою для тих, хто хоче спробувати продукт, і популярність конкретного подарунка зростає. Ви можете купити його і спробувати в нашій країні. Оселедець, що перевершує, пропонують у московських магазинах за ціною 2500 рублів. балончиком. Але краще вперше познайомитися з цим ласощами в ресторані.

Що таке сюрреалізація?

Surstramming - консервована маринована оселедець «із солодким запахом». Спочатку все було так: оселедець використовували для закваски, але потім почали використовувати оселедець. Завдяки своїм невеликим розмірам і меншій кількості кісток він більше підходить для консервації в металевих банках, а смак майже такий самий, як у звичайної оселедця. Продукт має специфічний запах, який у кілька разів нагадує примножений аромат тухлих яєць. Це вирішальний критерій для тих, хто не може скуштувати делікатесу.

Дивовижна історія

Історія походження страви сягає 16 століття. Потім була війна між Німеччиною та Швецією за лідерство в морських водах, солдатам було практично нічого їсти. Основною дієтою була риба; його привезли на фронт із сіллю. Через дефіцит продуктів постачальники почали економити на солі, консервуючи оселедець і вона загусла. Солдати мали їсти, і дивно їм сподобалася кисла оселедець.

У процесі бродіння з'явилися речовини, які благотворно впливають на організм. Багатьом сподобався кислуватий смак. Після закінчення війни шведська оселедець стала популярною серед бідних, тоді найбагатші громадяни відчули смак продукту, а подолання - місцевим делікатесом. Ресторани Швеції пропонують різноманітні страви, включаючи цю квашену капусту.

Виробництво шведської

Виробництво шведської оселедця

З часом маринована оселедець стала користуватися великим попитом, виникла потреба в організації виробництва, яке мало б забезпечити Швецію гострим рибним делікатесом. На острові Ульвен наприкінці XIX століття вперше було відкрито майстерню з виробництва стристремінгу, де замість оселедця почали використовувати норвезьку оселедець.

Процес приготування складається з декількох етапів, які вимагають значної кількості часу:

  1. Рибу ловлять строго в квітні.
  2. Вони очищають, видаляють голову і нутрощі, залишають ікру.
  3. Їх поміщають в ємність зі спеціальним розсолом, для виготовлення якого використовується сіль, цукор та різні секретні спеції.
  4. Кислий близько 2 місяців.
  5. На початку липня його сортують і згортають у металеві банки - бродіння триває, а кришки набрякають і кругляться. Таким чином продається сюрреалізація.

Дивовижний смак і амбр

За смаком продукт нагадує солону оселедець, лише більш солону та гостру. Кислотність додає пікантності смаку. Поєднання сірководню, продукту бродіння та рибного бурштину створює різкий запах. Деякі просто не витримують, не наважуючись скуштувати вміст консервів. Через цей "смак" консервовані товари не дозволяється перевозити в шведських аеропортах і вивозити в готельні номери.

Як їсти і пити ферментовану рибу

Загальновживаним є бутерброд із цільнозернового хліба з рибою. Шматок хліба намазують вершковим маслом, на нього кладуть пару шматочків риби, його покривають зверху колом вареної картоплі, також можна додати дрібно нарізану червону цибулю, брусницю. Випити приз з пивом або коньяком; справжні гурмани - з молоком. Багато шведів використовують ці консерви для приготування салатів з додаванням зелені, ягід та зелені...

Як приготувати сірництво в домашніх умовах

Якщо у вас немає можливості придбати стриммінг, але ви дуже хочете спробувати, тоді ви можете готувати вдома. Рецепт простий, але оселедцева закваска два тижні. Знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг оселедця або свіжої оселедця (голова і нутрощі видаляються, шкіра промивається водою);
  • 250 г солі;
  • 50 грам цукру;
  • 2 л води.
  1. Зробіть розсіл (концентрований розсіл). У миску з водою додайте сіль і цукор, перемішайте.
  2. Помістіть рибу в ємність (дерев’яну або скляну) і залийте її підготовленим розсолом.
  3. Прибирати в прохолодному місці протягом двох тижнів.
  4. З часом беремо рибу за хвіст і перевіряємо, чи відокремлено м’ясо від кістки, якщо так, продукт готовий до консервації.