Mislovics Vivien - комунікація та медіа-дослідження, II. сорт

глютену

Без борошна в третьому тисячолітті

У розвинених суспільствах, включаючи Угорщину, чутливість до глютену присутня у одного-двох відсотків населення, тобто вона впливає на кожного п’ятдесятого. Тим не менше, хоча ми живемо у 21 столітті, іноді в 19 столітті, той, хто шукає їжу без глютену, може відчувати себе більше схожим на неї. Безсумнівно, в Угорщині вже є магазини, спеціально розроблені для харчової алергії, у багатьох транснаціональних компаніях можна знайти один-два товари, але проблема постраждалих ще далеко не вирішена. Про що ми мріємо, чутливі до глютену? Про те, що вам не доведеться вибігати з ніг за спеціальні продукти, а в ресторані швидкого харчування, наприклад, якщо ви випадково знайдете правильну їжу, вам не доведеться платити в рази більшу за звичайну ціну.

Що означає бути чутливим до глютену

Мені було чотири роки, коли мені поставили діагноз целіакія, тобто чутливість до глютену. Незабаром після цього мені довелося змінити дитячий садок, оскільки там, де я ходив до моєї «хвороби», не було належним чином підготовлене до таких заходів і не брало на себе відповідальності. Душі мого малюка забрало стільки, що батькам довелося ненадовго йти до психолога. І це був лише початок.

У розвинених суспільствах, включаючи Угорщину, чутливість до глютену присутня у одного-двох відсотків населення, тобто вона впливає на кожного п’ятдесятого.

Найбільшою проблемою для людей, чутливих до глютену, є дієти, які лише так можуть бути симптоматичними. Переважна більшість продуктів або не містять глютену, або набагато дорожчі за подібні продукти. Придбання правильної їжі та їжі доставляє багато головного болю тим, хто чутливий до глютену, та їхнім сім’ям, а також, наприклад, громадському харчуванню, де вони готові до цього в найменших випадках.

Чутливість до борошна - це аутоімунне захворювання шлунково-кишкового тракту, при якому організм чутливої ​​людини не в змозі впоратися з дуже крихітною, крихітною порцією злаків, глютеном. Якщо воно все ж потрапляє в організм, це викликає нудоту, діарею, спазми в животі, втрату ваги та висип. У крайніх випадках це може призвести до безпліддя або бути пов’язаним з іншою чутливістю (чутливість до лактози, діабет тощо). Важливо згадати, що чутливість може зникнути, але це може відбуватися лише в більш легких випадках.


Тож єдине лікування - це дотримання дієти, якщо ми нехтуємо глютеном з нашого організму, ми будемо безсимптомними. Виявити чутливість у будь-якому випадку не так просто. Я неодноразово задавав своєму лікарю вирішальне питання про те, чи може в будь-який момент часу (крім того, що відповідає моєму віку) моя дієта показати щось, що я все ще страждаю алергією. Відповідь була проста, але, за його пропозицією, я все ще дотримуюся способу життя без глютену.

Хвороба в іншому випадку пов’язана з генетикою, вважається спадковою і навіть може передаватися через наших бабусь і дідусів. Вважається новою цивілізаційною хворобою, вона вражає лише кілька відсотків населення світу, але демонструє стійку тенденцію до зростання.

Найкраще бути чутливим до глютену у Швеції

В Америці дієта без глютену є величезною модою серед домогосподарок, і поширена думка, що це прямий шлях до худорлявості. Однак навіть там отримати продукти без глютену не так просто, як, скажімо, у Швеції (де кількість людей, чутливих до глютену, в іншому випадку особливо висока). Я зміг познайомитися з пропозицією в обох країнах, і завдяки своєму досвіду шведи насправді змогли мене вразити. Я вже був кілька разів у Стокгольмі, але минулого року в Гетеборзі зрозумів, що тут найкраще бути чутливим до глютену. Вибір - сам канаан; ряд магазинів і ресторанів виявився придатним і для мене, навіть найменша приміська піцерія мала безглютенову їжу і навіть не набагато дорожча. Не лише ресторани, а й магазини чекають на страждаючих харчовою алергією сучасну пропозицію, не кажучи вже про великі магазини, де саме такі продукти є на окремих гігантських полицях. Шведська практика нагадала мені, що було б непогано брати з них приклад. Трохи більше соціальної чуйності, уваги, і багато хто вже має кращу якість життя.

Тим не менше, ринок продуктів, що не містять глютену, динамічно зростає, що оцінюється в 0,9 млрд. Євро на рік у 2012 р. До 1,3 млрд. Євро на рік у Європі. Однак їхні клієнти - це не тільки хворі на целіакію, але й усі, хто до певної міри та/або причин чутливий до глютену або хто слідує сучасним тенденціям у світовій моді.

Фото: Річард Вараді


Назва: 5900 Orosháza, Gyopárosi út 3/f.

Назва: 1139 Будапешт, Frangepán utca 50-56.
Телефон: (1) 238 9327


Назва: 8000 Секешфехервар, Fürdő utca 1.
Телефон: (22) 543-400