Босом Дата вступу

журналістика

Минулого року в різних ЗМІ була опублікована новина про те, що Швеція стала першою західною країною, яка "офіційно" відмовилася від дієт з низьким вмістом жиру на користь дієт з низьким вмістом вуглеводів та жирів (наприклад, тут), я визнаю, що ця новина залишилася непоміченою для мене в той час, але кілька днів тому я знову побачив, як це висить навколо соціальних мереж, і це привернуло мою увагу. Жири є частиною того, що робить їжу смачною, яловиче риб’яче смачніше курячої грудки, серед іншого завдяки вмісту жиру. Тож будь-яка дієта, яка сприяє її вживанню, є, щонайменше, вражаючою. Справа в тому, що я думав щось про це опублікувати, але були певні моменти, які не зовсім підходили, тому я дослідив трохи більше, і, звісно, ​​була невелика проблема з новинами ...

Словом, це було неправильно. Дієтичні рекомендації, що публікуються урядовими організаціями, як правило, є досить консервативними і відповідають міжнародним організаціям охорони здоров'я; такий радикальний рух західної країни був досить рідкісним, тому деякі ЗМІ контактували безпосередньо з доктором Анною Карін Ліндрос із Шведське національне продовольче агентство для підтвердження новин (наприклад, тут). Доктор Карін в основному відповів:

"Інформація про те, що Швеція має рекомендації щодо дієти з низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом жиру, базується на неправильній інформації, яка циркулює в Інтернеті"

Ого, яка невдача ... Але звідки тоді новини? Схоже, хтось переплутав огляд СБУ (Шведської ради з оцінки технологій охорони здоров'я) з дієтичними рекомендаціями країни. Цей огляд аналізує різні дослідження та їх застосування у пацієнтів з діабетом та ожирінням, а не серед загальної популяції. Вони дійшли висновку, що для людей із ожирінням дієта з низьким вмістом вуглеводів була ефективнішою в короткостроковій перспективі (6 місяців), ніж дієта з низьким вмістом жиру, однак, однак, у довгостроковій перспективі між дієтами не було великої різниці, чи у них мало жиру, багато білків, середземноморська дієта, заснована на глікемічному індексі тощо. Водночас він підкреслив споживання нежирених молочних продуктів (переважно молока) та зменшення солодких напоїв як ефективний засіб для схуднення. Здається, що наразі Швеція дотримується звичних рекомендацій щодо дієти, то що? Жир так чи ні?.

Вибирайте жири

Жирна група занадто довго була "поганим хлопцем", її звинувачують у холестерині, серцево-судинних захворюваннях і, з 9 калоріями на грам, сприяє набору ваги, будучи найважливішим джерелом енергії. Вам просто потрібно пройти супермаркет, щоб побачити величезну кількість продуктів, які рекламуються як знежирене/0% жиру/... На щастя, поступово в цьому негативному сприйнятті спостерігаються зміни.

Жири дуже необхідні для здорового харчування, крім основних (омега-6 та омега-3), їх споживання відіграє життєво важливу роль у регуляції ЛПВЩ (ліпопротеїдів високої щільності) та ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності), так званий "хороший" і "поганий" холестерин відповідно. ВООЗ рекомендує, щоб між 20-35% загального споживання калорій надходило з жиру.

Головне в тому, що вони не всі однакові. Не вдаючись у великі подробиці, ми можемо виділити 3 типи: насичені, ненасичені (моно- та полі-) та гідровані або транс. З цих трьох ненасичені (олії, горіхи, трохи риби або авокадо) є найбільш сприятливими для здоров’я; насичені (вершкове масло, тваринні жири, ...) тривалий час перебувають у центрі уваги через їх взаємозв'язок із ішемічною хворобою серця, однак найновіші дослідження ставлять під сумнів ці відносини, хоча вони продовжують попереджати про їх надмірне споживання та, отже, нарешті, транс-або гідрогенізовані жири, які, без сумніву, є найбільш шкідливими та використовуються в промислових, заморожених продуктах, випічці тощо.

Нарешті, як зазвичай, помірне споживання жиру не тільки рекомендується, це необхідно, особливо якщо уникати перекладання жиру. Тож насолоджуйтесь їжею (по можливості в хорошій компанії) і не мати проблем, заправляючи їх гарною оливковою олією, трохи горіхів або гарним лососем.

Додаткові посилання:
Консультативний комітет з питань дієтичних рекомендацій (DGAC) (2010): "Звіт DGAC щодо дієтичних рекомендацій для американців"

Американська асоціація серця (2014): "Знай свої жири"