19 і 20 вересня в Москві був скандально відомий дієтолог П'єр Дюк. Він особисто прийшов, щоб представити свою книгу "Я не знаю, як схуднути" (або "Я не можу сидіти на дієті"), яка постійно поповнюється новими порадами та дослідженнями. Щодо моєї енергетичної системи, якою зловживають багато лікарів, називаючи її жорстокою та необґрунтованою, Дюкан може говорити необмежено довго. Іншим було б: і дієта - це його життя і створення сімейного бізнесу (П'єр - двоє дорослих дітей), через його принципів харчування навіть відкинув звання лікаря, коли колеги почали жорстко його критикувати.
Дієта Дюкана: основні правила
- Чому ви це зробили для харчування?
- Надмірна вага - це не просто потворно, це хвороба. Обов'язок лікаря - вилікувати пацієнта, тобто зробити його тоншим. Перевірено - у тих, хто страждає ожирінням, відмінна можливість отримати високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, головні болі і болі в спині і ногах, оскільки суглоби і хребет теж не витримують підвищеного навантаження.
- У 2011 році дієта Дюкана була визнана найгіршою. Які аргументи приведуть вас до тих, хто вас критикує?
- Ви знаєте, що між ними існує принципова різниця дієта для схуднення і правильний раціон. Я не втомився повторювати цю дієту, в тому числі Дієта Дюкана - Це війна і передбачає жорсткі обмеження. Але війна коротка - півтора місяці до року, все залежить від кількості зайвих кілограмів, які люди повинні постійно носити.
Тоді ми поступово розсуваємо межі дієти і, можливо, раніше забороняли їжу. Але - з поглядом на свою вагу, бо якщо людина схиляється до повноти, це має дотримуватися їх дієти протягом усього життя.
Ми всі знаємо, що існують рекомендації, згідно з якими Ceco намалювала багато вуглеводів, жирів та білків, необхідних для людини. Але ми забуваємо, що ці стандарти - з 60-х років минулого століття. Наприклад, вуглеводи, виходячи з цих рекомендацій, повинні становити щонайменше 55% у щоденному раціоні, саме за цими показниками лідирує ООН з питань харчування.
Але зараз люди набагато менше тренуються, і стільки вуглеводів для нас - занадто багато. Крім того, нові технології настільки уможливили наше життя, що іноді ми всі можемо сидіти на місці. якщо ці засоби щось роблять для нас.
- Що найважче у вашій роботі?
- Дізнатися, як допомогти пацієнту підтримувати вагу та керувати процесом. Знаєте, я почав працювати дієтологом у 70-х. Поки люди були зосереджені на швидких результатах: як швидко схуднути, ну і лише потім почали думати про те, як зберегти вагу.
Я щойно розробив першу фазу свого харчування (м’ясо, молоко, тофу) - фазу «нападу» - люди схудли, були задоволені нашою співпрацею, а через півроку, коли вага повернулася, вони повернулися до мене.
Тому я вирішив змінити свій раціон і придумав другу фазу «круїзу», де в меню додавали овочі. Але як лікар, я не був задоволений результатом, і саме цей час слід включити в раціон ще однієї фази - консолідації, "консолідації", коли ми намагалися утримати вагу на одному рівні. Нарешті, це остання, четверта фаза «стабілізації», яка спрацювала добре, пацієнт вилікувався назавжди.
- У вас є власна компанія, яка виробляє засоби для схуднення «на Дюкані». З чого це починається?
- Висівки - до речі, це одна з головних складових мого раціону. Однак вони дуже корисні, як і будь-яка натуральна клітковина. Крім того, він створює ефект насичення. Якось БРАН рідкісна країна, в якій ти знайдеш. Спочатку їх завозили з Фінляндії. Найцікавіше, як виявилося, фіни купували висівки в Росії. Тож, побачивши популярність цього продукту, я почав продавати висівки. А потім все розвивалося як річ, у нас були висівки, щось на зразок тортів. Потім він почав займатися спеціями без солі та цукру. Зараз у нас близько 50 найменувань товарів.
- А як щодо ваших дітей?
- Син - фінансист, який працює в нашому сімейному бізнесі, займається угодами, включаючи сайт, і контролює випуск продуктів для схуднення за режимом Дюкан. Дочка навчається в економічному університеті. Її звуть Майя, як і одну з дочок мого улюбленого художника Пікассо. Насправді тому, що це отримало свою назву. До речі, одного разу, коли я порадив пацієнтці, дружину якої також називали Майя, я згадав про це, тому що зателефонував дочці і розповів їй про моїх улюблених артистів. Ця дама сказала, що це майя, дочка Пікассо.
- Раніше ми думали, що найбільше людей із зайвою вагою живе в Америці. А що щодо Росії?
- Я спеціально перед поїздкою, "посидів" в Інтернеті і знайшов цікаву річ - у Москві та Санкт-Петербурзі через повну, наприклад, як у Парижі. І до того ж, до речі, ніж у вашій провінції. Це зрозуміло - можливість побалувати чимось поживним, смачним і в той же час дорожчим у власних жителів обох столиць, а в глибині це трапляється дуже рідко.