шукаю

Якщо ви шукаєте натхнення щодо того, яке м’ясо кинути на гарячий гриль і який рецепт вигадати, нехай вас надихне переможець конкурсу MasterChef Роман Котлар, який вирішив продати щось із своєї майстерності.

БРАВЧОВÝ БУРГЕР

Час підготовки:

Інгредієнти:

  • 4 булочки на гамбургер
  • 520 г свинини (фарш і стегна 1: 2)
  • 8 столових ложок кетчупу (якщо ви готуєте домашнє, я рекомендую додати червоний перець до основи.)
  • 1 більша червона цибулина
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 1 столова ложка цукру/меду
  • 16 скибочок салямі хорізо
  • 3 перці чилі мариновані кислі
  • 2 жмені руколи
  • кілька листя базиліка
  • сіль
  • чорний перець

  1. Приправити фарш сіллю, чорним перцем і сформувати у формі гамбургера. Під час термічної обробки м’ясо скорочується, тому діаметр м’яса повинен бути приблизно на 1 см більше діаметра булочки. Великими пальцями ми зробимо отвір у середині гамбургера, завдяки чому м’ясо буде смажено рівномірно.
  2. Покладіть гамбургер на гарячий гриль або сковороду і смажте з двох сторін близько 7 хвилин.
  3. Поки м’ясо смажиться, наріжте цибулю на найтонші можливі кола.
  4. У мисці змішайте винний оцет, цукор/мед, сіль і чорний перець. Перемішуйте, поки кристали не розчиняться, потім помістіть цибулю в миску і залиште маринуватися.
  5. Тобто нарізати на більш тонкі кружечки, підготувати листя руколи і базиліка.
  6. В останню хвилину додайте до м’яса для смаження чорізо та нарізані булочки, змащені олією з ріжучих сторін.
  7. Нарешті, натріть обидві половинки булочки з боків, що вирізаються, кетчупом, а поступово викладіть руколу, цибулю, м’ясо, хорізо, чилі та базилік на нижню половину булочки. Нарешті накрийте верхню половину булочки.

БУРГДОГ ЯЛОВИНИ

Час підготовки:

Інгредієнти:

  • 4 булочки з хот-догами
  • 400 г яловичого фаршу (1: 2 ребра і шия)
  • 150 г чеддера
  • 16 скибочок панчетти
  • 2 соління
  • 1 середня червона цибулина
  • 2 середніх помідора
  • 10 столових ложок кетчупу
  • 1 столова ложка білого винного оцту
  • 1 чайна ложка цукру
  • сіль
  • чорний перець

ТОРТИЛЯ З САЛАТОМ "ЦЕСАР"

Час підготовки:

20 хвилин + запікання курячих ніжок

Інгредієнти:

  • 4 коржики (діаметр близько 20 см)
  • 1 салат ромен
  • 2 запечені та «оборотні» курячі ніжки без шкіри
  • 8 тонких скибочок легкого хліба без посипання
  • 2 жмені стружки пармезану
  • 4 скибочки панчетти
  • 8 столових ложок майонезу
  • 1 півтора скибочки хамси, завантажені маслом
  • жменька каперсів
  • жменька дрібно натертого пармезану
  • 2 пресованих зубчики часнику
  • 1 цілий зубчик часнику
  • цедра і сік одного лимона
  • половина чайної ложки діжонської гірчиці
  • пів чайної ложки грубозернистої гірчиці
  • сіль
  • чорний перець

  1. Для приготування заправки змішайте майонез, дрібно натертий пармезан, дрібно нарізані каперси та анчоуси, обидва види гірчиці, подрібнений часник, цедру та сік лимона, сіль і чорний перець.
  2. Розірвіть римський салат на шматки (приблизно 4 х 4 см).
  3. Посолити приправлену курку і заправити чорним перцем.
  4. Скибочки панчетти смажте хрустко на повільному вогні і розбивайте на менші шматочки.
  5. Обсмажте скибки легкої випічки хрусткими на жирі після бекону, потім натріть їх зубчиком часнику і розламайте на менші шматочки.
  6. Змішайте листя салату ромен з достатньою кількістю заправки (деякі повинні залишитися).
  7. Ми не випікаємо коржик, ми просто нагріваємо його насухо, щоб він став м’яким.
  8. Нарешті, посипте розігріту коржик заправкою, що залишилася, а потім поступово укладіть салат, курку, поламані скибочки хліба та панчетту і покрийте стружкою пармезану. Загорнемо коржик.